【北海道戚風蛋糕】| 口感超柔軟,做法簡單又好吃!

2020-06-25     我愛你     反饋

吃膩了乳酪蛋糕?不妨嘗試這款口味清新的北海道起風蛋糕吧!北海道戚風蛋糕的口感綿密,入口即化,吃了鬆軟的蛋糕心情都會變得愉悅。蛋糕店裡售賣的北海道戚風蛋糕並不便宜,在家裡有空也可以親手嘗試製作,做法簡單,適合所有烘焙新手。

【北海道戚風蛋糕】| 口感超柔軟,做法簡單又好吃!

圖片取自:小紅書@蘇蘇也是酥酥

【北海道戚風蛋糕】| 口感超柔軟,做法簡單又好吃!

圖片取自:小紅書@蘇蘇也是酥酥

材料:3個雞蛋,25g玉米油,35g牛奶,100g卡仕達醬,100ml淡奶油,35g低筋麵粉,38g細砂糖,8g細砂糖(加入淡奶油里),30g細砂糖(加入里),蛋糕紙杯

做法:

1. 首先,將蛋清和蛋黃分開,蛋清一定要裝在乾淨的碗里,不能有任何油脂。將38g的細砂糖加入蛋黃里,用打蛋器攪拌均勻。

2. 之後,加入25g的玉米油和35g牛奶,攪拌均勻後過篩低筋麵粉。

【北海道戚風蛋糕】| 口感超柔軟,做法簡單又好吃!

圖片取自:小紅書@蘇蘇也是酥酥

3. 用電動打蛋器打發蛋清,當蛋清出現大氣泡的時候,分次加入30g的細砂糖,繼續打發至濕性發泡。濕性發泡的狀態是當拿起打蛋器時,有一個彎彎的小鉤。記得不要過度打發,否則會影響蛋糕的品質。

【北海道戚風蛋糕】| 口感超柔軟,做法簡單又好吃!

圖片取自:小紅書@蘇蘇也是酥酥

4. 先預熱好烤箱,將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊里,用刮刀以切拌的方式攪拌均勻。之後,再將蛋糕糊倒入剩餘的蛋黃糊里,翻拌均勻即可。

5. 將蛋糕糊倒入蛋糕紙杯,大概7分滿即可。不要倒入太多蛋糕糊,要不然烘烤的時候會溢出來。放入烤箱之前,震動兩下敲出大氣泡。

6.將蛋糕放入烤箱,以160攝氏度烘烤25分鐘,多注意蛋糕表面的顏色轉變,因為每一個烤箱的溫度不一樣。

【北海道戚風蛋糕】| 口感超柔軟,做法簡單又好吃!

圖片取自:小紅書@蘇蘇也是酥酥

7. 將烤好的蛋糕倒扣,避免蛋糕組織收縮。這時可以來準備打發淡奶油了。

8. 將8g的細砂糖加入淡奶油里,再倒入100g的卡仕達醬,用電動攪拌器打發至濃稠的狀態即可。

9.準備一個裱花袋和裱花嘴,將打發好的卡仕達醬裝進裱花袋,然後擠入蛋糕中。最後,在蛋糕表面撒上糖分即可。蛋糕可以放入冰箱冷藏一個小時,口感會更加細膩。

【北海道戚風蛋糕】| 口感超柔軟,做法簡單又好吃!

圖片取自:小紅書@蘇蘇也是酥酥

以上是製作北海道戚風蛋糕的過程,記得將攪拌好的蛋糕儘快放入烤箱烘烤,要不然很容易消泡,烤箱的溫度不宜過高,否則蛋糕表面容易開裂,影響蛋糕的美觀。空閒的時候可以嘗試這款蛋糕,口感比其他的戚風蛋糕更加好吃哦~

所有圖片取自:小紅書@蘇蘇也是酥酥

#北海道戚風蛋糕#杯子蛋糕

責任編輯:我愛你