饅頭師傅教你如何做出7款【創意饅頭】

2021-09-11     大寶貝     反饋

  有句話說的好:「閏雪兆豐年,來年枕著饅頭睡」。家家戶戶基本上都會做饅頭,配上各種菜系做早餐,但是一些普通的饅頭的外觀與口感隨著時間的推移會厭倦,那麼如何改變呢,

下面分享饅頭師傅足偶的7款創意饅頭給大家學習。

饅頭師傅教你如何做出7款【創意饅頭】

  一、蝴蝶饅頭

  原料:南瓜90克 麵粉300克 酵母粉4克 水75克

  A料黃色麵糰:南瓜泥90克左右、麵粉150克、酵母粉2克

  B料白色麵糰:水75克左右、麵粉150克、酵母粉2克

  製作工藝:

  1、南瓜去皮切塊,蒸熟,壓成泥狀

  2、加入A材料的其它全部材料,和成黃色麵糰,B材料和成白色麵糰;分別和好兩塊麵糰,蓋保鮮膜餳15分鐘

  3、分別將兩塊麵糰擀成約0.4厘米厚度的長片,將黃色面片放在白色面片上

  4、沿長的一邊捲起,切成2-3厘米的段,兩個對著放在一起,用筷子壓出蝴蝶形狀

  5、放在刷過油的蒸籠上,餳30分鐘,開大火,蒸15分鐘左右,關火後等3-5分鐘取出

饅頭師傅教你如何做出7款【創意饅頭】

  二、紫薯開花饅頭

  原料:紫薯1個 麵粉300克 酵母粉4克 水170克

  製作工藝:

  1、紫薯蒸熟、去皮、壓成泥

  2、拿200克麵粉和成白麵糰,用100克左右的麵粉與紫薯泥混合,和成紫薯麵糰,如果紫薯太干,可以適當加些水

  3、將兩種麵糰放置一邊進行發酵,兩種麵糰發至兩倍大即可

  4、將白麵糰和紫薯麵糰分別分成若干小擠子,取一份白麵糰擀成圓形,將紫薯麵糰揉圓包入其中,像包包子一樣

  5、包好後收口朝下,稍微揉圓整理下,用刀在上面橫豎十字切兩刀

  6、放入蒸籠中,靜置15分鐘進行二次發酵,大火蒸15分鐘即可

饅頭師傅教你如何做出7款【創意饅頭】

  三、黃金南瓜饅頭

  原料:南瓜1個 麵粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水適量

  製作工藝:

  1、南瓜蒸熟了之後用勺子壓成泥狀

  2、加入麵粉和酵母,根據乾濕調整水分

  3、先發酵到兩倍大之後,揉成圓球狀,放到竹鍋蓋上面醒面

  4、然後擺到籠屜上面,大火15分鐘即可,漂亮又美味

饅頭師傅教你如何做出7款【創意饅頭】

  四、浪漫玫瑰小花捲

  原料:麵粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰醬適量 色拉油少許

  製作工藝:

  1、備齊所需材料,將所有材料混合,揉成光滑麵糰,放置溫暖處發酵

  2、麵糰發酵至兩倍大時取出,重新排氣、揉圓,鬆弛5分鐘

  3、從下向上卷,將6個面劑卷在一起,從中間切開,一分為二,切開的來那個部分,分別整成小玫瑰花形

  4、蒸籠抹一層油,放入小花捲生坯,冷水上鍋,大火蒸18分鐘左右即可,關火後,利用餘熱燜3分鐘左右再揭鍋

饅頭師傅教你如何做出7款【創意饅頭】

  五、奶香黑芝麻饅頭

  原料:麵粉500克 糖少許 純牛奶、黑芝麻少許

  製作工藝:

  1、準備好牛奶,麵粉,用溫水溶化白糖,再下發酵粉攪拌好

  2、倒如牛奶,湯水和面,把芝麻炒香待用

  3、揉好麵糰後,加入黑芝麻繼續揉均勻,分成4等分,揉成光滑的圓柱,再切成兩等分

  4、將小等分揉成小饅頭狀,放進鍋里進行發酵1小時,鍋里下適量的水,蒸10分鐘,熄火3分鐘後開鍋蓋即可

饅頭師傅教你如何做出7款【創意饅頭】

  六、可可雙色饅頭

  可可麵糰:可可粉5克 麵粉125克 白糖12克 牛奶65克 酵母1克

  原味麵糰:麵粉125克 白糖12克 牛奶65克 酵母1克

  製作工藝:

  1、原味材料放入容器中,揉成團,再把可可麵糰材料放入容器中揉成團

  2、蓋上蓋分別醒發二倍大,然後再揉好

  3、用壓面機,將二種麵糰分別壓成長方形,(面片光滑做出來的饅頭就光滑,所以用壓面機是很省事的方法,如果沒有壓面機就要多摺疊幾次哦);

  4、白面片上刷水,可可面片放在白面片上,可可面片再刷水(有水可以讓饅頭不會分層,這樣會很容易在一起拉)

  5、然後捲起,切成小段,把每段切面就是螺旋狀的

  6、放入塗過油的蒸籠中,醒大一圈(一定要再醒一會兒的,如果不再次長大,那麼蒸出來的饅頭,也不會太鬆軟哦);

  7、蒸20分鐘左右,關火二分鐘後再開蓋,就是鬆軟的可可雙色饅頭

饅頭師傅教你如何做出7款【創意饅頭】

  

  七、小豬饅頭

  原料:麵粉250克 牛奶100克 溫水 (25克) 酵母3克 紅曲粉 2克 黑芝麻適量

  製作工藝:

  1、50克麵粉加入紅曲粉拌勻,酵母用25克溫水化開,分別加入兩種麵粉中拌勻後加牛奶揉成光滑的麵糰

  2、蓋上保鮮膜發酵到2倍左右大,發好的樣子,用手指頭戳進去,不回縮

  3、再白色麵糰揉勻後分成小劑子,滾圓,用紅色麵糰分別做成鼻子耳朵

  4、最後用水沾到饅頭上,用牙籤在「鼻子」上插兩個孔,黑芝麻作眼睛,擺在蒸籠上2次發酵

  5、開水上鍋,蒸15分鐘左右,悶3分鐘後開蓋

  以上就是創意饅頭的製作方法,喜歡的話就關注並留下你的精彩留言吧。

責任編輯:大寶貝