22款愛吃蛋糕的人一定會愛上的「馬芬『(muffin)的食譜和做法~

2021-09-11     大寶貝     反饋

9.烤制20分鐘或者用牙籤扎入瑪芬中間,不沾即可.出爐後放烤架上降溫至涼.

摩卡巧克力瑪芬

22款愛吃蛋糕的人一定會愛上的「馬芬『(muffin)的食譜和做法~

材料

低筋麵粉110克,可可粉6克,泡打粉3克,鹽0.5克,砂糖55克,牛奶70克,黃油60克,速溶咖啡粉3克,雞蛋液20克,烘焙專用巧克力豆適量

做法

1、烤箱200℃預熱,將軟化的黃油和砂糖放入大碗中,打發至黃油體積增大,發白蓬鬆。

2、分三次加入雞蛋液,每次攪打均勻後再加下一次,最終攪打至黃油和雞蛋液完全混合均勻。

3、倒入牛奶,加入過篩的低筋粉、可可粉、咖啡粉、泡打粉和鹽,用刮刀稍微切拌,所有材料均沾濕即可,不要過度攪拌。

4、倒入紙質的瑪芬模中,在上面點綴一些巧克力豆。

5、放入預熱好的烤箱中層,200℃上下火烤18-20分鐘。

小訣竅

如果沒有純的咖啡粉,用裡面含有糖和奶精的也可以,但是要稍微多加一點,並且減一點糖。

抹茶紅豆瑪芬

22款愛吃蛋糕的人一定會愛上的「馬芬『(muffin)的食譜和做法~

材料

雞蛋1個,細砂糖50克,色拉油50克,牛奶60克,低筋麵粉100克,泡打粉1小勺,抹茶粉1小勺,蜜紅豆50克

做法

1.雞蛋加糖混合均勻。

2.加色拉油混合均勻。

3.加牛奶混合均勻。

4.篩入粉類,粗略拌勻(不用過度攪拌)。

5.加入蜜紅豆;

6.裝入模子,烤箱預熱180度,烤焙20-25分鐘;

藍莓muffin

22款愛吃蛋糕的人一定會愛上的「馬芬『(muffin)的食譜和做法~

材料

Lemon-sugar topping

1/3 cup 普通白糖

1 1/2 tsp finely grated zest from 1 lemon

Muffins

2 cups (約10 oz.)新鮮藍莓,洗凈瀝干水

1 tsp 白糖 + 1 1/8 cups(約8 oz.)白糖(我這裡只用了6oz.白糖)

2 1/2 cups(約12.5oz.)Unbleached all purpose flour

2 1/2 tsp Baking Powder (我用的是不含鋁的)

1 tsp 普通細鹽

2 large eggs

4 tbsp 溶化並冷卻的無鹽黃油

4 tbsp 植物油

1 cup buttermilk (如果沒有,可以用1tbsp檸檬汁+1cup不到1tbsp的牛奶代替)

1 1/2 tsp 香草精

做法

1、For the topping: 把糖和檸檬碎在一個小碗裡攪拌均勻,放在一邊備用;

2、取一半的藍莓,放入小鍋內,加1tsp糖,中火加熱,攪拌,並時不時的壓碎部分的藍莓,直至藍莓成藍莓醬,並reduced到1/4cup的樣子,大約6分鐘,然後冷卻;

3、混合乾料:麵粉、bp、鹽,用打蛋器或叉子充分攪勻;

4、混合11/8cups的糖和雞蛋,用打蛋器充分打勻至糖溶解,分次加入溶化的黃油並攪勻,再加入植物油攪勻,最後加入buttermilk和香草精攪勻;

5、用rubberspatula,用翻拌的手法把濕料、乾料、剩下的一半新鮮藍莓混合在一起,不要過度攪拌,batter應該是比較lumpy甚至有的地方還有乾粉存在;

6、用Pam噴muffin盤防粘(即使是不粘盤也最好噴一下保險),把batter用勺子舀入每個裡面,然後把藍莓醬塞入每個的當中,並用牙籤攪8字形混合,最後在每個表面撒上一點紅糖;

7、烤箱預熱425F,烤17~19分鐘,間中把烤盤調180度,讓muffin上色均勻;

8、取出後,讓muffin在烤盤裡冷卻5分鐘後,再取出muffin放在架子上冷卻。

責任編輯:大寶貝