5 個簡易燕菜月餅食譜

2021-09-12     大寶貝     反饋

5 個簡易燕菜月餅食譜 Easy Jelly Mooncake Recipes

5 個簡易燕菜月餅食譜

轉眼間大半年過去了, 也是迎接中秋節來臨的時刻了。 這次整理了去年做過的燕菜月餅, 也開始構思這次樣要嘗試的新口味了。 燕菜月餅的製作過程不難, 而且每次等成品出爐的時候最期待了, 因為切開來後, 總會有不少的驚喜。 建議一定要用南瓜或者紅蘿卜做出蛋黃, 有蛋黃的月餅比較漂亮噢!

火龍果黑芝麻燕菜月餅 Dragon Fruit Black Sesame Jelly Mooncake

5 個簡易燕菜月餅食譜

這次嘗試的是火龍果和黑芝麻的組合, 喜歡它們對比的顏色, 給人一種清新的感覺。 而蛋黃的部份, 我用了南瓜來弄, 有像嗎?

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南瓜燕菜蛋黃 1盤

5 個簡易燕菜月餅食譜

這個類似結冰的模型可以做出可愛的小蛋黃。

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南瓜燕菜蛋黃材料

南瓜, 切小塊 100g

水 150ml

糖 35g

水 170ml

燕菜粉 1.5tsp

南瓜燕菜蛋黃做法

將150ml水,糖和南瓜煮爛,過濾,擠出成南瓜水。

將南瓜水,170ml水和燕菜粉一起倒入煲裡,用中火不停的攪拌至滾。

倒入製作冰塊的小圓模內,待凝固扣出。

黑芝麻燕菜材料

黑芝麻 30g (炒香再放入食物調理機磨至變粉)

糖 30g

燕菜粉 1 3/4 tsp

水 150ml

鮮奶 100ml

椰漿 50ml (我用20ml濃椰漿加30ml的水)

班蘭葉

黑芝麻燕菜做法

把糖, 燕菜粉和水加入班蘭葉放入煲裡頭煮至燕菜粉和糖溶化。

加入磨好的黑芝麻粉, 攪拌均勻, 煮2分鐘。

轉小火, 加入鮮奶。

加入椰漿, 開始滾後離火。

倒入少許進小紙杯中, 放入蛋黃, 再把剩餘的倒入, 直到掩蓋蛋黃, 放入冰箱冷藏至凝固。

取出黑芝麻燕菜, 用刀子輕刮上下兩面,這樣兩者才互相粘在一起。備用。

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黑芝麻燕菜放入紙杯, 然後放入蛋黃。

火龍果燕菜材料

糖 80g

燕菜粉 3tsp

水 400ml

椰漿 80ml (我用40ml濃椰漿參40ml的水)

火龍果肉 120g (用叉子壓爛)

班蘭葉

檸檬汁 1tsp

蜂蜜 2Tbsp

火龍果燕菜做法

把糖, 燕菜粉,水和班蘭葉放入煲裡煮至燕菜粉和糖溶化。

轉小火, 加入火龍果肉。

加入檸檬汁和蜂蜜。

加入椰漿, 開始滾後離火。

把一些火龍果燕菜倒入模型, 然後半凝固後放入黑芝麻燕菜, 再把剩餘的火龍果燕菜倒入至滿.

放入冰箱冷藏。

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倒入一些火龍果燕菜, 半凝固後, 再放入黑芝麻燕菜, 再把剩餘的火龍果燕菜倒入至滿.

-以上的材料可做出4個燕菜月餅-

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綠茶紅豆燕菜月餅 Green Tea Red Bean Jelly Mooncake

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綠茶紅豆口味來, 感覺這個有點日式的口味, 家人和自己應該都會很喜歡。

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紅豆燕菜(A)

燕菜粉 2tsp

淡椰漿 (一半濃椰漿一半水)250ml

班蘭葉 2條

黃糖 30g

紅豆餡 80g

綠茶燕菜

(B)

牛奶 200ml

綠茶粉 2tsp

(C)

燕菜粉 3tsp

水 400ml

班蘭葉 2條

細糖 80g

綠茶紅豆燕菜月餅做法

把(A)煮至糖溶化, 加入紅豆餡, 拌勻。 倒入小型方形模中。 半凝固的時候把蛋黃放入中間。

把(B)混合均勻。

把 (C)煮滾, 加入 (B) 拌勻。 拿出班蘭葉。

把 1/4的綠茶燕菜倒入模中, 稍微凝固後, 加入紅豆燕菜, 再把剩餘的綠茶燕菜倒入。

放入冰箱冷藏即可。

*蛋黃燕菜和圖文解釋可以參考火龍果黑芝麻燕菜月餅。

5 個簡易燕菜月餅食譜

我的綠茶燕菜不夠, 所以我更改了原食譜的份量, 用了雙倍的份量。 至於那個紅豆餡, 我是把紅豆煮軟後, 取需要的份量, 放入食物調理機攪碎再用。 我覺得燕菜的甜味要自己調, 畢竟大家嗜甜的程度不一樣, 我通常都把糖粉減很多, 所以味道會比較淡。 這個綠茶紅豆的配合真的很有火花, 是那麼多口味中, 最喜歡的一個。 尤其是剛從冰箱拿出來吃, 很有解暑的功用呢。

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責任編輯:大寶貝