零油煙料理,10道蒸蒸煮煮的素食讓您忠於原味

2021-09-12     大寶貝     反饋

零油煙料理,無煎炸烹飪,或蒸或煮或涼拌,細細透著食材原有的清香,聽起來是不是很是別緻。想來素食本是清新淡雅的一件藝術品,色、香、味都出於上天給予的恩典,簡單的料理卻讓人念念不忘的應該就是那種忠於原味的眷戀。今天奉上的十道零油煙素食,希望大家喜歡~~

牛蒡燉山藥

零油煙料理,10道蒸蒸煮煮的素食讓您忠於原味

材料:

牛蒡200克、山藥300克、紅棗 8顆、甜豆莢適量、薑片10克、水500ml

調味料:

醬油1小匙、鹽 1/2小匙、香菇粉1/4小匙、香油少許作法:1.紅棗洗凈,甜豆莢挑去頭尾後洗凈,山藥和牛蒡去皮、洗凈後切塊。2.取一燉鍋,倒入水煮滾後放入紅棗,加入山藥塊、牛蒡塊和薑片,燉煮約20分鐘。

3.加入所有調味料燉煮入味,再加入甜豆莢煮熟即可。

蓮子蒸香芋

零油煙料理,10道蒸蒸煮煮的素食讓您忠於原味

材料:

芋頭150克、蘑菇15克、干蓮子100克、冬菜10克、香菜1根調味料:A.鹽1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白鬍椒粉1/4小匙、玉米澱粉1大匙 B.醬油膏1小匙、香油1/2小匙作法:1.芋頭去皮切片,放入水已煮滾的蒸籠內,以大火蒸約20分鐘至熟取出,壓平成泥狀。2.干蓮子先浸泡在冷水中,再放入水已煮滾的蒸籠中,以 大火蒸約20分鐘至軟,取出後壓碎成小顆粒狀。3.蘑菇切片,放入鍋中煎出焦色,排於碗底。

4.將芋泥、蓮子碎、冬菜和調味料A混合拌勻,盛入放有蘑菇片的碗中壓緊,放入水已煮滾的蒸籠內,以小火蒸約10分鐘後倒扣在盤中,淋上混合拌勻的調味料B,放上香菜即可。

豆豉鮑菇蒸豆腐

零油煙料理,10道蒸蒸煮煮的素食讓您忠於原味

材料:杏鮑菇200克、油豆腐1塊、紅甜椒100克、青椒丁30克、豆豉1小匙、陳皮1塊、姜1塊、香油1小匙調味料:醬油膏1大匙、糖1小匙作法: 1.杏鮑菇、油豆腐切長形厚片,紅甜椒汆燙去皮去籽,切片備用。2.陳皮、姜洗凈剁碎,豆豉泡軟後剁碎備用。3.取盤,先放一片豆腐,再排入紅甜椒片、杏鮑菇片,重覆此步驟至材料用完為止。4.調味料和材料2混合拌勻,淋入作法3上,放入水已煮滾的蒸籠內,以小火蒸約5分鐘取出。

5.先撒上青椒丁,再將燒熱的香油淋入即可。

五味素蚵仔

零油煙料理,10道蒸蒸煮煮的素食讓您忠於原味

材料:

草菇200克、薑末適量、紅辣椒末適量、芹菜末適量、香菜末適量、九層塔末適量、地瓜粉適量、小黃瓜絲50克調味料:醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄醬1小匙、烏醋1小匙、香油1小匙作法:1.草菇去蒂頭洗凈,放入滾水中汆燙後撈起瀝干,放涼後加入少量太白粉(材料外)拌勻備用。2.將作法1的草菇,放約3分後均勻地裹上地瓜粉,再放入滾水中,煮熟後撈出瀝干盛盤,即為素蚵仔備用。3.先將所有調味料混合拌勻,再放入薑末、紅辣椒末、芹菜末、香菜末和九層塔末拌勻,即為五味醬。4.將作法3的五味醬淋至作法2的素蚵仔上,放入小黃瓜絲即可。TIPS:

草菇汆燙的時間約需2∼3分鐘,至外表緊實時撈出即可。買回來的草菇若沒有馬上烹調,建議先汆燙過再放入冰箱中保存,才能維持它的鮮甜風味。

絲瓜蒸金針菇

零油煙料理,10道蒸蒸煮煮的素食讓您忠於原味

材料:絲瓜300克、金針菇50克、素火腿絲15克、薑絲10克調味料:鹽1/4小匙、白鬍椒粉少許、香油1大匙作法:1.絲瓜去皮,洗凈切小片,金針菇去頭,洗凈切段備用。2.將作法1的全部材料、素火腿絲和薑絲放入電鍋內鍋中,加入1大匙香油拌勻,再放入電鍋中。3.電鍋外鍋加1杯水,按下開關煮至開關跳起,加入其於調味料拌勻,燜約1分鐘,取出盛入盤中即可。TIPS:

這道菜有許多不同的料理方式,一般常用炒的方式烹調,但用蒸的不僅可以吃起來較清爽,也較能吃到絲瓜和其餘食材的原味。

白菜芝麻卷

零油煙料理,10道蒸蒸煮煮的素食讓您忠於原味

材料:大白菜葉2片、四季豆50克、紅蘿蔔60克、綠豆芽50克、香菜3根調味料:

水適量、鹽少許、香油1大匙、芝麻醬1小匙、白鬍椒少許、白芝麻1小匙

作法:

1.將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟後,瀝干備用。2.四季豆、紅蘿蔔都切成絲狀,綠豆芽去頭尾,再一起放入滾水中燙熟後,瀝干備用。3.將所有調味料混和均勻成醬汁備用。4.取作法1處理好的大白菜攤開,加入適量作法2的材料,再加入作法3的醬汁。

5.將大白菜捲至紮實,再切成二段即可。

涼拌蘆筍

零油煙料理,10道蒸蒸煮煮的素食讓您忠於原味

材料:

蘆筍12根、香菜1株、芹菜1根、紅甜椒1/3顆、魔芋結3個醬汁:砂糖少許、醬油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少許、歐芹粉1大匙作法:1.蘆筍去除老皮再放入滾水中汆燙過水,魔芋絲汆燙一下,備用。2.將香菜、芹菜、紅甜椒都切成碎狀備用。3.將醬汁材料混和均勻成醬汁備用。

4.取一盤放入作法1的蘆筍與魔芋結,再撒入作法2的材料,最後再將作法3的醬汁淋在蘆筍上面即可。

椰香芋頭煲

零油煙料理,10道蒸蒸煮煮的素食讓您忠於原味

材料:芋頭600克、干香菇5朵、芹菜適量、椰奶100ml、水500ml調味料:鹽1/2小匙、糖1/4小匙、香菇粉1/4小匙、白鬍椒粉少許作法:1.芋頭去頭尾、去皮後,先切厚片,略沖洗瀝干,干香菇洗凈,泡軟後切絲,芹菜去葉後切段,備用。2.熱鍋,加入2大匙油,放入作法1的香菇絲和芋頭片炒香後,加入水燉煮約15分鐘。

3.續於作法2中加入椰奶和調味料煮至入味,最後再放入作法1的芹菜段略煮即可。

燉南瓜

零油煙料理,10道蒸蒸煮煮的素食讓您忠於原味
內容未完,請點擊「第2頁」繼續閱讀。

責任編輯:大寶貝