【優酪乳蛋糕】不加一滴油,用料和製作過程簡單成品入口即化,超級柔軟又細膩

2021-09-14     大寶貝     反饋

人們越來越注重健康了,吃得也愈發講究。也不知優酪乳蛋糕是誰最先發明的,它不用加一滴油,用料相當簡單,製作過程也不複雜,做出來的成品入口即化,超級柔軟又細膩,健康無負擔。

  【優酪乳蛋糕】不加一滴油,用料和製作過程簡單成品入口即化,超級柔軟又細膩

怕胖的人群,再也不用擔心吃了蛋糕會長胖啦。

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【所用料】

濃稠優酪乳250克、低筋粉65克、玉米澱粉35克、 雞蛋5個(大)、細砂糖50克、檸檬汁或白醋幾滴

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將蛋清和蛋黃分離。

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蛋黃里放優酪乳,充分拌勻。

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往蛋奶液里篩入低筋粉和玉米澱粉,拌勻至無顆粒感。

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蛋清里滴幾滴檸檬汁或白醋,分三次加入細砂糖,用電動打蛋器中速打發。打發到蛋白細膩,提起打蛋器有個成形的三角尖。

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將打發好的蛋白霜拌入蛋奶糊里,輕輕翻拌均勻(千萬不要打圈,這樣會消泡;也可分三次放入蛋白霜)。

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將蛋糊裝入紙杯,八分滿,震幾下,震掉氣泡。然後放入烤盤。

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烤箱上下管150度,提前預熱好,然後在倒數第一層放能裝水的烤盤,裡面倒入開水,倒數第二層放入蛋糕盤,烤約45分鐘。

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烤好後,取出蛋糕,再次震幾下,然後放到涼架上放涼。

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【小貼士】

1、優酪乳最好用類似希臘優酪乳那種濃稠的。

2、如果採用有底的金屬模具,可將裝了蛋糊的模具放入烤盤,然後在周圍注入開水;如用活底模具,可在外包一層錫紙,避免進水。

3、每家的烤箱溫度不同,一開始要多試兩次,才知道具體用多少度和多長時間合適,但盡量不要開太高,避免裡面未熟,表皮焦了。

4、還有一種方法是蛋糕烤好後,關掉電源,繼續在烤箱裡燜30分鐘左右。你也可以試試。

責任編輯:大寶貝