新手入門必做戚風蛋糕,加上點這個,蛋糕不塌陷,蓬鬆香軟有彈性

2021-09-14     省電俠     反饋

想吃蛋糕不用買,教你在家做,黑芝麻戚風蛋糕,蓬鬆香軟有彈性

蛋糕是人們在閒暇時刻經常會吃的一種休閒食品,香甜綿軟的口感,讓人的味蕾得到享受,一般的蛋糕都是非常精緻的,這樣也更加使得喜歡吃蛋糕的群體是比較年輕的女孩子,我們也深知,蛋糕店裡的蛋糕雖說外觀比較精緻,但是價格也是偏高的,其實我們想吃蛋糕的時候,完全可以自己在家學著做,目前有很多家庭都有買的烤箱,也為烘焙提供了條件,不過真正想要著手做蛋糕,相對還比較複雜,畢竟僅是一個打發的工序也是比較麻煩的。

新手入門必做戚風蛋糕,加上點這個,蛋糕不塌陷,蓬鬆香軟有彈性

人們都說想要做蛋糕,必須要將戚風蛋糕給學好了學會做戚風蛋糕,再想要做其他蛋糕的時候,便會容易很多,所以戚風蛋糕也成為了新手入門的一個條件,想要做出蓬鬆綿軟有彈性的戚風蛋糕,卻也不是那麼的簡單,不過這次我要分享給大家的,是一款成功率相對來說比較高的戚風,下面我便將秘訣所在,在下面的食譜中分享出來,非常值得大家試一試,在這款戚風中,為了增添風味,我還加入了黑芝麻粉,這樣做的蛋糕更為的好吃。

黑芝麻戚風蛋糕的做法:

備用食材:

低筋麵粉100克,雞蛋4個,玉米油50克,鹽1克,白糖80克,白醋3滴,黑芝麻粉15克,泡打粉5毫升,牛奶60克;

新手入門必做戚風蛋糕,加上點這個,蛋糕不塌陷,蓬鬆香軟有彈性

製作過程:

第一步,首先將需要的4個雞蛋準備出來,將蛋清和蛋黃分離在兩個無水無油乾淨的盆中;

新手入門必做戚風蛋糕,加上點這個,蛋糕不塌陷,蓬鬆香軟有彈性

第二步,在盛有蛋黃的盆中,加上20克的白糖,用打蛋器攪打至發白粘稠的時候;

新手入門必做戚風蛋糕,加上點這個,蛋糕不塌陷,蓬鬆香軟有彈性

第三步,分次少許的將玉米油加入進去,邊加入邊攪拌,再加上牛奶,充分攪拌均勻;

新手入門必做戚風蛋糕,加上點這個,蛋糕不塌陷,蓬鬆香軟有彈性

第四步,需要的低粉和泡打粉,裝在保鮮袋中,捏緊袋子的口,晃幾下,混合均勻;

新手入門必做戚風蛋糕,加上點這個,蛋糕不塌陷,蓬鬆香軟有彈性

第五步,混合好的粉類,用篩子過濾到蛋黃糊中,再加上黑芝麻,用橡皮刮刀翻拌均勻;

新手入門必做戚風蛋糕,加上點這個,蛋糕不塌陷,蓬鬆香軟有彈性

第六步,在蛋清盆中,加上鹽和白醋,打發至起醋泡的時候,分三次放入剩餘的白糖,打至乾性發泡;

新手入門必做戚風蛋糕,加上點這個,蛋糕不塌陷,蓬鬆香軟有彈性

第七步,取三分之一蛋清,放在蛋黃糊中,翻拌均勻,倒入剩餘的蛋清,再次翻拌均勻;

新手入門必做戚風蛋糕,加上點這個,蛋糕不塌陷,蓬鬆香軟有彈性

第八步,倒入在8寸戚風模具中,震一下,去除大氣泡,放入烤箱下層,上下火150度,烤60分鐘;

新手入門必做戚風蛋糕,加上點這個,蛋糕不塌陷,蓬鬆香軟有彈性

第九步,出爐後,立即倒扣晾涼,脫模後,即可切塊開吃。

烹飪小技巧:1、泡打粉要選擇是無鋁的,這樣才會更加的健康,在混合蛋清和蛋黃糊的時候,一定要注意手法,需要抄底翻拌,如同炒菜一般,進行翻拌,切勿用一般的方法,畫圈去攪拌,否則即使是有泡打粉的加入,烤好的蛋糊也不會是蓬鬆的。

2、想吃蛋糕不用買,教你在家做這款新手入門必做的戚風蛋糕,在做的時候,加上點泡打粉,泡打粉的加入,會促使蛋糕蓬鬆起來,這樣做的蛋糕不會出現塌陷的情況,非常的好做,而且吃起來有彈性,不會是軟爛的感覺。

如果你也準備自製蛋糕,便歡迎收藏學習這款戚風蛋糕,會對你的烘焙起到很好效果的。

責任編輯:省電俠