4種口味【雙層芝士蛋糕】做法,一口下去兩層口感,好吃極了

2021-09-15     大寶貝     反饋

蛋糕胚材料:2個雞蛋、55g糖、60g低筋麵粉、15g重奶油、10g草莓糖漿、少許食用色素

奶油蛋糕:100g奶油奶酪、100g馬斯卡彭奶酪、45g糖、1g雞蛋、85g重奶油、10g低筋麵粉、15g草莓糖漿

草莓覆盆子醬材料:40g草莓、30g覆盆子、15g糖、1/2勺檸檬汁

奶油層材料:100g馬斯卡彭奶酪、25g糖、15g牛奶、2g吉利丁粉、100g重奶油

做法:

4種口味【雙層芝士蛋糕】做法,一口下去兩層口感,好吃極了

1.碗中打入兩個雞蛋,用打蛋器攪拌均勻後加入55g糖,然後隔水加熱攪拌,溫度在35-40度左右。

2.充分打發後過篩加入60g低筋麵粉,攪拌均勻,取小部分與15g重奶油混合攪拌,攪拌好後倒回。

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3.加入10g草莓糖漿與少許紅色可食用色素,攪拌均勻後倒入尺寸為15cm的模具中,170度烤25分鐘,烤好後去掉邊角料分成兩片。

4.碗中加入100g奶油奶酪與100g馬斯卡彭奶酪攪拌,加入45g糖攪拌均勻後加入1個雞蛋繼續攪拌。

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5.加入1粒雞蛋85g重奶油,過篩10g低筋麵粉,倒入15g草莓糖漿後進行過篩。

6.將蛋糕胚底座放入15cm的模具中(模具要用錫紙包裹住),將過篩後的混合物倒在上面。

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7.將模具座在可以倒入熱水的底座上,向底座中倒入熱水放入烤箱150度烤40分鐘然後冷卻。

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8.燒鍋中加入40g草莓塊30g覆盆子、15g糖1/2勺檸檬汁,加入4g玉米澱粉攪拌均勻後開中小火加熱煮熟後倒入冷卻好的蛋糕上。

9.碗中加入100g馬斯卡彭奶酪15g糖,攪拌均勻,將15g牛奶與2g吉利丁粉混合攪拌後隔水加熱倒入奶酪和糖的混合物中。

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10.打發100g重奶油和10g糖,打發好後取25g進行冷藏,其餘的倒入混合物中攪拌均勻後倒在草莓覆盆子醬上面,冷藏一整晚。

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11.端出後將冷藏的25g打發好的奶油塗抹在上面,將另一半蛋糕胚攪碎成末撒在上面,最後用草莓裝飾。

4.咖啡凍雙層芝士蛋糕

4種口味【雙層芝士蛋糕】做法,一口下去兩層口感,好吃極了
4種口味【雙層芝士蛋糕】做法,一口下去兩層口感,好吃極了

材料:奧利奧6塊、黃油20g、酸奶100g、奶油奶酪200g、砂糖A60g、淡奶油200g、

砂糖B20g、吉利丁片10g、朗姆酒15g、速溶黑咖啡粉5g、溫水5g、可可粉

做法:

4種口味【雙層芝士蛋糕】做法,一口下去兩層口感,好吃極了
4種口味【雙層芝士蛋糕】做法,一口下去兩層口感,好吃極了

1.慕斯圈底部用錫紙包起來,吉利丁片放入冰水中浸泡,黃油隔水溶化;

2.奧利奧颳去夾心後放入保鮮袋中碾碎,與溶化的黃油混合後倒入模具中,壓平後放入冰箱中冷藏;

3.咖啡粉與溫水混合均勻;

4.朗姆酒隔水加熱,加入泡軟的吉利丁片;

5. 奶油奶酪中加入砂糖A,攪打至順滑後加入酸奶,攪拌均勻後加入,攪拌拌勻;

6.淡奶油加砂糖B,打至7分發;

7. 5與6混合均勻後平均分成兩份,其中一份加入攪拌均勻;

8.咖啡芝士糊倒入模具中,放入冰箱冷凍15分鐘定型;

9. 再倒入剩餘芝士糊,放入冰箱冷藏4小時以上;

10. 脫模後插上奧利奧進行裝飾,再撒上可可粉即可。

責任編輯:大寶貝