30道精選家常素菜,來給飯桌添點不一樣的素味

2021-09-17     大寶貝     反饋

松仁玉米

	30道精選家常素菜,來給飯桌添點不一樣的素味

食材:1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶。

做法:

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;將玉米煮熟後剝粒,青紅椒切末;

2.不要倒油,將松仁放入鍋中,用小火慢慢將松仁焙香;待松仁變微黃色,表面泛油光時,盛出自然冷卻;

3.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時,倒入玉米粒;倒入青紅椒末,翻炒一分鐘;

4.根據個人口味加入適量鹽;根據個人口味加入適量糖;

5.倒入3湯匙牛奶,攪勻;待牛奶快收干湯汁時,放入松仁即可。羅漢粉絲煲

	30道精選家常素菜,來給飯桌添點不一樣的素味

用 料:

白蘿蔔......半根

胡蘿蔔......一根

水發香菇......幾朵

水發姬松茸......幾朵

蟲草花......少許

竹筍......100g

凍豆腐......100g

魔芋豆腐......半塊

粉絲......一小捆

枸杞......少許

薑末......1小匙

八角香葉......各一個

鹽......1/2小匙

冰糖......幾顆

生抽......1大匙

香油......2小匙

白菜......幾片

(白)胡椒粉......少許

做 法:

1、白蘿蔔和胡蘿蔔去皮切片,乾香菇、乾姬松茸用水泡發後洗淨,一起放入鍋中,加足量水大火燒開後轉小火慢燉半小時以上做素高湯;

2、魔芋豆腐表面劃交叉的斜刀,然後切成塊,焯水去腥後撈出。竹筍焯水去澀。把竹筍、魔芋豆腐和凍豆腐一起加到鍋中煮10分鐘左右;

3、將鍋中所有的料都撈出,留下高湯用篩網過濾一下待用。現在高湯有了漂亮的顏色;

4、另起鍋燒熱,下少許油,下薑末八角香葉爆香,接著沖入高湯,燒開後下入泡發的粉絲煮幾分鐘,接著把之前撈出的菜整齊擺入鍋中,加鹽、冰糖、生抽調味,臨出鍋前下白菜,撒胡椒粉,淋香油即可。

糖醋藕元

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純素的藕丸子居然口感是Q彈的!

用 料:

土豆......一兩個

胡蘿蔔......一根

香菇......四五朵

鹽......1/2小匙

老抽......2大匙

冰糖......三四粒

八角......一個

做 法:

1、蓮藕洗淨去褐色表皮,用擦絲器擦成茸,用手擠乾藕茸的水分待用;

2、香菇洗淨去蒂切碎,與擠掉水分的藕茸還有2大匙麵粉一起拌勻;

3、加入1/2小匙鹽和少許(白)胡椒粉繼續拌勻。用手團成小丸子;

4、鍋中燒開一鍋水,下入團好的丸子汆燙四五分鐘左右,撈出;

5、重新起鍋燒熱,下一點點油,下入丸子翻炒,再下生抽、醋、糖炒勻上色收汁即可。

西芹腰果

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用 料:

西芹

腰果......一把

鹽......1/2小匙

做 法:

1、西芹,用削皮刀把靠近根部的外側的過於粗的纖維削掉,省得塞牙~其他部分的不妨保留,吃點粗纖維有助消化~當然如果喜歡嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然後用刀斜切成塊,斜切不光好看,因為橫截面大,在最後加鹽短暫的拌炒時會很容易入味;

2、腰果,生腰果的話用烤箱180度烤七八分鐘,比中式菜傳統的炸製健康也不會膩;

3、鍋燒熱下一點油,下西芹翻炒顏色翠綠加入腰果和鹽拌勻即可。如果有的童鞋對火候掌握不好不妨先燒一鍋水,把西芹放入焯燙半分鐘,撈出來過下冷水,然後再拌炒一下即可。

照燒杏鮑菇

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照燒,就是甜醬油口味,加上海苔可以增加風味,很適合下飯。

用 料:

杏鮑菇......兩三個

青椒......一個

生抽......3大匙

糖......1大匙

薑末......1小匙

海苔碎......1大匙

做 法:

1、杏鮑菇切成滾刀塊,青椒去蒂去籽切塊待用;

2、鍋燒熱下少許油,下薑末煸香,然後下杏鮑菇翻炒,直到把水分炒出來,讓水氣蒸發一下,加入青椒同炒;

3、倒入生抽和糖,繼續翻炒到只有一點濃稠的汁,出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可。

小貼士:

一般家庭不會常備照燒汁,自己用生抽和糖調勻即可,或者用味淋替代糖。

菠蘿咕咾豆腐

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酸甜口味的菜餚,特別受女童鞋們歡迎,菠蘿作為水果入菜,非常美味開胃。

用 料:

老豆腐......一塊

菠蘿......1/4個

青椒......一個

蕃茄醬......3大匙

糖......1大匙

鹽......1/2小匙

澱粉......1/2小匙

水......2大匙

做 法:

1、豆腐切成方塊,表面拍上乾澱粉,放入鍋中煎至表面金黃,待用;

2、菠蘿去皮切片,放在鹽水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切塊;

3、將蕃茄醬、糖、鹽、澱粉和水混合調成汁。鍋燒熱下少許油,下調好的汁炒勻,然後下入青椒和菠蘿翻炒一會,接著下入豆腐一同翻炒,讓調料汁均勻裹在菜上即可。

手捏菜炒蘑菇

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用 料:

小白菜(或青菜)......一捆

口蘑......五六個

乾辣椒......2個

鹽......1小匙

做 法:

1、口蘑洗淨切片待用;

2、小白菜洗淨,依喜好切成1-2厘米,加1小匙的鹽抓均勻,靜置半小時(如果趕時間可以稍微多加一點鹽靜置幾分鐘,如果不馬上吃,醃個三四個小時味道更好,靈活掌握),如果喜好吃辣,可以在醃的過程中加一點乾辣椒碎增添風味,炒之前擠掉過多的水分待用(如不擠掉水分,會過咸,口感也不好);

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責任編輯:大寶貝