四種奶香紫薯饅頭造型‼️寶寶超愛‼️鬆軟可口

2021-10-14     省電俠     反饋

四種奶香紫薯饅頭造型寶寶超愛鬆軟可口

四種奶香紫薯饅頭造型‼️寶寶超愛‼️鬆軟可口

如果你家寶寶對不愛主食,可以來試著做一點紫薯饅頭給寶寶吃,用紫薯來調色,好看又美味,反覆蒸也不會變色,肯定會讓寶寶食慾大增的今天和大家分享四款可愛的饅頭造型方法,做法是我一直使用的一次發酵法,就是揉面、整形、發酵、蒸熟,大家不用擔心,口感一點也不差的

材料

1.】白色麵糰:中筋麵粉200克、奶粉30克(可不加)、水110克(可用牛奶)、酵母2克、糖10-20克

2.】紫色麵糰:中筋麵粉200克、奶粉30克(可不加)、熟紫薯泥50克(或者紫薯粉約10克)、水110克(可用牛奶)、酵母2克、糖10-20克

3.】推薦紫薯芋泥餡:熟紫薯50克、熟荔浦芋頭200克、糖10克、煉乳15克(可不加),牛奶適量,當然也可以全部用紫薯、芋頭或者豆沙

做法

1.】揉面:白色、紫色麵糰分別揉面,一定要揉至非常光滑,做出來的饅頭才能水光肌,一般我喜歡用蒸熟的紫薯泥來揉面,紫薯用量大家不用太在意,少一點多一點都可以,但最多不要超過麵粉量的50%。如果是少量麵糰調色,可以在揉好的白麵糰中加入紫薯粉,再加一點水揉勻,至於紫薯粉的量也不用在意,逐步添加,我平時也不會去稱的。

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2.】揉好的麵糰無需醒發,直接進行整形,整形的過程看圖片,這裡就省略啦

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3.】整形好的麵糰進行發酵,注意這裡是關鍵,一定要發酵到位,可以輕按表面,能回彈就說明發好了,如果沒經驗,可以先試蒸一個,如果沒發好,蒸好就會回縮或者吃著硬邦邦的。如果室溫低可以藉助發酵箱、烤箱(加碗熱水)或者在溫水鍋內發酵

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4.】最後水開上鍋蒸8-10分鐘,關火燜3-5分鐘,出鍋放涼後可以冷凍保存,吃前復蒸一下即可

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小貼士

1.】做造型時,為了讓兩種麵糰貼合更好,可以在中間抹點水

2.】內餡沒有特別要求,不要太濕就好,

3.】這個做法是一次發酵,即揉面-整形-發酵-蒸熟,口感一樣鬆軟,而且節約時間,大家熟悉的做法是揉面-發酵-整形-二次醒發-蒸熟,相信我,一次發酵一樣好吃的哦~~

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責任編輯:省電俠