40 道家常菜譜大全,一個多月不重樣,趕快收藏起來吧!

2021-10-14     葉麗韻     反饋

尖椒炒豆腐皮:

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1、將豆腐皮、尖椒切好。

2、鍋燒開水,將豆腐皮焯一下。

3、鍋燒熱油,下蔥花、干椒略炒,放入尖椒翻炒變軟。

4、放入豆腐皮,加蚝油、醬油、味精等調料炒勻,淋花椒油,出鍋即成。

菠蘿炒裡脊肉:

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1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻,鍋中放油,加一片姜,油熱後將裡脊塊,炸至半熟後盛出

3.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖

4.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

燻肉豌豆炒洋蔥

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材料:豌豆,洋蔥,燻肉,鹽,黃酒,水,白糖,油。

做法:1.燻肉泡三小時左右,用刷子刷去肉表面的煙燻黑。

2.燻肉切邊,洋蔥切片,豌豆洗乾淨去掉旁邊的絲。

3.鍋里放一點油,然後放干辣椒,蒜片,在放入燻肉片炒至透明後倒掉黃酒,放洋蔥,豌豆角翻炒,乾了的話加點水,再翻炒3分鐘,出鍋。

酸菜魚

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材料:醃製好的酸菜數根,魚片,魔芋,蘑菇,花椒,藤椒,泡椒,干辣椒,鹽,糖,黃酒,生抽,蒜。

做法:1.酸菜切段,魚片用澱粉或蛋清醃製。

2.鍋里油開放入花椒藤椒煸炒,然後放干辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分鐘左右。放入魔芋塊接著翻炒3分鐘,放入蘑菇。然後倒水,蓋過菜。大火開小火煮2分鐘。

3.放入魚片,加少許鹽。小火煮10分鐘到15分鐘,讓魚肉吸收酸菜的味道。

4,淋入花椒油撈出。

5.完成。

五花肉炒秋葵

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材料:五花肉,秋葵,油,生抽,姜,糖,蒜,辣椒

做法:1.五花肉切薄片,放油,生抽,,薑末,少許糖調在一起,和勻,醃製約10分鐘。

2.秋葵打斜切厚片,大紅椒切條,蒜拍碎,剁成蒜末待用。

3.放油,待油熱將五花肉放入其中,炒至8分熟裝起。

4.余油放入大紅椒和秋葵,翻炒片刻,倒入生抽,糖,翻炒。出鍋前倒入五花肉,再翻炒片刻,起鍋。

熗鍋腐竹

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材料:腐竹,麵粉,火鍋底料,生菜,香菜,豆腐

做法:1、將泡好的腐竹切寸斷,並加入少許麵粉,掛糊。準備好一包火鍋底料。

2、炒鍋放油,用不著太多,將掛糊的腐竹炸一下,至金黃色,撈出。

3、放入火鍋底料,加開水將其煮開,加入自己喜歡的輔料,如生菜、香菜、豆腐等等,最後將炸好的腐竹放入鍋內,燉三分鐘左右,入味後出鍋。

燒帶魚

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主料:帶魚 2條;配料:紅辣椒 1-2個(怕辣可不放);香蔥 1把;姜 1塊;

醃魚調味料:高度白酒 1大勺;鹽 1/2小勺;調味料:生抽 1大勺;老抽 1小勺;香醋 1大勺;白糖 1大勺;鹽 適量;胡椒粉 少許;(調味料請根據個人口味適當調整);(1大勺=15ml,1小勺=5ml);

做法

1.將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後,切斷,放入大碗中,撒入鹽,薑片,淋入高度白酒拌勻後醃製10分鐘;

2.鍋中倒入油,加熱至7成熟時,調成中火,將醃製好的帶魚塊瀝干水分(用廚房紙擦乾)下油鍋煎炸至表面金黃後,撈出,瀝干油份;

3.原鍋倒出炸油,鍋中留下約1大勺油,下薑片,蔥段及紅辣椒爆炒香味;放入煎炸過的帶魚,倒入開水沒過魚身,續加入調味料(生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉),以中小火燒煮入味;

4.最後待湯汁變濃稠後即可熄火,不要都收干,紅燒帶魚的湯汁拌米飯,很好吃;

宮爆杏鮑菇

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用料: 杏鮑菇、青紅椒、花生米、蔥、姜、生抽一勺、老抽一勺、醋半勺、白糖一勺、料酒兩勺、豆瓣醬大半勺、雞精、水澱粉;

做法

1.杏鮑菇洗凈切成丁,青紅椒洗凈去籽切成丁;一勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,半勺醋,兩勺料酒,大半勺豆瓣醬調成味汁待用;

2.花生米洗凈用廚房紙巾吸干表面水分。燒熱鍋,放油,把花生米放進去小火炸至表皮顏色變深撈出備用;

3.用鍋中余油煸香薑片和蔥段後,撈出扔掉;炒杏鮑菇,中火;炒兩分鐘後杏鮑菇會出水,耐心點多炒會兒;炒至水分慢慢收干;

4.把調好的汁倒入,下青紅椒丁翻炒片刻;倒入水澱粉勾芡,最後倒入炸好的花生米翻炒幾下出鍋;

酸辣雞雜

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用料: 雞胗、泡蘿蔔、酸豆角、泡椒、薑末蒜末、泡包菜、十三香,麻辣燒烤調料,生抽,鹽,老抽,食用油、雞精;

做法

1.將雞胗洗凈切細薄片,放入少許鹽,十三香,麻辣烘烤調料醃五分鐘;

2.將準備好的泡菜如酸蘿蔔,酸豆角,酸包菜,泡椒切小粒待用;

3.油鍋燒熱,倒入醃製好的雞胗爆炒變色,倒入老抽裝盤待用;

4.另起油鍋,倒入姜蒜末暴香,倒入泡菜2翻吵暴香,倒入雞胗翻吵均勻,調入雞精即可;

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責任編輯:葉麗韻