椰汁紅豆糕,只需加入一種特殊原料,現在就告訴你

2021-10-24     大寶貝     反饋

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  椰汁紅豆糕,只需加入一種特殊原料,現在就告訴你
  椰汁紅豆糕,只需加入一種特殊原料,現在就告訴你

天氣熱了, 街頭上各種各樣的甜品都賣的火熱, 逛街時總是會買點吃。 今天休息在家, 就自己動手來做款「椰汁紅豆糕」解解饞吧。這道甜品製作非常簡單, 需要用到一種特殊的原料---瓊脂。我們來認識一下瓊脂吧。

瓊脂,學名瓊膠,又名洋菜,是由海藻中提取的多糖體,是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業中廣泛的應用,瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質,其特點:具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑。如我們經常吃的粒粒橙及果凍,糕點,羹類食品等。

准備好原料: 紅豆、椰汁、瓊脂, 就可以開始製作這道甜品了。

【椰汁紅豆糕】

原料:紅豆 椰汁 瓊脂 冰糖

製作:1.將紅豆洗淨後泡上三個小時以上;

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『2 將泡好的紅豆倒入高壓鍋中,煮熟,並趁熱加入適量冰糖攪拌均勻;

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3.將瓊脂泡上半個小時;

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4.將煮熟的紅豆湯取出兩大勺放在鍋中,放入泡好的瓊脂, 邊加熱邊攪拌, 直至瓊脂全部融化;

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5.將煮好的紅豆撈出放入剛融化瓊脂的紅豆湯中, 攪拌均勻;

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6.將准備好一個模具,將混合好的紅豆倒入模具中,待完全涼後放入冰箱中冷藏半個小時;

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7.再在鍋中倒入椰汁,加入泡好的瓊脂; 小火加熱不停的攪拌,直至瓊脂完全融化,加入冰糖攪拌均勻;

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9.將冰箱中的紅豆拿出來,待涼後將椰汁液倒入從冰箱拿出的紅豆模具中, 再放入冰箱中冷藏半個小時以上以便定型;

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待完全定型後從冰箱中取出,切成小塊,上面放上開水泡過的枸杞點綴即可。

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注意事項:

1. 紅豆先泡上幾個小時可以縮短煮的時間, 能節省能源;

2. 煮瓊脂的時候要不停的攪拌直至它們全部融化;

3. 糖的分量按自己的要求增減;

4. 要先將紅豆冷卻後再加入椰汁液冷卻, 這樣才能分成兩層才漂亮。

參考來源

責任編輯:大寶貝