無糖綠豆餅,一出爐就搶光了,皮薄餡大,沒有烤箱也能做

2021-10-24     櫻桃呀     反饋
無糖綠豆餅,一出爐就搶光了,皮薄餡大,沒有烤箱也能做

這家綠豆餅每天都人滿為患,來購買綠豆餅的叔叔阿姨們都是1~2斤的買。所以要吃上新鮮的現包綠豆餅,基本天天都需要排隊。

無糖綠豆餅,一出爐就搶光了,皮薄餡大,沒有烤箱也能做

等待總是讓人焦慮的,索性按照吃到的口味,自己嘗試著復刻了一下。特地做了低卡無糖版本,儘可能的少攝入糖份,讓綠豆餅變得更健康一些。

製作無糖軟皮綠豆餅,你需要準備這些材料:

綠豆蓉:脫皮綠豆250克,木糖醇15克,清水適量

軟皮:

普通麵粉250克,清水125克,玉米油60克,乾酵母3克,泡打粉2克,木糖醇15克

把這些材料都準備好以後,我們開始製作軟皮綠豆餅

先來做一份低卡的綠豆餡

脫皮綠豆250克

浸泡過夜以後加入燉煮鍋

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加水煮到軟爛

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沒有燉鍋就用普通的鍋來煮

把煮好的脫皮綠豆加入破壁機

加入一把蝦皮

這個很關鍵

一茶匙的鹽

還有可有可無的15克木糖醇

打成綠豆蓉

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因為我的豆蓉燉的時候吸飽水份

所以不需要另外添加牛奶和水

會比較乾巴

需要用棍子多拌拌

一直到打成細膩的豆蓉

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用手捏能夠抓成團

如果你的豆蓉水份很大

還需要放入不粘鍋炒干一點

我這個就不用了

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綠豆餡每份30克

捏成圓球備用

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來做軟薄皮

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把所有軟皮用料混合在一起

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沒有木糖醇可以用別的代糖

或者用鹽

混合在一起

揉成光滑的麵糰

醒面10分鐘

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從裡面揪出一團

大約是20克上下

包入綠豆餡

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用虎口收起來

捏緊

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然後按扁

擺在烤盤上

預熱烤箱到180度

放在中層烘烤20分鐘

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取出來翻個面

再回爐烤10分鐘

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上色即可

沒有烤箱也可以放在平底鍋烙

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文火每面烙2分鐘

反覆烙到熟透為止

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薄皮綠豆餅做好啦

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最愛吃這種內陷滿滿的綠豆餅了。

PS:加了蝦米的綠豆餡咸鮮綿密,一點也不黑暗!相信我,蝦米的咸鮮味和綠豆是絕配,你會有不一樣的味蕾體驗,並愛上這一種做法。

軟薄皮和平時常見的酥皮不同,雖然做法簡單很多,但口感味道是一點也不差的。剛出爐的綠豆餅,表層還是酥脆的。放涼以後就會軟了。如果喜歡酥中帶軟的口感,綠豆餅出爐以後請趁熱吃!

沒有糖的鹹味綠豆餅也很奈斯哦,如果你買不帶木糖醇或者赤蘚糖醇,那就做成鹹味的。

責任編輯:櫻桃呀