【年糕食譜】教你自製傳統年糕,材料和做法都很簡單!新年年糕自己做,少了防腐劑,多了一份誠意~

2021-10-24     大豬媽     反饋

材料:

糯米粉 500克

白砂糖 500克

水 600克

食油 ½湯匙

香蕉葉 數片

做法:

1. 香蕉葉用熱水燙軟,待用。

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2. 把白砂糖放入一個乾淨的鍋里,中小火炒至白砂糖轉變為深褐色。

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3. 熄火,把水慢慢加入(不可以太過用力,不然水會噴出來)。

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4. 把水加入後,焦糖會變硬,然後再慢慢把水煮滾至裡頭的焦糖溶化,把焦糖水放置一旁冷卻。

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5. 把糯米粉篩過,再把糯米粉一點一點加入,用手拌器把糯米粉和焦糖水攪拌混合均勻,直到麵糊順滑沒有糯米粉顆粒為止,再加入食油攪拌均勻。

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6. 把香蕉葉鋪在模具里,把麵糊倒入模具裡頭。

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7. 放入滾熱的蒸籠里,大火蒸半小時,然後再轉中火蒸1.5個小時,即可。

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責任編輯:大豬媽