不用黃油,不用白糖,簡單4步教你做低脂蘇打餅乾,咯嘣兒脆

2021-10-24     星小葵     反饋

餅乾是老少皆宜,不分年齡段的解饞小點心,但是自己做過餅乾的朋友都知道,絕大部分餅乾的製作中都少不了大量的黃油和白糖,熱量是相當高的,而且外面賣的餅乾更是加了泡打粉、起酥油之類的來提升酥脆的口感,為了延長餅乾的保質期,也會添加防腐劑和過量的白砂糖。所以,想要減脂的朋友吃餅乾還是要選對種類的,看清楚配料表的。

不用黃油,不用白糖,簡單4步教你做低脂蘇打餅乾,咯嘣兒脆

想要減脂,黃油餅乾、巧克力曲奇都得敬而遠之,粗糧餅乾吃起來口感粗糙難以下嚥,什麼樣的餅乾口感好,還適合減脂吃呢?今天小編就給大家推薦一道不用黃油、不用白糖的低脂蘇打餅乾。

不用黃油,不用白糖,簡單4步教你做低脂蘇打餅乾,咯嘣兒脆

【香蔥蘇打餅乾】

主要食材:低粉220克,發酵粉3克,清水或者牛奶100克,玉米油40克,鹽2克,蘇打粉2克,香蔥20克。

【具體做法】

1、蘇打粉和鹽倒入麵粉中拌勻,酵母粉倒入清水中靜置溶解。

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2、酵母水倒入麵粉中,倒入玉米油和切好的香蔥,揉成光滑的麵團,醒面30分鐘。

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3、醒好的麵團不需要排氣,直接分成3份,取一份放在油紙上擀成薄片,用刮板切成長條,用叉子插上一些小眼兒。

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4、將油紙直接挪到烤盤中,烤箱預熱170℃,烤20分鐘。烤至表面金黃,放涼後變硬就可以了。

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簡單4步就能做好的香蔥蘇打餅乾,但是做的過程中我們需要注意一些小細節:

一、揉好的麵團比較軟,所以我們需要放到油紙上去擀薄、去整形,這樣方便直接挪到烤盤中去。

二、雖然用了酵母揉面,但是不需要像做饅頭一樣發酵至兩倍大,只需要稍微醒面就可以了。醒好的面也不需要再去揉壓排氣了,直接擀薄整形。

三、面片擀得越薄越好,這樣烤出來的餅乾才會酥脆,而且儘量大小均勻。

四、面片上插上小眼兒,可以避免餅乾在烤的過程中鼓起。

五、烤好的餅乾放涼後就會酥脆,如果不酥脆的話放回烤箱再烤幾分鐘。

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責任編輯:星小葵