熬豬油有竅門,下鍋之前多做1步又白又香沒腥味,放得時間也久

2021-10-24     櫻桃呀     反饋

每年的秋冬季節,就到了我們家煉豬油的時候了,這個時候熬出來的豬油,因為天氣比較冷的緣故,就更不容易壞了。而且在家炒菜、做豬油拌飯等美食的時候,加上一點豬油進去,味道更香,更適合秋冬吃。

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說到熬制豬油,其實很多朋友都操作過,但是做出來的效果如何,就不得而知了。之前去朋友家裡做客的時候,看到她熬的一罐豬油,就實在是不像樣子。顏色特別黃,看著毫無食慾,而且炒出來的青菜甚至有一股腥味。

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其實很多人雖然會熬豬油,但是方法還真掌握不好,要是做不對方法的話,熬制出來不白也不香,甚至還會有一股腥味。那麼接下來,我給大家分享熬豬油的具體做法,只需在下鍋之前多加1步,豬油顏色白味道香,久放不壞。

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【熬豬油】

配方:豬板油、黃豆、花椒、鹽、料酒、清水

1、我熬制豬油的話,一般都是用豬板油,實在買不到的話才有肥豬肉等等,但是個人感覺口感比不上豬板油熬出來的。

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2、買來的豬板油,我們將其放在溫水中,搓洗乾淨之後撈出來,切成小塊,儘量小一點吧,這樣出油會更多更快速。接下來我們把豬板油冷水下鍋,然後放入適量的料酒,開始焯水,這就是關鍵1步。

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3、豬板油焯水之後,我們把浮沫撇出來,然後關火,再用溫水把豬板油清洗一下。下面重新準備一口鍋,把豬板油放進去,接著加上小半碗清水,然後先開大火開始熬制,直至把水燒開之後,我們再轉為小火。

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4、轉小火以後繼續熬制,一會的功夫裡面的水分就沒有了,再過段時間就會發現鍋里開始出油,豬板油也變得微黃了。這時候咱們用鏟子時不時翻動一下,防止豬板油糊鍋,繼續熬製片刻。

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5、等到豬板油發黃、變得比較焦脆,並且豬油也變得透明之後,這個時候就可以關火了,關火把豬油渣撈出來,然後趁熱往豬油裡面加入適量的食鹽,將其攪拌均勻,攪拌至食鹽融化。

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6、下面準備一個碗,或者一個罐子,先往裡面加上少量的黃豆和花椒,這2樣可以保證豬油保存時間更久,味道更香。接著我們把豬油過濾一下,倒在碗裡或者罐子裡,豬油就大功告成了。

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小竅門:

熬豬油,下鍋前還有一步需要做,這一步就是焯水,焯水之後的豬板油,再拿來熬制豬油的話,就不會有腥味了。

責任編輯:櫻桃呀