非常好吃的玉米奶黃包 !

2021-10-25     葉麗韻     反饋

這個玉米奶黃包食譜的內餡是採用卡士達粉/吉士粉 (custard powder)和甜玉米羹來製作,內餡里還加入切達芝士,所以味道非常濃郁。

鬆軟的包子包著濃郁綿密的玉米奶黃內餡,非常好吃!

非常好吃的玉米奶黃包 !

玉米奶黃包 | 清閒廚房

分量:10

玉米奶黃內餡材料:

150 毫升 清水*

3 湯匙 奶粉*

30 克 卡士達粉/吉士粉 (custard powder)

30 克 細砂糖

90 克 罐頭甜玉米羹 (cream style sweet corn)

1 片 切達芝士 (cheddar cheese)

包子麵糰材料:

280 克 普通麵粉

20 克 玉米澱粉 (cornstarch)

1 茶匙 即溶酵母 (instant yeast)

65 克 細砂糖

200 毫升 牛奶 (室溫)

20 克 食油

*(可以用170 毫升牛奶來代替150 毫升清水+ 3湯匙奶粉。)

準備玉米奶黃內餡:

1 把清水、奶粉、卡士達粉/吉士粉和糖混合,攪拌至糖溶化,然後過濾入可微波烹飪的器皿。

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2 放入微波爐以1000W (高溫)加熱1分鐘30秒,取出攪拌至混合。

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3 加入甜玉米羹拌勻。

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4 加入切達芝士拌至完全混合。

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5 擱置一旁10分鐘至稍微冷卻後,放入冰箱冷藏30分鐘。

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6 把內餡分成10等份備用。

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準備包子麵糰:

1 把普通麵粉、玉米澱粉、即溶酵母和砂糖混合拌勻,一邊攪拌一邊慢慢加入牛奶,直到形成麵糰。

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2 加入食油,拌至混合。

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3 把麵糰揉搓6-7分鐘至到表面光滑 (揉搓期間如果粘手可以沾粉),蓋上靜置6-7分鐘讓它鬆弛

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4 把已鬆弛的麵糰擀開成薄麵糰,對摺成1/3,再把麵糰擀開成薄麵糰,然後把薄麵糰捲成長條狀。

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5 把麵糰分成10份後滾圓 (用保鮮膜蓋上避免變干)。

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包包子做法:(溫馨提示:把麵糰分成2批,每批5個麵糰,1次處理1批。)

1 把麵糰擀成圓形 (中間厚旁邊薄)。

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2 加入內餡後包好,然後放在一張紙上。(溫馨提示: 製作包子動作要,以避免麵糰發酵過時。如果發酵過時,蒸好後包子的表面會變皺。)

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3 把500毫升的水放入蒸爐里,滾開熄火,然後加入1公升清水。

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4 把包好的包子排入蒸籠里 (每份要相隔一些距離),把蒸籠放在裝有溫水的蒸爐上,蓋上蓋子,醒發20分鐘。(溫馨提示:用竹蒸籠來蒸可以避免倒汗水滴入包子。)

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5 醒發20分鐘後,直接把煮爐調至大火直到蒸爐的水滾開(約3分鐘),然後調低至中火15分鐘。

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6 玉米奶黃包完成了!

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責任編輯:葉麗韻