抓住暑假的尾巴,給女兒烤了一盤小小蛋糕,一口一個細膩又柔軟

2021-10-25     星小葵     反饋
抓住暑假的尾巴,給女兒烤了一盤小小蛋糕,一口一個細膩又柔軟

迷你小蛋糕,不僅好吃,做起來也簡單,整個過程不超過5分鐘,就可以進烤箱,烤出來的小蛋糕,顏色金黃又誘人,不開裂不回縮,一口一個越吃越香,今天給女兒做的是原味的小蛋糕,如果你喜歡吃巧克力口味的,可以用少許可可粉代替低筋麵粉,做出來就是醇香的巧克力味,只要學會了製作方法,可以轉變出各種味道的小蛋糕,好吃極了。

抓住暑假的尾巴,給女兒烤了一盤小小蛋糕,一口一個細膩又柔軟

【迷你小蛋糕】

所用食材:雞蛋2個,牛奶25克,玉米油25克,低筋麵粉30克,細砂糖25克,檸檬汁2滴

所用模具:24連小蛋糕模具(或者厚紙杯)

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,稱重好克數備用,雞蛋帶殼重量單個約62克。

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2、無水的盆裡,倒入牛奶和玉米油,用手動打蛋器攪拌乳化均勻,乳化好的液體看不見油花,有點稠度。

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3、把低筋麵粉篩入到乳化好的液體裡,用手動打蛋器橫向攪勻,不要過度攪拌防止麵糊起筋。

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4、最後放入分離好的蛋黃,用手動打蛋器,把蛋黃和麵糊攪勻。

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5、攪拌好的蛋黃糊,細膩光滑無疙瘩,提起打蛋頭流動順暢。

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6、蛋白放入無水無油的盆裡,用電動打蛋器中速打發,打發的過程中把檸檬汁和細砂糖(25克分3次)加入。

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7、打至蛋白硬挺,提起打蛋頭有小的直角即可,烤箱預熱上下管130度。

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8、取一半蛋白霜,放入蛋黃糊裡,用刮刀翻拌均勻,然後一起倒入蛋白霜裡全部拌勻,注意翻拌的時候不要畫圈,防止蛋糊消泡。

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9、攪拌好的蛋糕糊,細膩光滑,富有光澤,沒有結塊。

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10、把蛋糕糊裝入裱花袋裡,夾子夾住封口,裝袋倒入模具的時候方便。

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11、裱花袋剪開一個小口,擠入放了紙托的模具裡,九分滿左右。沒有模具的直接擠入厚一點的紙杯裡。

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12、把模具放入烤箱中下層,130度烘烤30分鐘,轉145度烘烤25分鐘出爐。

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13、取出以後放在冷卻架,從模具裡倒出,散熱放涼後即可食用。

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小貼士:

1、雞蛋用大一點的雞蛋,每個重量在60—65克左右最好。

2、蛋黃糊和蛋白霜混合的時候,要翻拌均勻,不要畫圈攪拌。

3、烘烤的時間和溫度,根據自家的烤箱脾氣適當調整。

責任編輯:星小葵