1碗麵粉3個雞蛋,揉成團,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水

2021-11-28     星小葵     反饋

用最簡單的食譜,烹制最美味的菜肴,用真心來俘獲你的胃。我是一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

沒有想到麵粉加雞蛋做出來的食物這麼好吃,外表金黃酥脆,內裡柔軟、層次豐富。吃到嘴裡綿軟鹹香。裡面加入自己喜歡的調料,吃著就更有味道了。剛出鍋熱乎的時候,被它金黃的外表吸引,看著都流水了。要不是還熱乎燙嘴,早就送到嘴巴裡了。我很喜歡吃鹹口的,甜的吃一點點都吃不下,很容易犯膩。

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做法比較簡單,雖然說它有豐富的層次,但是做起來並不需要彎彎繞繞去折騰。又懶又喜歡吃的人總能想出一舉兩得的辦法來,使成品出鍋的時候看著好似用很複雜的手法做的。有喜歡的朋友就點個收藏吧!下麵就分享詳細的製作步驟。

1碗麵粉3個雞蛋,揉成團,外皮酥脆,層次豐富,看著都流口水

【所需材料】

3個雞蛋,3克酵母,5克白糖,300克麵粉,10毫升食用油,適量椒鹽粉,適量鹽。

【製作步驟】

1.3個雞蛋、3克酵母、5克白糖一起放到碗裡,用筷子攪打均勻。

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2.300克麵粉少量多次地加入到雞蛋液中,一邊到一邊攪拌。先攪拌成絮狀,再加入10克食用油,這樣揉起來不沾手。

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3.下手揉成表面光滑偏軟的麵團。蓋上蓋子,開始發酵至兩倍大。

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4.看到這樣體積變大兩倍,內部是豐富的拉絲蜂窩狀,說明就發酵好了。因為天氣比較冷,我是放在溫水裡面發酵的,發酵了一個小時左右。

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5.案板上撒點乾粉,發好的麵團移過來。揉搓麵團排排氣,這樣吃起來更柔軟細膩。

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6.把排完氣的麵團整理圓,再稍稍按扁。用擀麵杖擀成長方形大面片。厚度0.3-0.5釐米就可以了。

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7.在面片上抹一層食用油;撒上一層椒鹽;最後撒上一層幹麵粉。

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8.在一邊上捲起來。卷緊實一點。

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9.用刀分成大小均勻的面劑子。想要吃大點就分大塊一點。

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10.取一份面劑子,豎起來,扯下開口壓在面劑子底下。

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11.再用手壓扁,一個生坯就做好了。

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12.全部做好後,放在一邊,蓋上保鮮膜,再次餳發20分鐘。

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13.發酵好的生坯體積變大一點,拿起來輕飄飄的話就是餳發好了。

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14.平底鍋或者電餅鐺預熱,刷點油,油熱下入生坯,在面上也刷一層油防止風乾。蓋上蓋子,小火烙2分鐘。

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15.底部變色定型就給它翻個面。蓋上蓋子繼續烙2分鐘。火太大的話就不要按照這個固定的時間去操作的,不然焦的快。

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16.反復翻面多次,勤翻面,直到按壓餅面會快速回彈即可出鍋。

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小貼士:

1.麵粉量看雞蛋的大小來增減。如果雞蛋的液體多就加多點麵粉,反之則減麵粉,不要一次性倒進去。

2.如果生坯太厚是烙不熟的,我建議烙完再蒸一下,這樣才算全熟。

下期分享我們不見不散哦!

責任編輯:星小葵