20種饅頭做法,無論是上班族還是廚師都可以學一下哦!簡單易學

2021-11-29     大寶貝     反饋

1、開花饅頭

20種饅頭做法,無論是上班族還是廚師都可以學一下哦!簡單易學

材料

麵粉1000克。

調料

白糖、發酵粉、食用鹼各適量。

step 做法

[1]發酵粉用溫水化開,取700克麵粉和成麵糰,靜置發酵後加入剩餘麵粉揉勻繼續發酵。

[2]待酵面第二次發酵後,加食用鹼揉勻,再加白糖揉透,搓成長條,揪成劑子,劑口朝上擺入籠屜。

[3]籠屜置火上蒸約25分鐘即可。

溫馨小提示

開花饅頭對麵糰的要求比較高,麵糰發酵後必須揉得很透,這樣蒸出來的開花饅頭光潤而且好看。

2、牛奶饅頭

20種饅頭做法,無論是上班族還是廚師都可以學一下哦!簡單易學

材料

中筋麵粉300克,牛奶適量。

調料

白醋、植物油、泡打粉、發酵粉、白糖各適量。

做法

[1]用溫水將白糖化開,加入發酵粉攪拌均勻倒進中筋麵粉內,加泡打粉、白醋、植物油、牛奶充分搓揉和成麵糰,蓋上乾淨的濕布,放在一旁餳50分鐘。

[2]將發酵好的麵糰用擀麵杖擀平,捲成長條,用刀切成相同大小的塊,再靜置發酵5分鐘。

[3]蒸鍋置火上,將饅頭生坯放入鍋中大火蒸15分鐘即可。

3、南瓜饅頭

20種饅頭做法,無論是上班族還是廚師都可以學一下哦!簡單易學

材料

南瓜250克,麵粉500克。

調料

發酵粉適量。

做法

[1]將南瓜洗凈,放入蒸籠里蒸熟,取出後擠出水分碾成泥。

[2]發酵粉加入溫水和勻,再放入南瓜泥和麵粉揉成麵糰,發酵2小時。

[3]將發酵好的麵糰做成劑子,分別揉成小饅頭生坯;蒸鍋燒熱,放入饅頭生坯,蒸20分鐘即可。

溫馨小提示 COOKING

發酵粉要用溫水調勻才能充分發酵,但水溫不能過高。發酵粉中含有一種對人體有益的微生物,水溫過高的話,會將這種微生物殺死。

4、芝麻饅頭

20種饅頭做法,無論是上班族還是廚師都可以學一下哦!簡單易學

材料

中筋麵粉200克,低筋麵粉100克,黑芝麻少許。

調料

白糖、奶油、發酵粉、食用鹼、全脂鮮奶各適量。

做法:

[1]中筋麵粉、低筋麵粉、白糖、發酵粉、食用鹼混合,加入水和鮮奶和成麵糰,餳10分鐘後,再加入奶油,用力揉成光滑有筋度的麵糰。

[2]將黑芝麻炒香,用擀麵杖擀成粉末,加入一小勺水攪勻,倒入麵糰內揉至芝麻充分融進麵糰內,蓋上濕布,發酵1小時。

[3]將發酵好的麵糰搓成長條,揪成小劑子,再將小劑子逐個揉成半圓形,做成饅頭生坯。

[4]將蒸籠燒熱,放入饅頭生坯蒸15分鐘即可。

5、金銀饅頭

20種饅頭做法,無論是上班族還是廚師都可以學一下哦!簡單易學

材料

自發麵粉500克。

調料

植物油、白糖、煉乳、蜂蜜各適量。

做法

[1]自發麵粉放入盆中,加入白糖、煉乳和成麵糰,用濕布蓋嚴,餳30分鐘。

[2]麵糰搓成均勻的長條狀,用刀切成等大的小方塊,即做成饅頭生坯。

[3]將做好的饅頭放入蒸鍋中用大火蒸10~12分鐘。

[4]取出一半,在饅頭表面劃「一字刀」,放入七成熱的油鍋中炸至金黃色撈出,瀝油,放入盤中。

[5]取另一半蒸好的饅頭與炸好的金饅頭間隔擺盤,中間放上用煉乳和蜂蜜調製好的蘸料即可。

6、玉米面饅頭

20種饅頭做法,無論是上班族還是廚師都可以學一下哦!簡單易學

材料

玉米粉100克,麵粉300克。

調料

白糖、發酵粉各適量。

做法

[1]用溫水將白糖化開,加入發酵粉後充分攪拌均勻。

[2]將麵粉和玉米粉混合,邊揉邊加糖水直至揉成麵糰,蓋上濕布發酵2小時。

[3]將發酵好的麵糰平均分成若干小份,分別揉成小麵糰,放進熱水蒸鍋里蓋上蓋發酵10分鐘(不加熱),再起火用大火蒸15分鐘即可。

溫馨小提示 COOKING

玉米粉和麵粉的比例是1:3,和面時要將玉米粉和麵粉充分揉勻,直到麵粉黏著呈網狀才可以。如果玉米粉和麵粉不能完全融合,饅頭蒸熟後會粗糙難看,還會掉渣。

7、山藥小饅頭

20種饅頭做法,無論是上班族還是廚師都可以學一下哦!簡單易學

材料

山藥100克,麵粉200克。

調料

白糖、發酵粉各適量。

做法

[1]山藥去皮,洗凈,切片,上鍋蒸熟,取出,搗成泥。

[2]將發酵粉用溫水化開,和山藥泥、白糖倒入麵粉內揉成麵糰,發酵2小時。

[3]將發好的麵糰搓成條,揪成小劑子,揉搓成饅頭生坯,蓋上濕布靜置發酵10分鐘,放入蒸鍋中用大火蒸20分鐘即可。

溫馨小提示 COOKING

山藥是營養滋補的佳品,長期食用可益氣養陰,滋補脾、肺、腎,對於工作忙碌者還具有解乏的效用。

8、刀切饅頭

20種饅頭做法,無論是上班族還是廚師都可以學一下哦!簡單易學

材料

自發粉500克。

做法

[1]將自發粉加水和勻,製成麵糰,揉至表面平滑有光澤。

[2]將揉好的麵糰搓成粗條,用刀均勻地切成小段,做成饅頭。

[3]將做好的饅頭放入蒸籠餳15分鐘,再起火蒸熟即可。

溫馨小提示 COOKING

和面的時候水要慢慢添加,這樣才能和勻。蒸饅頭的時間不宜太長,否則饅頭會發黃。

9、全麥饅頭

20種饅頭做法,無論是上班族還是廚師都可以學一下哦!簡單易學
內容未完,請點擊「第2頁」繼續閱讀。

責任編輯:大寶貝