辣醬好吃又下飯,教你12種做法,喜歡辣的不錯過

2021-11-29     星小葵     反饋

用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

自製辣椒醬

辣醬好吃又下飯,教你12種做法,喜歡辣的不錯過

紅辣椒500克、大蒜50克、鹽50克、薑50克、白糖10克、清醋10克、高度白酒(我用的是52°)10克

辣椒洗凈晾乾

姜蒜撥皮備用

用料理機把辣椒打碎,薑蒜打碎

所有材料都放在一起拌勻,有點出水不要緊

拌勻後裝無油無水的容器中,室溫陰涼儲存三天後就可以吃了,味道真好,看著就有食慾

超下飯自製辣椒醬(媽媽的味道)

辣醬好吃又下飯,教你12種做法,喜歡辣的不錯過

油適量、鹽適量(隨自己的口味來)、糖一大把(隨自己口味來)、紅辣椒2斤、香菇8朵、豬肉餡(梅花肉)半斤、面醬260克(一小袋)、蒜末半碗(小碗)、薑末適量(多放些香)

紅辣椒去蒂(保留部分筋更好吃),切成小丁,稍微碎一些更入味。開火,倒入少量油(喜歡紅油的可以多放油),煸炒紅辣椒去除水分。盛出備用。

香菇去蒂焯水,切丁。

適量油,加入肉末煸炒,隨後加入香菇丁繼續煸炒,炒熟,盛出備用。

起鍋熱油,放入蒜末、薑末炒香,擠入面醬繼續翻炒(注意速度要快,否則油花四濺,真燙!)。隨後加入辣醬丁、肉末、香菇丁一起翻炒,多炒一會,不要急。

加入白糖和鹽進行調味(喜歡甜口的多放些糖,喜歡鹹口的少放糖,自己在炒制過程中嘗一嘗,調味兒即可)。每個人的口味兒不一樣,隨你喜歡來

炒好之後先不要著急盛出,晾涼。

準備好密封罐,將晾涼的辣椒醬盛到密封罐裡,放冰箱冷藏即可。(也可以用罐頭瓶子)

注意,炒的過程中不要加水哦

二十年自製辣椒醬配方

辣醬好吃又下飯,教你12種做法,喜歡辣的不錯過

辣椒1.5斤、生薑,大蒜共150克、幹黃醬50克、豆豉50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉30克、白糖30克、雞精10克、鹽20克、白酒15毫升

辣椒清洗乾淨晾乾水份備用(我用了三種椒結合,這樣辣度出來適中)

備好其他輔料(豆豉忘記拍照片了花生碎我這次沒自己做,買的直接炒熟的,白芝麻也得炒熟的

辣椒去蒂後大辣椒去籽,辣椒我用料理機打碎的,薑蒜也用料理機打碎(有時間又不閒麻煩的親可以用刀切碎的)備用

辣椒切碎裝盆後,依次加入鹽,白糖,花椒粉,幹黃醬,豆豉,攪拌均勻靜置醃制20分鐘,待用。

鍋中燒食用油400克,八成熱倒入薑末蒜末炒香

鍋中再倒入提前醃制好的辣椒,倒入15毫升白,酒翻炒3分鐘後倒入白芝麻和花生碎,繼續炒3分鐘,放入雞精,攪勻,辣椒醬就做好了

趁熱裝入乾淨無水密封容器

美味的辣椒醬就做好了,拌面、夾饃、炒菜,絕對下飯喔,味道絕對贊

自製吃著會上癮的辣椒醬

辣醬好吃又下飯,教你12種做法,喜歡辣的不錯過

小米辣/本地辣椒各400g、薑40g、蒜40g、鹽40g、白酒1勺

辣椒連著辣椒蒂一起洗乾淨,生薑洗凈,控幹水分。

去掉辣椒蒂,大蒜剝好備用。

玻璃瓶洗乾淨,用開水燙,消毒後自然晾乾備用。

紅辣椒切成小圈(大小自己定),大蒜,生薑切成末。

把鹽,生薑,大蒜,倒入辣椒碗內。

充分攪拌均勻。

裝入在乾淨玻璃罐。倒入白酒1勺。

密封後放置陰涼處10天左右即可。

拌面,拌粉,炒菜均可以。

蒜蓉辣椒醬

辣醬好吃又下飯,教你12種做法,喜歡辣的不錯過

紅綠辣椒適量、大蒜根據辣椒多少適當多放一些、黑白芝麻適量、核桃適量、花生米適量

綠紅辣椒洗凈晾乾水分備用,晾辣椒的同時準備其他食材!

核桃烤酥,花生米烤熟取皮,黑白芝麻烤熟!

大蒜、核桃、花生米攪碎備用,不要太碎了,有點嚼頭更好。

綠紅辣椒攪碎或者切碎,切記不要太碎哦!

熱鍋燒油,多倒些油,放入蒜蓉炒香。

倒入辣椒炒至8成熟。

依次加入花生碎、核桃碎和黑白芝麻,加入適量鹽和雞精提味,翻炒均勻。

出鍋啦!夾個白蒸饃,哎呀,蒜香味十足,吃幾個饃你說了算!

辣醬好吃又下飯,教你12種做法,喜歡辣的不錯過

紅辣椒30個、蒜20瓣、鹽10克、糖5克、薑10片、油50克

全部辣椒洗乾淨,曬乾,不要有水,儲存比較久。

裝好,剁碎,有絞肉機可以用絞肉機,節省很多時間。

熱鍋冷油,待油溫升高,放入蒜末薑末,炒到出香味,倒入辣椒。繼續翻炒,炒個十分鐘左右就可以裝盤啦。

用來拌面,送飯,超好吃。

糖的量和鹽的量,可以根據自己愛好給多少都可以。有一定要多。

自製辣椒醬會上癮

辣醬好吃又下飯,教你12種做法,喜歡辣的不錯過

鹽適量、薑半顆、蒜一頭、糖兩湯勺、生抽兩湯勺、香葉兩片、花椒適量、桂皮適量、八角兩粒、芝麻隨意、洋蔥半顆、小蔥四根、青紅辣椒一斤

青紅辣椒洗乾淨,控幹水分

用料理機打碎(一定要顆粒感分明,不然影響口感)

薑蒜打碎備用

起鍋倒油,放入洋蔥、小蔥、八角、桂皮、香葉、花椒,小火炸出香味,撈出食材留底油

底油開小火放入芝麻和薑蒜碎,炒一分鐘

倒入青紅辣椒翻炒,再放糖、鹽、雞精、生抽

基本炒成半熟嘗一嘗再確認下口味鹹淡就可以關火。等涼一點就可以入罐子了(怎樣,是不是超級好吃,有沒有被自己的手藝驚到!

自製蒜蓉辣椒醬

辣醬好吃又下飯,教你12種做法,喜歡辣的不錯過

小辣椒500克、大蒜50克、薑50克、鹽50克、白糖10克、白醋10克、50度以上的白酒10克、乾淨無油無水的瓶子1個

辣椒洗乾淨晾乾水

晾乾水的辣椒把辣椒蒂剝掉

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責任編輯:星小葵