花生最好吃的15款做法,40年的配方,一口一個停不下來

2021-11-29     大寶貝     反饋

花生糕

  花生最好吃的15款做法,40年的配方,一口一個停不下來

用料

熟麵粉60ml;炒香去皮的花生80ml;白糖10ml;鹽一點點

做法

熟麵粉的製作:麵粉放在碗里用保鮮膜蓋好,入蒸鍋蒸20分鐘,取出晾涼後打碎即可

將花生,熟麵粉和糖鹽一起放入磨粉機磨成粉

入模具壓緊脫模即可.模具中不要抹油,抹了油反而不好扣出.扣出時需要用牙籤從周圍幾個方向把它往外啟出一點.有活的模子當然更爽,沒模子可以把保險膜墊在飯盒裡,再把粉壓緊,切成方塊

麻辣花生

  花生最好吃的15款做法,40年的配方,一口一個停不下來

用料

花生100克;辣椒干20個;花椒2克;鹽1小匙;糖1小匙

做法

辣椒干10個加花椒1克煮5分鐘關火

加入花生米泡一個小時(讓花生有麻辣的感覺)

去掉花生的表皮

瀝干水份

放冰箱冷凍半個小時

下油鍋炸熟

鍋中放另外的10個辣椒乾和1克花椒

倒入花生慢慢炒出香味加入鹽和糖即可

糖霜花生

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用料

花生米350克;白糖150克;水50克

做法

把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分鐘左右(中途要翻動幾次,讓花生受熱均勻)取出晾涼備用。(沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可。)

炒鍋內倒入白糖和水,開中小火加熱,將糖煮化熬成糖漿

當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火

倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現白色糖霜關火

趁熱將花生倒出,攤平晾涼即可

一定要徹底晾涼後再吃,否則口感會不夠鬆脆

花生夾心酥餅

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用料

黃油35g;花生醬30g;紅糖30g;蛋白30g;低粉40g;高粉30g;杏仁粉15g;夾心用花生醬少許

做法

軟化的黃油與花生醬放入大碗打散,加入紅糖攪拌

攪拌成乳白色時,蛋白份2次加入拌勻

麵糊攪打變光滑時,把低粉、高粉、杏仁粉篩入混合攪拌

把麵糊裝入裱花袋,擠出如同小拇指般的長度,末端用手指捏斷

放入預熱的烤箱,170度15-20分鐘

餅乾烤好放涼,在餅乾一面塗上花生醬後,將另一塊粘緊做成夾心餅乾

花生醬餅乾

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用料

原料(15塊直徑5厘米的菊花形餅乾);低筋粉100g;花生醬(無糖顆粒型)*70g;楓糖漿40毫升;菜籽油2大勺;鹽一小撮;*如果用的是柔滑型花生醬,加入10克切碎的花生即可。

做法

0.『準備』

·在烤盤上鋪一張烤紙。

·烤箱預熱至170℃。

1.『製作麵糰』

把除低筋粉以外的原料倒入攪拌盆中,用橡皮刮刀攪拌均勻。(全部混合在一起即可)。

篩入麵粉,用橡皮刮刀快速切拌。

基本看不到乾粉時,換用橡皮刮板把所有原料整理成一團,取出放在操作台上。

用刮板把麵糰切成兩等份。

上下重疊。

用手掌輕輕摁壓麵糰,調轉90度,重複切分、重疊、按壓整個過程2~3次。

*這樣可以使麵糰變得更光滑。

2.『整形』

用擀麵杖從麵糰中部依次向前、向後擀,把麵糰擀成厚約7毫米的片。

*用直尺準確測量厚度。

用模具從面片邊緣開始壓制餅乾,盡量減少剩餘的邊料。

*用第一次擀出的面片最酥脆,要儘可能多壓出一些餅乾。

用叉子插出氣孔。

3.『烘烤』

把壓好的餅乾胚擺在烤盤上,留出適當間隔。

烤箱預熱至170℃,烘烤25分鐘(我烤了15分鐘就好了,原方是25分鐘,根據實際情況而定。),烤到表面上色即可。出爐後放在烤盤上冷卻。

快手微波爐花生脆糖

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用料

花生仁80g;白砂糖60g;轉化糖漿40g;鹽一小撮;黃油5g;香草精3g;小蘇打2g

做法

量取80g花生仁(生花生),無需去皮

將花生仁、糖、糖漿、鹽混合(最好選用耐熱性比較好的容器),入微波爐加熱3-4分鐘,取出(小心燙手),稍微攪拌一下,然後繼續放入微波爐加熱3-4分鐘(因微波爐自身功率不同,不同的機器加熱時間存在差異)

再次取出後樣子

趁熱加入黃油和香草精,攪拌使黃油融化,然後加入小蘇打,攪拌均勻。動作要快,因為這個時候糖已經開始漸漸變硬了。

找一個比較平的盤子,將攪拌好的花生盡量薄且快速地平鋪上去

待糖徹底冷卻,用手掰開,enjoy!

無水無油香脆花生糖

  花生最好吃的15款做法,40年的配方,一口一個停不下來

用料

小粒紅衣生花生250克;白砂糖250克

做法

炒花生。無油干炒,過程中火要小,慢慢翻炒,避免炒糊。

炒好的花生放置在菜板上,用擀麵杖把花生擀碎。吹掉花生皮。

熬糖。所有的砂糖放在乾燥無油的鍋里,小火慢熬,大概10-30分鐘(如果用煤氣、天然氣小火大概10分鐘即可,如果是電磁爐就要到30分鐘)。熬好糖的標誌是看到鍋里的糖稀不在冒氣泡,表面光亮,但千萬不要變黑。

關火。將花生碎倒入鍋中和糖稀攪拌在一起。迅速盛出在菜板上,趁熱用擀麵杖擀平,大概成1厘米的厚度,用刀將四周歸於平整。

之後趁熱切成手指餅乾大小的細條。過程都要趁熱迅速做,如果等糖涼掉之後就非常不好切了。

做好的花生糖要置於密封罐中保存,防止受潮。

花生磅蛋糕

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用料

黃油120g;白砂糖120g;全蛋120g;花生醬50g;牛奶80ml;低粉180g;泡打粉1勺;碎花生粒適量

做法

烤箱預熱170度,長形烤模內鋪上烘焙紙

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責任編輯:大寶貝