藕的15種素食做法

2021-11-30     大寶貝     反饋

藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。

今天就為大家推薦蓮藕的幾道素食料理。

1、回鍋藕片

  藕的15種素食做法

材料:

蓮藕1段、生抽5毫升、辣椒醬2勺、鹽、油、辣椒干、干澱粉、蔥蒜(忌口可不加)

做法:

1、蓮藕去皮洗凈,切成均勻的薄片;

2、燒半鍋開水,燒開後將藕片放入綽燙2~3分鐘左右,取出瀝干水,均勻撒上澱粉翻勻;

3、起油鍋,放適量油燒至7成熱,分批放入藕片,炸至金黃色撈出,瀝油;

4、將油盛起,留少許在鍋中,放入2勺辣椒醬,煸炒一下,盛起,加5毫升生抽、糖鹽適量,調勻。

5、將大蒜頭拍碎切末,準備適量辣椒干;

6、再放少許油在鍋中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;

7、倒入炸好的藕片,翻炒均勻;

8、將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上,大火翻炒幾下

9、不斷翻炒,將醬汁均勻裹在藕片上,撒上蔥花,完工。

小貼士:

辣椒干不能煸炒太久,不然會很嗆人,先煸香大蒜頭,再放辣椒干稍微激發些香味即可。

2、香辣藕片

  藕的15種素食做法

材料:

蓮藕1個、花生油20克、辣椒麵、花椒麵、芝麻、鹽、糖、蘑菇精、姜

做法:

1、把蓮藕切薄片,用涼水清洗並浸泡;

2、水中放少許鹽,把藕片放入鍋中,水剛剛開就關火,及時把藕片撈出放入涼水;

3、把辣椒麵、花椒麵、芝麻放入碗中;

4、把姜在油中爆香;

5、將姜撈出澆入準備好的辣椒麵和花椒麵中,然後在辣椒油中放生抽、糖、醋、蘑菇精;

6、把藕片從涼水中撈出,澆入調好的碗汁,拌勻裝盤即可。

3、糖醋藕片

  藕的15種素食做法

材料:

蓮藕2個、白糖4湯匙、白醋4湯匙、鹽1湯匙、辣椒油3湯匙

做法:

1、把蓮藕切成片,用清水過一遍,放盤子裡備用;

2、給鍋里加點水,把蓮藕焯一下,焯好的蓮藕放碗里,加入白糖、白醋,腌制5分鐘;

3、給碗里調入鹽和辣椒油,攪拌均勻後,盛入盤子裡,放兩片香菜葉到藕片上點綴,即可食用。

4、烤蔬菜片

  藕的15種素食做法

材料:

土豆1個、藕1節、鹽、黑胡椒、羅勒

做法:

1、土豆和藕去皮洗凈,切片;

2、烤盤鋪錫紙,先在錫紙上刷一層橄欖油,再鋪上土豆片和藕片;

3、在土豆片和藕片上再刷一層橄欖油,最後撒上鹽、黑胡椒和羅勒;

4、烤箱預熱150℃,中層,約20分鐘即可。

小貼士:

1、不光是土豆和藕,只要是根莖類的蔬菜都可以這樣烤。

2、可以先用橄欖油和調料把蔬菜片拌勻,再直接鋪在刷過油的錫紙上烤。

3、喜歡水分少一點的口感就把烤箱溫度調低,多烤一會兒,反之調高溫度,縮短烘烤時間即可。

5、桂花糯米蓮藕

  藕的15種素食做法

材料:

蓮藕6節、老冰糖1塊、紅糖1包、干桂花1小把、白糖

做法:

1、蓮藕洗凈去皮,從中間關節處切開,取一節,把頭切開,漏出蓮藕中間洞洞部分;

2、糯米提前泡一夜,泡好的糯米裝入蓮藕節中,一定要塞實;

3、取切掉的蓮藕頭,用牙籤固定好;

4、高壓鍋內放水加入一包紅糖和一大塊老冰糖,煮沸加入干桂花;

5、放入裝好糯米的蓮藕節,一定要固定緊,不然煮的過程中米會灑出來,水要沒過蓮藕,高壓鍋上氣後20分鐘用筷子扎一下蓮藕,一下能扎透就說明已經可以了,去掉牙籤;

6、切片裝盤,撒上些干桂花和白糖即可。喜歡吃甜的,再淋入一些煮蓮藕的水就可以了。

6、香煎糯米藕

  藕的15種素食做法

材料:

蓮藕、糯米、鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉

做法:

1、挑選比較粗比較直的蓮藕,刮掉外皮,從頂端2~3厘米處切開,藕帽留著待用;

2、糯米提前泡一夜,用筷子幫忙,把糯米塞入蓮藕的孔中,直到塞滿,期間用筷子捅一捅,以保證糯米塞滿;

3、蓋上藕帽,用兩根牙籤固定;

4、放入鍋中,加水沒過,蓋上蓋子煮半小時;

5、煮好的藕晾涼切片,鍋燒熱下少許油,碼入藕片,每面煎幾分鐘;

6、撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可。

小貼士:

蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿(當然是泡好的糯米的體積)。

7、涼拌蓮藕

  藕的15種素食做法

材料:

蓮藕1節、泡椒4個、指天椒4個、玉米油、白米醋、白糖、鹽

做法:

1、蓮藕刨皮洗凈,切成3毫米厚的薄片,指天椒切碎;

2、藕片開水下鍋煮半分鐘,撈起;

3、加入適量白米醋、鹽、白糖拌勻,加入泡椒拌勻;

4、取凈鍋燒熱,加入適量玉米油燒熱,把熱油澆在辣椒上面嗞一下;

5、倒入藕片里攪拌均勻,擺盤。

8、清炒藕絲

  藕的15種素食做法

材料:

蓮藕1節、青椒1個、植物油、鹽、生抽

做法:

1、藕去皮切絲後放入清水中浸泡,青椒洗凈切絲;

2、鍋內油燒熱,下入青椒翻炒;

3、藕絲瀝干,下鍋翻炒,加鹽、生抽翻炒起鍋。

9、豉椒辣炒藕絲

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責任編輯:大寶貝