家裡宴客,不可少的30道好吃佳餚,

2021-12-02     星小葵     反饋

用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

家裡請客吃飯必備的30道菜

少不了有人來家裡做客

家裡請客吃飯

明明有那麼多好吃的

卻總是想不起來要做或者不記得怎麼做

別急,來拯救你啦~

-豬肉篇-

1.咕嚕肉

家裡宴客,不可少的30道好吃佳餚,

材料:去皮五花豬肉500克,熟鮮筍肉150克,雞蛋液30克,辣椒25克,蔥段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精鹽1.5克,汾酒7.5克,濕澱粉40克,澱粉75克,花生油750克,番茄醬。

1.將豬肉切成切成菱形塊,肉塊用精鹽,汾酒拌勻,醃約15分鐘,加入雞蛋液和濕澱粉拌勻,在粘上澱粉。

2.炒鍋放由燒至六成熱,把肉炸至五成熟,倒入漏勺瀝油。

3.留油少許,投入蔥蒜,辣椒爆出香味加蔥,番茄醬燒至微沸,用濕澱粉調稀勾芡,隨即倒入肉塊和筍塊拌炒,搓淋入麻油和花生油炒勻即可。

2.梅乾菜扣肉

家裡宴客,不可少的30道好吃佳餚,

材料:五花肉,梅乾菜,蔥,生薑,蒜,八角。

1.五花肉放入沸水中汆燙,去除浮末後,加入蔥、生薑、料酒煮20分鐘。

2.撈出後,幾面都均勻的抹上醬油。

3.鍋入油,中火放入鍋中煎。

4.煎至上色即可。

5.梅乾菜用溫水浸泡10分鐘,徹底洗凈後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。

6.切成厚薄適宜的片狀。

7.皮朝下排在碗內。

8.均勻鋪上煸炒後的梅乾菜,放八角,入鍋蒸40分鐘。

(菜菜提醒:如果蒸熟後,能將湯汁倒進炒鍋內,湯汁勾芡再淋回肉肉上最好)

3.木須肉

家裡宴客,不可少的30道好吃佳餚,

材料:豬肉150克,雞蛋2個,黃瓜50克,木耳5克,蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉各適量。

1.將雞蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中,再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。

2.豬肉洗凈切成薄片,用剛才預留的少許蛋清,配上濕粉,給肉片掛漿,拌勻。

3.黃瓜切斜片,木耳事先泡水發好,撕碎成小塊。

4.鍋中放油,燒至5成熱,放入肉片滑散,撈出瀝乾油分。

5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中,翻炒至雞蛋成型後,將雞蛋盛出備用。

6.鍋中留少量底油,開大火燒熱,下入蔥花、薑末,爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻,用鹽、味精調味,再下入黃瓜片和木耳,翻炒均勻。

8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中,一起翻炒均勻。

9.出鍋前,淋上點香油即可。

4.魚香肉絲

家裡宴客,不可少的30道好吃佳餚,

材料:豬裡脊肉300克,綠尖椒1根,胡蘿蔔1/4根,冬筍1/2根,黑木耳6朵,醃肉調料(醬油5ml,料酒5ml,水澱粉20ml),魚香汁(醬油5ml,醋15ml,白糖45克,鹽1克,水澱粉20ml),沙拉油80ml,蔥,薑,蒜末適量,四川泡辣椒4-5根。

1.豬裡脊肉切細絲,加醃肉調料醃制十幾分鐘。

2.綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲,黑木耳泡軟洗凈切細絲備用。

3.調好魚香汁備用,蔥、薑、蒜切末備用,泡辣椒切末備用。

4.鍋中放足量油,油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白,盛出備用。

5.鍋中放少許油,放入蔥、薑、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出紅油。

6.放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘,放入尖椒翻炒均勻。

7.放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。

8.倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

5.四川水煮肉

家裡宴客,不可少的30道好吃佳餚,

材料:裡脊肉350克,大白菜100克,萵筍莖150克,香水芹菜80克,香蔥段20克,蒜蓉1茶匙,薑蓉1茶匙,豆瓣醬2大匙,砂糖1茶匙,紅椒適量,花椒適量,醃料:醬油2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,雞蛋清1顆。

1.裡脊肉先片成薄片,用肉鎚鎚散組織,使肉變薄變大,再切成小塊。用醃料將肉片醃制約二十分鐘。

2.大白菜,芹菜,香蔥洗凈切段,蒜頭,薑磨成蓉。

3.將紅椒和花椒放鍋內先炒香,待涼後紅椒切成小段。

4.鍋內倒冷油,先放入紅椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,薑蓉爆香。

5.加入豆瓣醬2大匙,炒至出紅油。

6.加入高湯或是清水,砂糖1茶匙及香蔥段。

7.煮至開後,放入醃好的肉片,煮時不要翻動,直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。

8.剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。

9.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。

10.準備一大碗,碗底先墊上煮好的蔬菜類。

11.再鋪上煮好的肉片。

12.鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。

13.乘熱淋在肉片上即可。

6.京醬肉絲

材料:豬裡脊300克,大蔥2根,雞蛋1個,料酒2湯匙30ml,澱粉1茶匙5克,番茄沙司2湯匙30克,蠔油1湯匙15克,甜麵醬2湯匙30ml,香油1/4茶匙1ml。

1.將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細絲。放入碗中,調入料酒,倒入半個雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調入澱粉攪拌均勻,醃制10分鐘。

2.大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗凈後切成4公分長的段,再對半切開後,切成細絲,放入盤中擺好。

3.鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出後,倒入肉絲,並用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色後,撈出備用。

4.鍋中留少許的低油,調成小火,先倒入番茄醬,再倒入蠔油,最後倒入甜麵醬,攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點香油即可。

7.家常青椒肉絲

材料:青椒150克,裡脊肉200克,植物油50毫升,醬油5毫升,料酒3毫升,鹽2克,澱粉3克,味精少許,水或鮮湯30毫升。

1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水(鮮湯)混合均勻後放置5分鐘;青椒去籽,切絲。用醬油、味精、澱粉和水(鮮湯)調成芡汁。

2.鍋至中火上,倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒,斷生後鏟起。

3.鍋至大火上,倒植物油燒滾熱,下肉絲爆炒;下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁,翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。

8.螞蟻上樹

材料:植物油150克,粉絲200克,肉沫80克,蔥、薑、蒜瓣20克,豆瓣醬30克,湯150克,辣椒30克

1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時。(大致有些軟就可以了)

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責任編輯:星小葵