各式各樣的中式糕點做法~絕對能征服你的味蕾

2021-12-02     大寶貝     反饋

蛋黃酥

  各式各樣的中式糕點做法~絕對能征服你的味蕾

簡介

台灣人的方子,做出來就是好,皮脆不膩

層次分明

成品約有29個,如果減半可能會多出些油皮、油酥。多的和一起包個豆沙餡味道也不差的。

茱珠

用料 油皮 中粉 400g 糖 50g 黃油 120g 水 160g 油酥 低粉 350g 豬油 175g 餡料 紅豆沙 1000g 鹹蛋黃 29個 蛋黃酥的做法

油皮所有材料混合,揉至光滑。密封鬆弛25分鐘。

然後分割25g/個。表面蓋保鮮膜備用。

油皮鬆弛的同時,油酥材料混合。分割18g/個,備用。

少許高度白酒加清水混合,倒入鹹蛋黃中,浸泡10分鐘,取出。

烤箱200度,烤4-5分鐘。取出備用。

紅豆沙稱出35g/個,將鹹蛋黃包入豆沙中,滾圓,備用。

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油皮包油酥,收口朝上。鬆弛10分鐘。

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一般全部包好,第一個鬆弛時間也差不多到了

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將麵糰擀成牛舌狀

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再捲起,依次排好,鬆弛10分鐘

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收口朝上,再擀開

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捲起,豎立

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用手壓扁,擀成中間稍厚,四邊薄的麵皮。將豆沙蛋黃餡包入,收口,並捏緊。

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烤箱200度進行預熱

全部包好,排入烤盤上,表面刷蛋黃液,烤10分鐘。

取出,再刷一遍蛋黃液,並在頂部撒少許黑芝麻。

再重新入爐烤約16分鐘即可。

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牛奶椰漿紅豆糕

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簡介

旅途中,那些難以忘懷的美食總是想與家人分享。

偶遇餐廳的牛奶紅豆糕,清甜Q彈的口感,經常回味;

根據記憶中的味道,做出這款紅豆糕,分享給喜歡甜點的家人和朋友,

也希望您喜歡。。。

## 魚膠粉版本 & 瓊脂版本 ##

魚膠粉版本是港式餐廳曾經吃過的味道。。。。

為了健康,沒有添加椰子香精。

做好是放**冷藏保鮮**凝固才會Q,冷凍會變硬

心香雨

用料 紅豆 100克 水 320克 純牛奶(室溫) 250克 椰漿(室溫) 170克 白砂糖 100克 魚膠粉 18克 牛奶椰漿紅豆糕的做法

100克紅豆,330克水,白砂糖40克

泡半小時,用電壓力鍋煮熟爛;

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紅豆撈起來,紅豆湯放小鍋燒開

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放入6克魚膠粉拌勻,溶解

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把紅豆放進去快速拌勻;

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倒入12X12的模具,或者耐熱保鮮盒

蓋起來,放冷凍半小時;

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小鍋放入純牛奶250克

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放入60克白砂糖,攪拌溶解;燒開

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責任編輯:大寶貝