14道雞蛋的做法,簡單省時間,營養味美,值得收藏

2021-12-06     司馬懿     反饋
14道雞蛋的做法,簡單省時間,營養味美,值得收藏

【韭菜蘑菇炒雞蛋】

所需材料:韭菜200克、蟹味菇150克、雞蛋3個、油鹽適量、

做法步驟:

1.準備好所需材料,韭菜擇去老葉,投洗乾淨,瀝凈水分

2.把韭菜切成寸段,蟹味菇切去根部,再分成小朵,投洗乾淨

3.雞蛋磕入碗內,用筷子攪拌均勻,打散

4.鍋加水燒開,下入蟹味菇焯水,將蘑菇焯水至變軟,撈出瀝凈水分待用

5.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待加熱至蛋液稍凝固,再翻炒成塊,盛出待用

6.鍋內再添加少許油燒熱,下入蘑菇翻炒1-2分鐘

7.下入韭菜,雞蛋塊,鹽,大火快速翻炒至韭菜稍變蔫,關火,盛出裝盤即可

14道雞蛋的做法,簡單省時間,營養味美,值得收藏

【黃金三色蛋】

材料:雞蛋5個、松花蛋2個、火腿腸1根、

做法:

1.準備好所需材料,火腿腸和松花蛋剝去外皮

2.將火腿腸順長平均切成4條,每個松花蛋平均切成4瓣

3.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別裝入兩個碗內,蛋黃攪散

4.取一深方盤或者耐熱的長方形容器,內壁塗油防粘,依次有序地擺入皮蛋、火腿腸。

5.再淋入雞蛋清,輕輕晃動,使雞蛋清分布均勻,晃動時不要太大力,避免皮蛋和火腿腸位置變動。

6.蒸鍋加水燒開,放入盤子,大火蒸5分鐘,蒸至蛋白凝固定型

7.淋入雞蛋黃在蛋清上面,繼續大火蒸15分鐘,到時間後,取出晾涼,切成片裝盤,吃時按個人口味蘸醬油,或者醋就可以了,喜歡吃辣的還可以加些辣椒油。

14道雞蛋的做法,簡單省時間,營養味美,值得收藏

【金針菇韭菜炒雞蛋】

所需材料:金針菇150克、雞蛋3個、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、

做法步驟:

1.準備好所需材料,韭菜擇洗乾淨,將金針菇的根部切去一段,再把金針菇中間切一刀,切成兩段,這樣方便食用,利於咀嚼,再把金針菇撕散開

2.把韭菜切成寸段,雞蛋磕入碗內,用筷子攪打均勻,蔥切蔥花,姜切末

3.鍋加水燒開,下入金針菇焯燙半分鐘,撈出,放在冷水中投涼,撈出攥凈水分

4.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待雞蛋液稍凝固,再翻炒成塊,盛出待用

5.鍋內再添加少許油,下入蔥花,薑末,爆香,下入金針菇翻炒均勻

6.下入韭菜和炒好的雞蛋塊,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

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【木耳菠菜炒雞蛋】

所需材料:黑木耳(干)50克、菠菜200克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、

做法步驟:

準備好所需材料,木耳提前放在溫水中泡發,木耳可用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3至4小1.時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且質量好。菠菜擇去老葉,投洗乾淨。

2.將木耳根部去除乾淨,撕成小朵,雞蛋磕入碗內,用筷子抽打均勻

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入菠菜焯水1-2分鐘,焯水至菠菜變深綠就可以了,菠菜很容易熟,不要焯過火。

4.菠菜炒之前焯水,用沸水對菠菜進行焯煮時並不會分解草酸,而是對其進行了溶解稀釋。再把焯煮菠菜的水倒掉,菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴時,首先要多做這一步,既可以除去澀味,又能大大減少草酸不好的作用,菠菜的營養成分損失也不太大。

5.將菠菜撈出,放在冷水中投涼,撈出,用手攥下水份,將菠菜切成寸段待用。菠菜焯水時,在水中加入少許鹽,可以使菠菜顏色更翠綠。放在冷水中投涼,可以保持菠菜脆嫩的口感。

6.鍋油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,加熱至蛋液稍凝固,再翻炒成塊,盛出待用。

7.鍋內再添加少許油,下入蔥花,蒜末爆香,下入木耳翻炒1-2分鐘。下入菠菜、雞蛋、鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

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【蒜苔炒雞蛋】

所需材料:蒜苔半斤、雞蛋3個、油鹽適量、姜2片、

做法步驟:

1.準備好所需材料,蒜苔掐頭去尾,然後洗乾淨。

2.再把蒜苔切成段,把姜切成絲。

3.把雞蛋磕入碗內,用筷子攪打均勻,使蛋清和蛋黃融合在一起。

4.鍋內加入油燒熱,淋入雞蛋液,加熱至蛋液稍凝固,將雞蛋翻炒成塊,盛出待用,雞蛋不要炒過火,保持鮮嫩的口感。

5.鍋內再添加少許油,下入薑絲爆香,再下入蒜苔翻炒,將蒜苔翻炒至起皺皮,蒜苔翻炒至起皺皮,吃著口感不硬,也更容易入味。

6.加入鹽翻炒均勻,下入雞蛋,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

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【花菜炒雞蛋】

所需材料:花菜500克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、

做法步驟:

1.菜花用的是散菜花,比較容易入味,把菜花分成小朵,放在淡鹽水中浸泡10分鐘。菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥。

2.將雞蛋磕入碗內,用筷子抽打起泡,將雞蛋充分攪打均勻,蔥切蔥花,姜切絲,大蒜切片。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入菜花焯水,將花菜焯水至梗部顏色變深綠,花菜至斷生,將花菜撈出,花菜焯水時,在水中加入少許鹽,會使花菜顏色更綠一些。

4.把花菜放在冷水裡投涼,撈出瀝凈水分待用,花菜焯水後,馬上要放在冷水中降溫,這樣可以保持花菜口感脆嫩,顏色也不會變黃,看起來更有食慾。

5.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液攤開,待蛋液加熱至凝固,再翻炒成塊,將雞蛋塊盛出待用,雞蛋要炒的嫩一些,不要炒老了,吃著比較嫩。

6.鍋內再添加少許油,下入蔥花,薑絲,蒜片爆香。下入花菜,翻炒1分鐘左右,花菜已經是熟的了,炒制時間不要過長。

7.下入炒好的雞蛋塊,加入鹽、大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

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責任編輯:司馬懿