13種雞肉的做法,色香味俱全,值得收藏。

2021-12-06     司馬懿     反饋

一、廣式鹽焗雞

13種雞肉的做法,色香味俱全,值得收藏。

食材

三黃雞、鹽焗雞粉、薑片、蔥、麻油、白芝麻。

做法

1、全雞拔掉殘毛清洗乾淨後用廚房紙吸干水分,用2/3包四季鹽焗雞粉拌勻地抹在雞身上和雞腔內,並把3片姜和少許蔥段放入雞腔內後蒙上保鮮膜放入冰箱腌制3小時或更長時間。

2、鍋中加入適量的水後把裝全雞的盤子放入蒸籠里大火蒸30分鐘左右。

3、關火後小心地把全雞從蒸籠里取出,待盤子稍放涼後把盤子裡的雞湯倒入保鮮碗里;把剩下的1/3包鹽焗雞粉放入一個小碗里,滴入幾滴麻油並加入2湯匙雞湯攪拌均勻後放入微波爐里中火加熱1分鐘。

4、把放涼的全雞斬件擺盤,把加熱好的雞粉醬料均勻地淋在雞肉上,撒上少許白芝麻即可上桌享用。

二、辣子雞

13種雞肉的做法,色香味俱全,值得收藏。

食材

雞肉、花椒、干辣椒、蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。

做法

1、將雞切成小塊,放鹽和料酒拌勻後,放入8層熱的油鍋中炸至外表變干,成深黃色後撈起待用。

2、干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片。

3、鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味後,倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻。

4、油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後,撒入蔥段、鹽、味精、白糖、熟芝麻,炒勻後起鍋即可。

三、姜蒜豉油雞

13種雞肉的做法,色香味俱全,值得收藏。

食材

雞肉、姜、蒜、蔥、蒸魚豉油、味極鮮醬油、米酒、蠔油、油、鹽。

做法

1、調料,把蒸魚豉油3湯匙,味極鮮醬油和米酒各2湯匙,蠔油1湯匙,和少許油混合拌勻後備用。

2、 把姜去皮切成小塊,大蒜切成蒜蓉,蔥洗凈切成段後放入裝雞肉的碗中,並把剛才調好的調料倒入碗中,把雞肉和調料混合拌勻後按個人喜好的鹹淡口味腌制1到3個小時左右。

3、 熱鍋下約1湯匙的油,然後倒入雞腿翅中火慢煎3分鐘左右,然後翻轉雞腿翅再煎3分鐘左右。

4、把1碗水倒入鍋中後蓋上蓋子,中火燜煮約10分鐘左右後將雞肉翻轉,大火煮至醬汁濃稠,雞肉均勻上色後淋入少許麻油後盛出。

5、待雞腿翅稍放涼後斬件並擺好盤後即可上桌享用。

四、口水雞

13種雞肉的做法,色香味俱全,值得收藏。

食材

雞腿、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油。

做法

1、雞腿洗凈,冷水入鍋,加薑片、料酒,大火燒開轉中小火,煮10分鐘關火燜5分鐘。

2、撈出過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷,然後瀝干水分,塗一層香油稍稍晾乾。

3、將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁,其中醋,生抽和白糖的比例約為3:2:0.5。

4、雞腿斬塊擺盤,撒上花生碎和白芝麻,淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可。

五、金針木耳蒸滑雞

13種雞肉的做法,色香味俱全,值得收藏。

食材

三黃雞半隻、金針、木耳、紅棗、枸杞子、薑絲、蔥。

做法

1. 把金針、木耳泡軟後焯水,金針去掉底部的硬根並切成兩段,木耳去蒂後切成小塊,紅棗洗凈切成粗絲,枸杞子洗凈備用,蔥洗凈去根,蔥白切成長絲,蔥綠切成蔥花備用。

2. 把雞肉放進容器里,然後加入米酒、玉米澱粉、蚝油、海鮮醬各1湯匙、少許油、和3湯匙醬油,然後把薑絲、紅棗絲、枸杞子也放進去,把雞肉和調料混合拌勻後蒙上保鮮膜放入冰箱裡腌制半小時或更久。

3. 鍋里注入適量的清水開煮,與此同時準備一個深底盤子,底下鋪上一半的金針和木耳,再鋪上腌好的雞肉,最後把剩餘的金針木耳鋪在雞肉上。

4. 把雞肉盤子放入蒸鍋里大火蒸約15分鐘左右取出,加入幾滴麻油拌勻(如有需要可加一點鹽調味)後撒上蔥花即可上桌享用。

六、大盤雞

13種雞肉的做法,色香味俱全,值得收藏。

食材

鮮雞一隻,土豆,青紅辣椒,蔥,姜,蒜,花椒,八角,香葉,桂皮,生抽,醬油,砂糖,鹽。

做法

1、把雞切寸方塊,別太小了,放在盆里,用生抽、鹽、料酒入味15分鐘,配菜洗切乾淨。

2、多放點兒油,下花椒,把花椒炸透。

3、倒入雞塊,蔥姜蒜,八角、桂皮、香葉翻炒幾分鐘,倒醬油和水,水一定要沒過雞塊。

4、加砂糖,鹽,料酒,開始燜15分鐘。

5、倒入土豆,繼續小火煮到土豆熟為止。

6、倒入青辣椒紅辣椒,略微翻炒後,可以出鍋裝盤。

七、蔥油雞

13種雞肉的做法,色香味俱全,值得收藏。

食材

三黃雞雞半隻、蔥、姜、米酒、油、鹽、蒸魚豉油。

做法

1、蔥去根洗凈,蔥綠切成蔥絲或蔥花,蔥白切成段備用,姜去皮分別切成薑片和薑絲備用。

2、雞洗凈後用廚房紙把雞身上的水分吸干,然後把雞從裡到外抹上米酒、油和鹽,並把蔥白和薑片也放到雞身上,蒙上保鮮膜後放入冰箱裡腌制2小時或更長時間。

3、鍋里注入適量的清水開煮,水滾後放入裝雞的盤子大火蒸25分鐘左右。

4、雞取出蒸鍋放涼後斬件擺盤,倒入約5湯匙的蒸魚豉油,此時另開一鍋並倒入約3湯匙的油燒熱,然後把薑絲和蔥絲放進去小火炒香並加入少許鹽拌勻,最後把姜蔥油淋在雞身上即可上桌享用。

八、脆皮雞

13種雞肉的做法,色香味俱全,值得收藏。

食材

土雞、沙拉油、椒鹽粉、檸檬。

做法

1、土雞洗凈後,用1大匙的椒鹽粉塗抹均勻在雞的表面及腹腔後,靜置約20分鐘備用。

內容未完,請點擊「第2頁」繼續閱讀。

責任編輯:司馬懿