不加1滴水,鬆軟細膩如棉花,1次發酵雲朵吐司,新手必學

2021-12-07     星小葵     反饋
不加1滴水,鬆軟細膩如棉花,1次發酵雲朵吐司,新手必學

吐司吃法多種,隨處可見,自己做的吐司健康又美味。

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天熱,做吐司特別方便,發酵快又節省時間,自從自己學會了做麵包,孩子想吃就沒買過,自己做的麵包不含添加劑,吃起來健康又放心,1次發酵的麵包,做起來特別省事,對於上班族來說下班後揉個麵團,烤一烤,一個半小時就能做好,太輕鬆了,1次發酵的吐司,組織細膩又拉絲,奶香味十足,十足的軟妹子,室溫狀態下放置3天也不會變硬。

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【雲朵吐司】

所用食材:日式吐司粉520克,牛奶150克,全蛋液70克,淡奶油120克,細砂糖60克,食鹽6克,無鹽黃油60克,耐高糖酵母6克

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,分別稱重好重量備用,黃油切成小粒軟化備用。

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2、把食材裡所有材料,放入廚師機桶裡,啟動廚師機揉面功能。

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3、把麵團揉光滑以後,加入軟化的黃油粒,把黃油和麵團揉均勻,大約4分鐘左右。

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4、用切面刀切下一小塊麵團,檢查麵團狀態,麵團能拉出薄而堅韌的面膜即可。

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5、把揉好的麵團取出,平均分成6等份,把麵團分別揉圓,加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

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6、第一次擀卷:取一個麵團均勻地擀成橢圓形,翻面把麵團從上往下捲起,捲成面卷,6個麵團分別卷好。

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7、第二次擀卷:取一個面卷擀成長條形,翻面把麵團從上往下捲起,捲成面卷。

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8、卷好的面卷3個1組,放入吐司盒(三能)裡,進行發酵(溫度30度,濕度80%)。

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9、麵團發酵至吐司盒的八分滿,停止發酵,蓋上吐司盒蓋子,烤箱預熱上下管180度。

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10、把吐司盒放入烤箱底層,180度烘烤48分鐘出爐。

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11、烤好的吐司馬上取出,輕震下排出熱氣,立即脫模,放在冷卻架上散熱放涼。

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12、放涼的吐司手撕吃真香,也可以切成吐司片,抹果醬或者做成三明治食用,吃不完的密封室溫保存,3天內吃完保持最佳風味。

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小貼士:

1、做吐司一定要揉出手套膜,這樣做出來的吐司,才會鬆軟拉絲。

2、烘烤的時間和溫度,根據吐司盒的品牌不同和烤箱溫差有所不同,大家根據自己的吐司盒品牌和烤箱脾氣,適當調整。

責任編輯:星小葵