不回縮不開裂蓬鬆柔軟,高顏值斑斕戚風蛋糕,自己做健康美味

2021-12-07     星小葵     反饋

今天教大家在家做斑斕蛋糕,不用出門就能做出高顏值的蛋糕,簡單的戚風做法,就能烤出一盤嫩綠的蛋糕,獨特的斑斕香味,口感細膩又清爽,圈粉無數。很多朋友躍躍欲試,又怕容易失敗,出現塌陷、開裂,今天就給大家分享下,斑斕蛋糕的詳細教程和製作方法,學會了在家自己做,健康衛生又方便。

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【斑斕戚風蛋糕】

蛋黃糊:蛋黃4個,玉米油47克,純牛奶60克,斑斕粉12克,低筋麵粉75克,

蛋白霜:蛋白4個,細砂糖65克,檸檬汁數滴

所用模具:17cm中空戚風模具,或者8寸圓形戚風模具

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,分別稱重好重量備用,斑斕粉沒有的也可以用斑斕汁代替,替換部分牛奶。

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2、先製作蛋黃糊:把低筋麵粉和斑斕粉,混合一起過篩入盆裡。

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3、把玉米油倒入粉裡,用手動打蛋器攪拌,混合均勻。

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4、把分離的蛋黃,和純牛奶倒入盆裡,用手動打蛋器混合。

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5、攪拌的時候不要畫圈,走之字形拌勻,無乾粉的糊糊狀即可,蛋黃糊就製作好了。

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6、製作蛋白霜:無水無油的盆裡,放入分離的蛋清,用電動打蛋器中速打發,打發的過程中分3次加入細砂糖和檸檬汁。

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7、把蛋白打發至,提起打蛋頭蛋白硬挺,有短而直的小尖角即可,蛋白霜就打好好了。

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8、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裡,翻拌均勻後,全部倒入蛋白霜裡拌勻,注意不要畫圈攪拌。

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9、拌勻好的蛋糕糊,光滑細膩富有光澤,烤箱預熱上下管155度。

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10、把拌勻的蛋糕糊,倒入中空模具裡,輕震出氣泡。沒有中空模具的也可以用八寸蛋糕圓模。

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​11、把蛋糕模具放入烤箱底層,上下管155度烘烤55分鐘出爐。

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12、烤好的蛋糕輕震下散熱,倒扣放在瓶子上放涼後脫模。

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13、蓬鬆柔軟又細膩的斑斕蛋糕就做好了,用鋸齒刀切開,翠綠的顏色好看極了。

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小貼士:

1、烤出來的蛋糕塌陷,蛋白的打發程度不夠,或者烘烤時間不足,蛋黃和蛋白攪勻的時候手法不對,蛋糕糊消泡都容易烤出來塌陷。

2、烤出來的蛋糕有布丁層,蛋白霜和蛋黃糊攪拌的時候沒有拌勻,或者蛋白打發打發的時候消泡了。

責任編輯:星小葵