用木薯粉做出10款甜點!自製Q彈軟糯的芋圓、麻薯、水晶湯圓等

2022-01-25     大寶貝     反饋

1.手工麻薯

材料:純牛奶200g、木薯粉20g、白糖10g、熟黃豆粉適量

做法:

1.木薯粉+白糖+牛奶倒入奶鍋中攪拌均勻,小火一邊煮一邊不停攪拌至濃稠即可關火

2.煮好的麻薯放入裝有黃豆粉的盤子裡,用剪刀剪成小劑子,裹上黃豆粉即可

食譜來自小紅書作者@萌姐家的媽咪

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2.奧利奧鮮奶麻薯

材料:純牛奶200g、木薯粉20g、白糖20g、奧利奧碎適量

做法:

1.純牛奶+木薯粉+白糖倒鍋中攪拌均勻,再開小火邊煮邊攪拌至濃稠關火

2.奧利奧碎鋪盤上,把鮮奶麻薯倒入,拌一拌開吃!

食譜來自小紅書作者@沒事被我吃掉啦

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3.實心麻薯球

材料:雞蛋液53g、木薯粉140g、低筋麵粉30g、牛奶165g、黃油35g、糖30g、鹽1g

做法:

1.將黃油、糖、鹽、牛奶倒入不粘鍋小火加熱至沸騰

2.篩入普通麵粉快速攪拌至濃稠狀關火,加入木薯粉翻拌均勻後加入蛋液和黑芝麻拌勻

3.拌好的麵糊裝入裱花袋,擠入墊有油紙的烤盤,烤箱180度預熱5分鐘,放入中間層180度上下火烤28分鐘轉200度烤2分鐘上色即可

食譜來自小紅書作者@璟寧媽媽

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4.水晶缽仔糕

材料:木薯粉100g、清水100g+100g、白糖1勺、葡萄乾適量

做法:

1.首先100g清水倒入木薯粉中,使勁攪拌至澱粉沒有結塊。

2.另外一份清水倒入鍋中,加入一大勺白糖煮開,攪拌至白糖融化。

3.一邊倒入白糖水,一邊不停攪拌木薯澱粉水。攪拌好的粉漿備用。

4.把缽仔糕小碗或者蛋撻模具放入蒸籠,然後放上葡萄乾,倒入粉漿,大概八九成滿。

5.水開後,上鍋蒸20分鐘,晾涼後用牙籤貼著碗內壁,轉一圈就可以把水晶缽仔糕轉出來啦

食譜來自小紅書作者@你妹的臭西瓜

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5.發糕

材料:木薯粉100g,普通麵粉230g,開水310g,紅糖90g,酵母粉三g

做法:

1.紅糖+開水+木薯粉+麵粉拌勻

2.溫熱加酵母拌勻,溫度不要超過35,不然把酵母燙死了,導致麵糊發不起來

3.發酵至2.5倍大,攪拌攪拌,排出麵糊裡面的大氣泡

4.冷水放入,蒸25分鐘,筷子戳一下,沒有粘連物就為熟了

食譜來自小紅書作者@小喂喂VV

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6.紫薯水晶湯圓

材料:紫薯100g、木薯粉200g、白糖30g、甜牛奶20g

做法:

1.紫薯去皮切片,放入鍋中蒸20分鐘,取出用勺子搗成泥狀,添加甜牛奶揉搓均勻。

2.取小撮紫薯麵糰,揉搓成小圓球,擺放盤裡待用。

3.木薯粉和白糖混合攪拌,邊攪拌邊加入開水,攪拌成雪花絮後揉搓成麵糰。

4.取小撮木薯粉麵糰,揉搓成小圓球後壓扁,紫薯泥放中間,木薯粉麵糰慢慢把紫薯泥包裹收緊口子,用手搓成圓球。

5.鍋中水燒開後,做好的紫薯湯圓放鍋中,用鍋鏟攪拌一會,慢慢煮至浮起來,蓋上鍋蓋燜2分鐘後撈出。

食譜來自小紅書作者@吃不飽同學

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7.阿達籽(無糖珍珠)

材料:木薯粉100g、冷水85g、糖2勺

做法:

1.將水和糖倒入奶鍋中,大火燒沸騰後用勺子攪拌一下再次燒沸騰

2.快速倒入木薯粉中,邊倒邊順時針攪拌木薯粉,直至成團,用手揉光滑,如果幹了再加點開水

3.將麵糰搓長條後切成段,鍋中水煮開倒入阿達籽大火煮開後轉小火煮20分鐘,直至半透明狀撈出過涼水就變成全透明的了

4.吃的時候可以加牛奶、椰奶一起吃,口感比喝珍珠奶茶還要Q彈有嚼勁

食譜來自小紅書作者@瑾寧媽媽

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8.KOI同款珍珠

材料:木薯粉59g、水50g、紅糖15g

做法:

1.把紅糖+水上火燒開,待紅糖完全融化後,(要趁這水熱的時候)分多次加入準備好的木薯粉中,邊加邊攪拌,沒有乾粉後就可以上手揉成大團團了

2.準備一個盤子,撒上一些木薯粉,就可以把大團團分成若干份,有耐心的搓成小球

3.搓好球後,就可以燒水煮珍珠

4.水開後把珍珠下鍋煮20分鐘關火,蓋上蓋子悶5分鐘後撈出,可放置冰水中備用

5.可以自己製作奶茶或是直接拿茶包泡牛奶,放入珍珠就好啦!

食譜來自小紅書作者@花尾小食

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9.桂花木薯圓

材料:木薯粉、熱水、桂花、糖

做法:

1.木薯粉倒入大盆中,放入干桂花。此時也可以放入一些糖,不放也可以,煮的時候糖水裡放。

2.開水(一定要開水)一點點一點點往盆里倒,然後一邊攪拌,太乾了的話就加水,少量多次;如果太黏了,就加木薯粉

3.能揉搓成一個整體後,就搓成條,用刀子切稱一粒粒,也可以搓成小圓子形狀變成珍珠

4.水開下鍋,煮20min

5.放入冰水中,一會就更透明了,然後可以放進椰汁,八寶粥,牛奶,芝麻糊,冰粉等一切甜品里享用

食譜來自小紅書作者@愛做飯的士多啤梨

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