愛吃綠豆餅快收藏,學會不用買,皮薄餡大酥的掉渣,做法超級簡單

2022-01-29     大寶貝     反饋

立秋後食慾大增,下班回到家,嘴裡總想吃點零食,樓下新開了一家店,專賣綠豆餅,香味撲鼻,由於新開的活動力度大,買一斤送半斤,買的人絡繹不絕,雖然價格便宜,但還是自己做的吃著放心。只要家裡有平底鍋都能做,按我這個配方,簡單又省事,皮薄餡多酥的掉渣。

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我家孩子念叨了好多次,今天忙裡偷閒做了一筐綠豆餅,這回家裡有得吃了,雖然做起來沒有包子花捲簡單,但也是一款糕點。這個做法適合家庭操作,即使沒有廚藝也不用擔心,通過改良超級簡單,按照這個食譜做,保證一次成功。

每次把我做的成果分享給大家,看到評論區你們的評論,莫名的感動,因為我的付出得到了認可,很感謝你們一直陪伴。

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水油皮配料:普通麵粉200克,白糖30克,食用油45克,水90克。

油酥配料:中筋麵粉180克,食用油90克。

綠豆沙餡:脫皮綠豆250克,白糖100克,黃油30克。

【詳細做法】

1、首先我們來做綠豆餡,把脫皮綠豆浸泡一個小時,沒有脫皮綠豆帶皮的也可以,泡軟後倒在鍋裡加入二分之一的清水,把綠豆煮粘,加入100克白糖炒至融化。

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2、最後加入30克黃油,炒至融化,如果沒有黃油食用油也可以,綠豆餡炒至能抱團就可以了。

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3、把炒好的綠豆餡晾涼後團成20克左右的圓球,放一旁備用。

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4、接下來我們做水油皮,200克中筋麵粉放進盆裡,加入30克白糖,45克食用油攪拌均勻。

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5、再加入90克清水,攪拌成大面絮,下手揉成團,再移到面板上搓揉5~6分鐘。

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6、把麵團揉至光滑細膩就可以了,放進碗裡蓋上鬆弛30分鐘。

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7、下面我們來做油酥面,盆裡放入180克中筋麵粉,加入90克食用油。

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8、攪拌至偏軟一些的油酥面,放一旁備用。

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9、鬆弛好的麵團取出不要揉面,面板上撒點麵粉防止粘,再把麵團一分為二。

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10、取其中的一份壓扁,放上一半油酥面。

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11、像包包子一樣把油酥包裹起來,捏和緊千萬不要漏油酥面。

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12、把包好油酥的麵團擀成長方形面片,擀得不要太薄,然後像這樣對折,再擀開,再對折,一共折兩次。

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13、最後擀成像這樣的面片,厚度大約半釐米。

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14、把擀好的面片從一邊捲起來,捲成長條,再切成大小均勻的小劑子,我這裡大約分了12份。

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15、再取其中的一個劑子按扁擀成像包子一樣的皮,把綠豆餡放在麵皮中間,像包包子一樣捏合封口。

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