2種「帶餡兒麵包」,蓬鬆暄軟,香甜可口,比買的還好吃,做法簡單零失敗

2022-01-29     星小葵     反饋

製作烘焙,烤箱是一樣非常重要的東西,但對於普通家庭來說,烤箱不是必需品,那麼今天蓉兒分享5種做法,無需烤箱就可以做,做出來的麵包做出來是依舊柔軟拉絲又美味,手指一按下去又會馬上彈回來!

1、┄【豆沙麵包】┄

這款豆沙麵包,不僅顏色好看,口感也非常香甜柔軟!

2種「帶餡兒麵包」,蓬鬆暄軟,香甜可口,比買的還好吃,做法簡單零失敗

〖 食材清單 〗麵粉300克、酵母3克、白糖10克、雞蛋1個、再另外多加1個蛋清、常溫水130毫升、10克食用油、豆沙適量

〖 製作步驟 〗

1、先來和麵,麵粉300克,酵母3克,白糖10克,雞蛋1個,再另外多加1個蛋清,可以提升普通麵粉做麵包的勁道口感,常溫水130毫升,沒有幹麵粉後再加10克食用油。

2種「帶餡兒麵包」,蓬鬆暄軟,香甜可口,比買的還好吃,做法簡單零失敗

2、上手揉面。先揉成一個光滑的麵團兒,移到砧板上繼續揉搓,像搓衣服一樣揉出手套膜,這一步就是區分你蒸出來到底是饅頭還是麵包的關鍵點,多揉一會兒,要有耐心一點,揉到輕輕拉扯開可以看到薄薄的一層膜就可以了。

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3、整理下後放入碗中醒發至兩倍大。這個麵團已經醒發的非常好了。先取出來搓揉排氣。再搓長條後分成小面劑,繼續揉光收圓。

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4、砧板撒點幹麵粉防粘,現在來擀麵,擀開,擀薄,擀成一個圓形的面片,這裡提前提醒一下,大小不要超過你的模具哦。

5、全部擀好後就可以放上香甜的豆沙了,,一張面餅上抹上一層豆沙,我這裡用的是蔓越莓豆沙,顏色偏淺一些,一張蓋一張,重疊在一起,最後一張不用抹豆沙。

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6、稍微的整理一下後切出花刀,中間不要切斷了,我一共切了八刀,做出來會比較對稱一些,兩片同時向外翻轉,其餘的一樣操作,生胚就出來了。

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7、模具刷油防粘,放入大麵包,蓋上醒發至體積的1.5倍大,40分鐘左右就差不多了,具體還是要看溫度來定,刷上一層蛋黃液後顏色會更漂亮。

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8、蓋上保鮮膜後就可以上鍋蒸了,冷水上鍋,水開上汽後大火蒸45分鐘,關火再燜5分鐘,出鍋,打開保鮮膜就聞到了豆沙甜甜的味道。

9、我們按壓下看看,馬上就回彈了,說明它的確非常柔軟,再來脫模看一下,底部和側面也都蒸好了,沒有一點點塌陷,豆沙和蔓越莓都格外的香甜哦,喜歡就點贊收藏關注我吧!

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2、┄【蘋果麵包】┄

說起麵粉和蘋果,大家都挺熟悉的,但是你們有沒有把這兩種食物放在一起,做成一道麵包呢?將蘋果做成餡料,裝入麵包裡,鬆軟又拉絲,整體組織細膩,能夠一片一片撕著吃的麵包吃,咬一口酸甜,還夾雜著軟軟的麵包香,越吃越過癮!

2種「帶餡兒麵包」,蓬鬆暄軟,香甜可口,比買的還好吃,做法簡單零失敗

〖 食材清單 〗高筋麵粉400克、鹽2克、酵母3克、白糖20克、雞蛋2顆、130毫升,20克食用油、蘋果2個、白糖100克、清水180毫升

〖 製作步驟 〗

1、先來和麵:麵粉400克,建議用高筋粉、鹽2克、酵母3克、白糖20克、雞蛋2顆,先把雞蛋充分的攪勻後再加水130毫升,再加20克食用油,黃油也可以,揉成一個麵團後先醒10分鐘;

2、10分鐘再來揉光滑,蓋上保鮮膜放冰箱低溫發酵一個晚上,第二天我們先把麵團取出來放常溫下回溫1個小時;

3、蘋果2個,先切片後再切丁,現在來煮蘋果,白糖100克,清水180毫升,煮到冒泡泡加蘋果,小火慢煮,水分收幹後盛出來放涼;

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4、麵團回溫好了就來簡單的揉一揉,這個麵團特別容易出手套膜,搓長條,分成9個小劑子,每一個小劑子揉光滑後擀成小餅,包上蘋果餡兒,包起來,收口處捏緊包這蘋果餡兒的小麵團兒就做好啦;

5、模具刷油,放入小麵團,放的緊湊一點,等一下蒸出來會非常的漂亮,二次醒發至兩倍大,我們來看一下,體積都已經到了模具的三分之二了,為了顏色好看刷上一層蛋液,最近很多朋友在反應刷雞蛋會腥,對味道很敏感的也可以不用刷的;

6、蓋上保鮮膜上鍋蒸,大火40分鐘,關火燜5分鐘,我們開蓋看一下,哇~這個顏色真的超級漂亮,看著就跟烤的一樣,而且蒸出來的麵包還不會上火哦;

2種「帶餡兒麵包」,蓬鬆暄軟,香甜可口,比買的還好吃,做法簡單零失敗

放了蘋果餡兒,吃起來會更加的香甜柔軟細膩就不用說了,那是低溫發酵的特點,偏酸的蘋果內餡和甜美的麵包像是蹺蹺板的兩邊,在這裡達成了平衡,而且自己在家做麵包,裡面不放各種添加劑,香噴噴的麵包配一杯熱牛奶,每天都能在香甜的滋味中,開啟元氣滿滿的一天吧。