煮綠豆湯,最忌浸泡和直接下鍋煮,教你正確做法,10分鐘軟爛開花,省時又省火

2022-01-29     星小葵     反饋

綠豆湯香甜可口,大人小孩都愛喝。

大家有沒有遇到這種情況?煮出的綠豆湯發紅,口味和外邊買來的也差很多。

煮綠豆湯,最忌浸泡和直接下鍋煮,教你正確做法,10分鐘軟爛開花,省時又省火

這是因為大家在煮制時,沒有注意這2點。

下面教大家1個煮綠豆湯的正確方法,只需5步,便能喝到香甜的綠豆湯,感興趣的朋友快來學習下。

在煮綠豆湯前,首先要把材料準備好。需要100克綠豆,10毫升白醋和黃冰糖兩塊

1.淘洗綠豆

將綠豆放到清水中淘洗2遍,將表層的灰塵、雜質洗掉。

注意不要長時間浸泡綠豆,這樣不僅會導致營養流失,口味也會受影響。

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2.放入冰箱冷凍2小時

將洗好的綠豆從水中撈出,放在一個乾淨碗中,在裡面加入一勺清水。

之後放入冰箱冷藏室,冷凍2小時。

這能讓綠豆的充分吸收水分,在煮制的時更容易破裂。

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3.冷水下鍋煮制

將碗中結冰的綠豆取出,放入不銹鋼鍋中,再加入適量清水。

之後點火燒水,注意綠豆一定要冷水下鍋,而且不能用鐵鍋,否則煮出的綠豆湯顏色發紅。

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4.中小火烹煮

待水燒開,將冰糖加入鍋中,用勺子攪拌,加速融化。

之後,轉中小火再煮10分鐘,這時可以嘗一嘗,感覺綠豆綿軟,湯汁甘甜濃香,即可轉成小火。

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5.加入10毫升白醋

最後,在綠豆湯中放入事先準備好的白醋,小火烹煮2分鐘.

之所以這樣做,是因為醋酸可以和綠豆中的酚類物質發生反應,讓綠豆湯更加鮮香。

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煮綠豆湯的方法大家學會了嗎?感興趣的朋友可以試著做一做,保證和外邊買來的一樣好喝!

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