紫菜豆皮卷
材料：
紫菜壽司皮3張、豆皮6塊、紅蘿蔔1/2條、白蘿蔔1/3條、雞蛋1顆、麵粉1湯匙、食用油少許、柳橙片少許、香菜少許。
調味料：
鹽少許、香菇素蚝油少許、麻油少許、白鬍椒粉少許。
工具：
錫箔紙1張、壽司竹簾。
作法：
1.紅白蘿蔔去皮刨絲，和調味料混合成「內餡」。
2.將竹簾平鋪，底層放上紫菜一張，接著鋪上攤開的兩塊豆皮，放入內餡。用竹簾捲成一圈後，接下來兩邊往裡折。再用竹簾捲起，就成了紫菜豆皮卷。
3.把蛋液和麵粉混合打泡成「面衣」，把面衣放入大盤裡。
4.備鍋，倒入食用油，開小火。把沾滿面衣的三條紫菜豆皮卷放入鍋里，切記接縫處朝鍋底，轉中火煎至面衣變成金黃色，關火盛起。將豆皮卷放入鋪好錫箔紙的烤盤上。
5.把烤箱設定250℉，放入紫菜豆皮卷，大約烤15至20分鐘。
6.把烤熟的紫菜豆皮卷切塊擺入盤中，再用柳橙和香菜裝飾即可。
酸辣蘑菇湯
初秋喝點提升免疫力又開胃
秋季喝點酸辣蘑菇湯提升免疫力又開胃
食材：
真姬菇50克，鮮香菇50克，平菇50克，豆腐50克，黑木耳、胡蘿蔔少許，香菜適量，胡椒粉、香醋、生薑、食鹽、食用油、水適量
做法：
1、將真姬菇尾部去掉洗凈，香菇去蒂切成兩半，平菇洗凈撕開，白豆腐切塊後放入水中浸泡並加少許食鹽，黑木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，香菜切小段備用，生薑切細絲備用；
2、鍋中下油，將薑片與胡蘿蔔絲倒入炒香再下入真姬菇、香菇與平菇翻炒，炒至菇類出水；
3、將豆腐及泡豆腐的水一同倒入鍋中，再適當加入1-2碗清水，直至材料完全淹沒，加入黑木耳絲，用鏟子輕輕翻炒，不要將白豆腐塊炒碎了，然後大火煮沸；
4、根據口味加入香醋、胡椒粉、食鹽調味，關火後撒入香菜即可盛出食用。
油豆腐盅
材料：
油豆腐、紅蘿蔔、青豆粒、玉米粒、香菇、馬蹄適量
調料：
油、鹽、生抽各適量
做法：
1、把紅蘿蔔、香菇、馬蹄都切成小粒，用少量油炒熟，放鹽、生抽調味備用；
2、用剪刀在油豆腐上面剪開，用小匙把裡面的嫩豆腐挖出來，把炒好的蔬菜釀到豆腐裡邊，然後擺盤；
3、蒸鍋加水，放入擺好的菜，水開後蒸5分鐘即可。
紅燒元寶
材料：
冬瓜1斤、豆包漿600g、嫩豆腐半塊、馬蹄3粒、芹菜末1大匙、姜1個、八角3粒、辣椒1條、青江菜5顆、紅椒1個、水蓮適量。
調味料：
白鬍椒粉適量、醬油2大匙、砂糖1大匙、海帶粉1小匙、香椿油適量、鹽適量、玉米粉2匙。
視頻：紅燒元寶做法
做法：
1、冬瓜削皮切成半圓形，畫十字刀備用；馬蹄、姜切末備用；紅椒切絲備用、水蓮切段備用。
2、將豆包漿、嫩豆腐、芹菜末、馬蹄、薑末、海帶粉、胡椒粉、素蚝油、鹽、玉米粉、香椿油攪拌均勻成為元寶餡料。
3、冬瓜抹上素蚝油和玉米粉，將餡料填入冬瓜塊內，再放入碗內，蒸60分鐘。
4、滾水加入鹽、香椿油、糖，再加入青江菜、紅椒、水蓮汆燙後備用。
5、用八角、辣椒、薑片爆香後，調味後，以玉米粉勾芡，完成紅燒醬汁。
6、以青江菜鋪底，將蒸好的元寶取出倒扣入盤中，再將勾芡好的醬汁淋在冬瓜上，並撒上紅椒河水蓮，即可享用。
手撕茄子麵筋
材料：茄子，麵筋，黃豆醬，剁青椒醬
做法：
1、茄子洗凈去蒂，用手撕成長條，麵筋也撕成條狀。
2、鍋內倒入適量油，燒至七八成熱，下入撕好的麵筋，炸至微黃變脆時撈出。
3、茄子放入鍋中炸至表面微黃撈出。
4、另起油鍋，放入黃豆醬和剁青椒醬炒香。
5、加入麵筋迅速翻炒幾下，倒一點水，蓋上鍋蓋燜一會兒。
6、放入茄子炒勻，蓋上鍋蓋燜至入味即可出鍋。
茄汁藕條
主要食材：
蓮藕、番茄醬、鹽等
做法：
1、蓮藕去皮，切條，用清水沖洗下
2、鍋中倒水燒開，把藕條放進去焯水，撈起後過下涼水，再控干水分
3、鍋中油六七成熱時倒入番茄醬，稍微翻炒
4、加入少許鹽稍微炒下
5、倒入藕條翻炒均勻即可起鍋
芹菜香菇燒豆皮
食材：
香菇、油豆皮、西芹、生薑、植物油、食用鹽、老抽、白砂糖
做法：
1、干香菇用熱水泡發，油豆皮用熱水泡發。然後剪斷，打結。（這樣的好處就是不容易散，燒出來比較好看，也能鎖住味道。）
2、西芹撕去背面的老筋，切成小段，生薑切片備用。
3、鐵鍋熱油倒入油豆皮翻炒幾下，盛出備用。
4、鍋熱油，放入生薑片煸炒，香菇倒入鍋中煸炒至出香味。接著倒入適量清水煮一下。
5、倒入油豆皮一起煮。
6、倒入適量白砂糖，老抽一起煮。
7、大火燒開，湯汁燒得差不多，倒入西芹煸炒至斷生。
8、倒入適量芡汁，讓食材均勻裹上芡汁。
9、出鍋前撒入適量食用鹽。出鍋開吃！一盤芹菜香菇燒豆皮就做好了，拿來配粥或者下飯都特別好！
豆角胡蘿蔔素球
