12道家常素食譜,簡易上手,解饞開胃

2022-01-29     大寶貝     反饋

紫菜豆皮卷

12道家常素食譜,簡易上手,解饞開胃

  

  材料:

  紫菜壽司皮3張、豆皮6塊、紅蘿蔔1/2條、白蘿蔔1/3條、雞蛋1顆、麵粉1湯匙、食用油少許、柳橙片少許、香菜少許。

  調味料:

  鹽少許、香菇素蚝油少許、麻油少許、白鬍椒粉少許。

  工具:

  錫箔紙1張、壽司竹簾。

  作法:

  1.紅白蘿蔔去皮刨絲,和調味料混合成「內餡」。

  2.將竹簾平鋪,底層放上紫菜一張,接著鋪上攤開的兩塊豆皮,放入內餡。用竹簾捲成一圈後,接下來兩邊往裡折。再用竹簾捲起,就成了紫菜豆皮卷。

  3.把蛋液和麵粉混合打泡成「面衣」,把面衣放入大盤裡。

  4.備鍋,倒入食用油,開小火。把沾滿面衣的三條紫菜豆皮卷放入鍋里,切記接縫處朝鍋底,轉中火煎至面衣變成金黃色,關火盛起。將豆皮卷放入鋪好錫箔紙的烤盤上。

  5.把烤箱設定250℉,放入紫菜豆皮卷,大約烤15至20分鐘。

  6.把烤熟的紫菜豆皮卷切塊擺入盤中,再用柳橙和香菜裝飾即可。

酸辣蘑菇湯

12道家常素食譜,簡易上手,解饞開胃

初秋喝點提升免疫力又開胃

  

  秋季喝點酸辣蘑菇湯提升免疫力又開胃

  食材:

  

  真姬菇50克,鮮香菇50克,平菇50克,豆腐50克,黑木耳、胡蘿蔔少許,香菜適量,胡椒粉、香醋、生薑、食鹽、食用油、水適量

  做法:

  1、將真姬菇尾部去掉洗凈,香菇去蒂切成兩半,平菇洗凈撕開,白豆腐切塊後放入水中浸泡並加少許食鹽,黑木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲,香菜切小段備用,生薑切細絲備用;

  2、鍋中下油,將薑片與胡蘿蔔絲倒入炒香再下入真姬菇、香菇與平菇翻炒,炒至菇類出水;

  3、將豆腐及泡豆腐的水一同倒入鍋中,再適當加入1-2碗清水,直至材料完全淹沒,加入黑木耳絲,用鏟子輕輕翻炒,不要將白豆腐塊炒碎了,然後大火煮沸;

  4、根據口味加入香醋、胡椒粉、食鹽調味,關火後撒入香菜即可盛出食用。

油豆腐盅

12道家常素食譜,簡易上手,解饞開胃

  材料:

  油豆腐、紅蘿蔔、青豆粒、玉米粒、香菇、馬蹄適量

  調料:

  油、鹽、生抽各適量

  做法:

  1、把紅蘿蔔、香菇、馬蹄都切成小粒,用少量油炒熟,放鹽、生抽調味備用;

  2、用剪刀在油豆腐上面剪開,用小匙把裡面的嫩豆腐挖出來,把炒好的蔬菜釀到豆腐裡邊,然後擺盤;

  3、蒸鍋加水,放入擺好的菜,水開後蒸5分鐘即可。

紅燒元寶

12道家常素食譜,簡易上手,解饞開胃

  材料:

  冬瓜1斤、豆包漿600g、嫩豆腐半塊、馬蹄3粒、芹菜末1大匙、姜1個、八角3粒、辣椒1條、青江菜5顆、紅椒1個、水蓮適量。

  調味料:

  白鬍椒粉適量、醬油2大匙、砂糖1大匙、海帶粉1小匙、香椿油適量、鹽適量、玉米粉2匙。

  視頻:紅燒元寶做法

  做法:

  1、冬瓜削皮切成半圓形,畫十字刀備用;馬蹄、姜切末備用;紅椒切絲備用、水蓮切段備用。

  2、將豆包漿、嫩豆腐、芹菜末、馬蹄、薑末、海帶粉、胡椒粉、素蚝油、鹽、玉米粉、香椿油攪拌均勻成為元寶餡料。

  3、冬瓜抹上素蚝油和玉米粉,將餡料填入冬瓜塊內,再放入碗內,蒸60分鐘。

  4、滾水加入鹽、香椿油、糖,再加入青江菜、紅椒、水蓮汆燙後備用。

  5、用八角、辣椒、薑片爆香後,調味後,以玉米粉勾芡,完成紅燒醬汁。

  6、以青江菜鋪底,將蒸好的元寶取出倒扣入盤中,再將勾芡好的醬汁淋在冬瓜上,並撒上紅椒河水蓮,即可享用。

手撕茄子麵筋

12道家常素食譜,簡易上手,解饞開胃

  材料:茄子,麵筋,黃豆醬,剁青椒醬

  做法:

  1、茄子洗凈去蒂,用手撕成長條,麵筋也撕成條狀。

  2、鍋內倒入適量油,燒至七八成熱,下入撕好的麵筋,炸至微黃變脆時撈出。

  3、茄子放入鍋中炸至表面微黃撈出。

  4、另起油鍋,放入黃豆醬和剁青椒醬炒香。

  5、加入麵筋迅速翻炒幾下,倒一點水,蓋上鍋蓋燜一會兒。

  6、放入茄子炒勻,蓋上鍋蓋燜至入味即可出鍋。

茄汁藕條

12道家常素食譜,簡易上手,解饞開胃

  主要食材:

  蓮藕、番茄醬、鹽等

  做法:

  1、蓮藕去皮,切條,用清水沖洗下

  2、鍋中倒水燒開,把藕條放進去焯水,撈起後過下涼水,再控干水分

  3、鍋中油六七成熱時倒入番茄醬,稍微翻炒

  4、加入少許鹽稍微炒下

  5、倒入藕條翻炒均勻即可起鍋

芹菜香菇燒豆皮

12道家常素食譜,簡易上手,解饞開胃

  食材:

  香菇、油豆皮、西芹、生薑、植物油、食用鹽、老抽、白砂糖

  做法:

  1、干香菇用熱水泡發,油豆皮用熱水泡發。然後剪斷,打結。(這樣的好處就是不容易散,燒出來比較好看,也能鎖住味道。)

  2、西芹撕去背面的老筋,切成小段,生薑切片備用。

  3、鐵鍋熱油倒入油豆皮翻炒幾下,盛出備用。

  4、鍋熱油,放入生薑片煸炒,香菇倒入鍋中煸炒至出香味。接著倒入適量清水煮一下。

  5、倒入油豆皮一起煮。

  6、倒入適量白砂糖,老抽一起煮。

  7、大火燒開,湯汁燒得差不多,倒入西芹煸炒至斷生。

  8、倒入適量芡汁,讓食材均勻裹上芡汁。

  9、出鍋前撒入適量食用鹽。出鍋開吃!一盤芹菜香菇燒豆皮就做好了,拿來配粥或者下飯都特別好!

豆角胡蘿蔔素球

內容未完,請點擊「第2頁」繼續閱讀。