0失敗!!濃郁爆漿蛋黃派保姆級教程請拿走🐣

2022-03-18     省電俠     反饋

0失敗!!!濃郁爆漿蛋黃派保姆級教程請拿走。

0失敗!!濃郁爆漿蛋黃派保姆級教程請拿走🐣

終於把大家最喜歡的蛋黃派的教程整理出來了

剛烤好的蛋糕表面有一點焦焦脆脆的那個口感真的太絕了!

可惜隔夜之後就會慢慢變軟~

不是自己做的話真的很難吃到這種狀態的蛋黃派!

剛做好的蛋黃醬質地是很柔軟的,隨著溫度降低蛋黃醬會稍微凝固

想要爆漿效果的話食用前用微波爐輕輕加熱一下就可以了~

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蛋黃醬為了更濃郁的口感只用到了蛋黃

也可以放全蛋,把兩個蛋黃換成一個雞蛋就可以了

不過剩下的蛋清可以用來做其他好東西哦~

留個懸念下次更新

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Tips:

~~~模具先提前塗好黃油備用(為了輕鬆脫模)

~~~海綿蛋糕的牛奶和無鹽黃油提前放在一個容器里融化攪拌均勻

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6個蛋黃派

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~材料~

【海綿蛋糕】

雞蛋:90g(恢復至常溫)

細砂糖:55g

低筋粉:65g

無鹽黃油:20g

牛奶:20g

【蛋黃醬】

蛋黃:2個

細砂糖:60g

低筋粉:30g

牛奶:200g(提前加熱備用)

香草精:3、4滴(沒有可以不加)

無鹽黃油:20g

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~【做法】~

海綿蛋糕

1.】雞蛋+細砂糖簡單攪拌均勻

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2.】先用高速隔著熱水打發至蓬鬆

(雞蛋變得溫熱之後可以撤掉熱水)

3.】完全蓬鬆起來後再用低速打發1分鐘至麵糊變得細膩(這一步是為了調整麵糊狀態,減少氣泡)

4.】提起打蛋器紋路不會馬上消失就可以了

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5.】過篩麵粉翻拌均勻

6.】牛奶+黃油的容器里加入一部分麵糊

7.】攪拌均勻後再倒回麵糊里繼續拌均

8.】擠入模具9分滿,震兩下消除氣泡

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9.】180度烤12~18分鐘,放涼備用

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蛋黃醬

1.】蛋黃+細砂糖攪拌均勻

2.】加入低筋粉攪拌均勻

3.】分3次加入熱牛奶,依次拌勻

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4.】小火加熱,不停攪拌至變濃稠(注意不要糊底)

5.】趁熱加入黃油拌勻

6.】倒進容器內,保鮮膜貼面放涼備用

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組裝

1.】把蛋黃醬裝進裱花袋裡

2.】用筷子從蛋糕的側面插進去

3.】左右轉一下筷子,留出裝蛋黃醬的空間

4.】最後擠進蛋黃醬即可

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~【保存方法】~

密封保存,常溫2天,冷凍一周左右

(夏天需冷藏保存)

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