棉花糖別再做奶棗了,做成慕斯口感更好,回味無窮

2022-05-14     星小葵     反饋

棉花糖抹茶慕斯

昨天在群里,有幫友轉讓閑置的材料,使我突然想起年前做奶棗囤了一些棉花糖還沒用完。棉花糖這東西,即便沒過保質期,可時間一長,性能都會下降,所以我得趕緊處理掉。

不過這時候再做雪花酥,顯然沒什麼新意,結合棉花糖的特性,它可以代替吉利丁來做慕斯,剛好這幾天廣東氣溫達到了30度,我也可以來享受一下清涼的慕斯啦!

棉花糖別再做奶棗了,做成慕斯口感更好,回味無窮

材料

份量:140ml*4杯

棉花糖 100g / 純牛奶 400g

白巧克力 80g / 抹茶粉 8g

做法

▼ 步驟1

棉花糖別再做奶棗了,做成慕斯口感更好,回味無窮

100g棉花糖加400g純牛奶。

▼ 步驟2

棉花糖別再做奶棗了,做成慕斯口感更好,回味無窮

開大火煮沸後轉小火,同時攪拌棉花糖至溶解關火。

▼ 步驟3

棉花糖別再做奶棗了,做成慕斯口感更好,回味無窮

加入80g白巧克力,用余溫攪拌至溶解。白巧克力要選擇烘焙專用巧克力,不能用德芙這類巧克力。白巧克力的可可脂含量沒有特定要求,可可脂含量越低,甜度越高。同理,你也可以換成黑巧克力,黑巧克力可可脂含量越高,苦味越來越濃郁。

▼ 步驟4

棉花糖別再做奶棗了,做成慕斯口感更好,回味無窮

再加入8g抹茶粉攪拌至溶解。同理,你也可以換成8g可可粉。

▼ 步驟5

棉花糖別再做奶棗了,做成慕斯口感更好,回味無窮

過篩兩次,可以消除巧克力和抹茶的結塊。

▼ 步驟6

棉花糖別再做奶棗了,做成慕斯口感更好,回味無窮

將慕斯液倒入4個140ml的慕斯杯中,送入冰箱冷藏最少4個小時。

▼ 步驟7

棉花糖別再做奶棗了,做成慕斯口感更好,回味無窮

在冷藏凝固的慕斯表面,用網篩均勻撒一些抹茶粉。同理,你也可以撒一些可可粉。

▼成品

棉花糖別再做奶棗了,做成慕斯口感更好,回味無窮

一口香滑的棉花糖抹茶慕斯就做好了!

小貼士

1、沒有白巧克力可以做嗎?

也可以做,但不加白巧克力凝固性和風味層次都會遜色一些。

2、可以保存多久?

表面不撒抹茶粉,冷藏可以保存三天,要吃之前再撒抹茶粉。

3、巧克力味的怎麼做?

白巧等量換黑巧,抹茶粉等量換可可粉。