玉米面百吃不厭的4種做法,粗糧細作超香甜,一點都不糙

2022-05-17     大寶貝     反饋

┄【玉米面饅頭】┄

白面饅頭吃膩了,今天用玉米面來做一個【玉米面饅頭】,金黃的外形,讓人看了就很有食慾,而且玉米面是一種粗糧,是非常健康的。

玉米面百吃不厭的4種做法,粗糧細作超香甜,一點都不糙

做玉米面有一個關鍵的步驟千萬不能省略,那就是提起把玉米面用開水燙一下,燙過之後的玉米面,黏性增加了,不容易發散,粗糙的口感也得以改善,而且更加香甜。下面趕緊跟著蓉兒學起來吧!

〖 食材清單 〗100克玉米面、80克開水、2個雞蛋、10克白糖、3克酵母、200克麵粉、15克豬油

〖 製作步驟 〗

1、先來和面吧,100克玉米面,80克開水,先把玉米面燙熟,吃起來的口感會更細膩哦;

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2、打入2個雞蛋,攪拌成細膩的麵糊,讓它的溫度先降下來加10克白糖,3克酵母,200克麵粉,15克豬油,拌勻後開始揉面。基本的揉成形移到砧板上繼續揉搓,這個過程大約在10分鐘左右,直到把這個麵糰揉緊實揉光滑,放到盆里醒發至兩倍大;

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3、醒發好的麵糰取出來揉搓排氣,揉的時候可以邊撒乾麵粉邊揉,這個是戧面,做出來的饅頭口感會更勁道;

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4、揉到麵糰兒切開裡面沒有小氣孔就可以了,搓成長條後再分成小劑子,繼續揉光,收圓,做好的饅頭不用蓋保鮮膜,這樣就能做出可以撕掉饅頭皮的饅頭了,全部做好以後放入蒸鍋中醒發至體積的兩倍大;

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5、這個就是醒發好的生胚,現在開始蒸,冷水上鍋,15分鐘後就可以關火了,先不著急開鍋蓋,燜5分鐘,避免塌陷,看起來就非常的蓬鬆喧軟,按壓試一下,回彈性非常好,而且這樣做出來的饅頭表面也非常的光滑細膩,口感上比普通麵粉做出來的也要更香一些,營養也更豐富!

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┄【玉米餅】┄

這款香酥柔軟的【玉米餅】,搭配芝麻和蔥花真的超級好吃哦,這應該是全網最香的玉米餅了,不信你們也來試試吧!

〖 食材清單 〗

麵糰:玉米面100克 開水100毫升 溫水70毫升

鹽3克 白糖3克 酵母3克 麵粉200克

油酥:鹽3克 麵粉20克 熱油30克 蔥花適量

〖 製作步驟 〗

1、玉米面100克、開水100毫升,先將玉米面燙熟,吃起來的口感會更細膩,再加70毫升常溫水,讓面的溫度降下來;

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2、鹽3克、白糖3克、酵母3克,攪拌至酵母完全溶解後加200克麵粉,上手揉面,揉成一個麵糰兒後移到砧板上繼續揉;

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揉成一個光滑偏軟的麵糰兒,切開要沒有氣孔,做出來不僅成品比較好看,口感也會更好,揉好後先醒10分鐘;

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3、切一把蔥花,切好後裝入碗里,加鹽3克、麵粉20克、熱油30克,拌勻後就可以了,蔥花的香味也出來了,而且燙一下以後蔥花會變軟,不會搓破麵皮;

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4、油酥就做好了,現在來擀麵,擀開、擀薄厚度在2毫米左右;

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5、均勻的抹上油酥後捲起來,切成小劑子,大小你們自己定,切均勻一些就行;

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切好後兩頭都分別捏緊實,多出來的往裡面對摺,翻過來後整理一下,表面刷上清水,灑上白芝麻,生胚就做好了,蓋上保鮮膜醒發至體積的1.5倍大;

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6、醒好後放入蒸鍋,冷水上鍋蒸,水開後大火蒸15分鐘,關火再燜3分鐘出鍋,胖乎乎的玉米餅就做好了;

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