檸檬夾心磅蛋糕,入口層次豐富,甜而不膩

2022-05-17     秋分夜     反饋
檸檬夾心磅蛋糕,入口層次豐富,甜而不膩

檸檬夾心磅蛋糕

By 宅家吃貨JACKERLU

今天這款檸檬夾心磅蛋糕,入口層次豐富,嘗一下甜而不膩,口齒留香,酸酸甜甜,回味起來滋味無窮,滿滿的糖霜和檸檬的清香,隨著時間的流逝會跟蛋糕完美融合,值得一試哦!

原料:雞蛋、白砂糖、香草精、低筋麵粉、無鹽黃油、牛奶、檸檬皮屑、雞蛋、白砂糖(檸檬乳用)、檸檬汁(檸檬乳用)、無鹽黃油(檸檬乳用)、玉米澱粉、糖粉、檸檬汁(檸檬糖霜用)。

做法步驟:

第1步、雞蛋2個、白砂糖40克、香草精2克,放一起,隔著一盆熱水打發。

第2步、打發至蛋液溫度在35-40℃,手摸上去有點熱以後,取出蛋盆。

第3步、把無鹽黃油20克、牛奶15克,放一起隔熱水,讓黃油完全融化。

第4步、趁融化黃油的時間,我們打發前面的蛋液,打發至蛋液的顏色變淡、體積變大,劃8字流下的痕跡慢慢消失即可。

第5步、取檸檬1個,刨出外表的檸檬皮屑,注意不要裡面白色部分,只取檸檬皮屑即可。

第6步、再篩入低筋麵粉60克。

第7步、用翻拌加切拌的手法,翻拌均勻。

第8步、取一點麵糊,放在融化的黃油牛奶液里,混合均勻。

第9步、全部倒入麵糊中。

第10步、同樣用翻拌加切拌的手法,翻拌均勻。

第11步、把所有麵糊,倒入模具中。提起模具放下,震兩下,除去麵糊中的大氣泡。

第12步、烤箱170℃記得提前預熱,放入模具後,烤制25-28分鐘。

第13步、烤好出爐後,取出蛋糕放涼,切成3層。

第14步、剛才那個去了皮屑的檸檬,取出檸檬汁備用。

第15步、我們接著做檸檬乳,雞蛋1個、白砂糖30克、檸檬汁45克,混合均勻。

第16步、加入無鹽黃油45克,隔熱水化開,混合均勻。

第17步、然後全部放入鍋里,加入玉米澱粉5克。

第18步、小火煮至粘稠後放涼備用。

第19步、我們再做一點檸檬糖霜,糖粉45克、檸檬汁20克,混合均勻備用。

第20步、先在最底部中間均勻的抹上準備好的檸檬乳。

第21步、按一層蛋糕,一層檸檬乳的方式,把蛋糕疊起來。

第22步、頂部倒上準備好的檸檬糖霜,塗抹均勻。

第23步、撒一點瓜子仁點綴一下。

第24步、檸檬夾心磅蛋糕,完成O(∩_∩)O

第25步、今天這款檸檬夾心磅蛋糕,入口層次豐富,嘗一下甜而不膩。

第26步、口齒留香,酸酸甜甜,回味起來滋味無窮,滿滿的糖霜和檸檬的清香。

第27步、隨著時間的流逝會跟蛋糕完美融合,值得一試哦!

小貼士:

這個配方只需要1個檸檬,擠出來的汁正好差不多60克。