奶酪蛋糕
奶酪蛋糕奶香濃郁，綿軟、入口即化的口感，讓品嘗過它的人，久久不能忘懷。
原料：奶酪、牛奶、雞蛋、麵粉、玉米澱粉、白糖、黃油。
做法步驟：
第1步、原料：雞蛋、奶酪、牛奶、白糖、黃油、普通麵粉和玉米澱粉。
第2步、奶酪和黃油稱量後放入一個盆中。
第3步、隔熱水用手動打蛋器攪拌均勻。
第4步、加入牛奶，攪拌均勻。
第5步、取1個雞蛋磕開蛋殼，將蛋清、蛋黃分離，蛋黃加入奶酪糊中攪拌均勻，蛋清放另一個盆中。
第6步、將3個雞蛋的蛋黃分次加入奶酪糊中攪拌均勻，蛋清則放在一起
第7步、白糖加入蛋清中。
第8步、奶酪糊中篩入麵粉。
第9步、攪拌均勻備用。
第10步、蛋清用打蛋器打發至提起打蛋頭有彎鉤的狀態，不能打到十分發。
第11步、將三分之一蛋清糊加入到奶酪糊中攪拌均勻。
第12步、再將奶酪糊倒回蛋白糊中，攪拌均勻。
第13步、六寸的蛋糕模具底部和側面用烘焙紙墊好。
第14步、將攪拌好的麵糊倒入模具中，烤箱預熱上下火140度，將模具放入烤箱第二屋，第一層放烤盤，烤盤中加入一半以上的開水，上下火140度60分鐘，換160度10分鐘，烤至上色均勻即可取出。
第15步、成品。
小貼士：
1、蛋白不能打至十分發，接近乾性發泡就可以。2、烤蛋糕時，要準備好一些開水，倒入烤盤中，和蛋糕一同烤。
