Ogura Cake Recipes 6款相思蛋糕食譜 ~

2022-07-01     葉麗韻     反饋

咖啡相思蛋糕 Coffee Ogura Cake

Ogura Cake Recipes 6款相思蛋糕食譜 ~

好像中了相思蛋糕的毒, 幾乎每個星期都會烘相思蛋糕, 每次都很期待有什麼新的口味可以嘗試。這次選擇的是我上癮很嚴重的咖啡來搭配相思蛋糕。 成品當然沒有讓我失望, 吃的時候再配上一杯濃濃的咖啡, 很享受噢!

Ogura Cake Recipes 6款相思蛋糕食譜 ~

咖啡相思蛋糕

8"方形模型

-食譜改編自Crystal Loh

A:

粟米油 50 g 鹽1/8茶匙 牛奶60g 蛋黃 5粒A型(冰蛋) 全蛋 1粒 A型(冰蛋) 特幼麵粉 70 g

B:

蛋白 5粒A型(冰蛋) 幼糖 80 g 檸檬汁 1tsp

C:

把2-4tsp的咖啡粉加入20ml的熱水溶化。

1. 材料A:粟米油+牛奶+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡

2. 加入特幼麵粉再打滑,放一邊(避免吹到風 ,備用)

3. 材料B: 蛋白加入檸檬汁, 分次加入幼糖, 打至用打蛋器拉出的蛋白頂端略彎就可以了 (無需打至乾性)。加入材料A。分成2份,其中一份加入咖啡液,用切拌方式混合面湖,刮平,倒進模型。輕輕敲出氣泡。

4. 以160『C, 60分鐘,以水浴發烘。注意上色。出爐後,倒扣放涼。

Ogura Cake Recipes 6款相思蛋糕食譜 ~

綠茶相思蛋糕 Green Tea Ogura Cake

Ogura Cake Recipes 6款相思蛋糕食譜 ~
Ogura Cake Recipes 6款相思蛋糕食譜 ~
Ogura Cake Recipes 6款相思蛋糕食譜 ~

綠茶相思蛋糕 (改編自廚房找快樂)

A:

綠茶粉1tbsp 加熱水20ml (待涼備用) 粟米油 45g 奶水 60ml 鹽 1/4tsp 蛋黃 100g 全蛋 1 粒特幼麵粉 65g

B: 蛋白 200g 幼糖 65g 塔塔粉 1/2tsp

做法: A

1) 粟米油+奶水+綠茶粉+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡

2) 加入特幼麵粉再打滑,放一邊 (不能吹風 )

做法 : B

1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌

2. 最後A+B拌均勻,倒入8寸方形模,放入烤爐最底層,蒸烘式160『C 60分鐘。

3. 出爐後,倒扣待涼。

Ogura Cake Recipes 6款相思蛋糕食譜 ~

百香果相思蛋糕 Passion Fruit Ogura Cake

Ogura Cake Recipes 6款相思蛋糕食譜 ~

百香果相思蛋糕

取自:搵到食

(A):

蛋黃 100g

全蛋 1粒

鹽 1/4 tsp

粟米油 50g

(百香果汁+種子) 85g (我有先放入食物調理機打碎)

麵粉 80g

(B):

蛋白 200g

細砂糖 70g

檸檬汁 1/2tsp

做法(A):

蛋黃,全蛋,粟米油,鹽,百香果汁用打蛋器,打至起小泡。 把麵粉篩入,攪拌均勻,待用。

做法(B):

蛋白+檸檬汁+細砂糖(分3次加入)打至接近硬性發泡。(我只打到軟性發泡)把1/3的打法蛋白,加入做法(A)混合均勻,但後才加入另外2/3的蛋白裡頭,用7風的攪拌方式,把兩者混合均勻。把麵糊倒入7寸模裡,敲出空氣。 放入預熱烤箱,170度c,以蒸烤方式,烤60分鐘或至熟,即可。蛋糕烤好後,取出倒扣,待涼後才切片。

Ogura Cake Recipes 6款相思蛋糕食譜 ~

藍花三色相思蛋糕 Blue Pea Tri-colour Ogura Cake

Ogura Cake Recipes 6款相思蛋糕食譜 ~

藍花三色相思蛋糕

8"方形模型

-食譜取自Crystal Loh

A:

粟米油 50 g 鹽1/8茶匙 牛奶60g 蛋黃 5粒A型(冰蛋) 全蛋 1粒 A型(冰蛋) 特幼麵粉 70 g

B:

蛋白 5粒A型(冰蛋) 幼糖 80 g 檸檬汁 1tsp

C:

-把20朵藍花加水放入鍋內煮滾, 取10ml備用。 -把適量咖啡粉溶入熱水, 取10ml備用。

1. 材料A:粟米油+牛奶+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡

2. 加入特幼麵粉再打滑,放一邊(避免吹到風 ,備用)

3. 材料B: 蛋白加入檸檬汁, 分次加入幼糖, 打至用打蛋器拉出的蛋白頂端略彎就可以了 (無需打至乾性)。加入材料A。分成3份,分別加入C的藍花和咖啡口味,用切拌方式混合面湖,刮平,倒進模型。輕輕敲出氣泡。

4. 以160『C, 60分鐘,以水浴發烘。注意上色。出爐後,倒扣放涼。

Ogura Cake Recipes 6款相思蛋糕食譜 ~

內容未完,請點擊「第2頁」繼續閱讀。