濃郁的豆香,口感有嚼勁的4道豆包純素食譜~

2022-07-01     葉麗韻     反饋

濃郁的豆香,口感有嚼勁的4道豆包純素食譜

豆包,又稱腐皮,是素食者經常會食用的食材,富含豐富的植物性蛋白質,口感有嚼勁,同時有著濃郁的豆香,是我蠻喜歡的一種食材。

介紹4道豆包純素食譜:

一、滷豆包

濃郁的豆香,口感有嚼勁的4道豆包純素食譜~

材料:生豆包 、老薑 、八角

調味料:醬油 、冰糖 、五香粉

做法:

1、先將豆包下油鍋炸或油煎至金黃後。

2、再將 .薑、八角 一起下油鍋爆一下,(同一油鍋)後全部一起撈起備用 。

3、將全部材料放入鍋子中再加水 (適量)。

4、再加入醬油和冰糖和一些些五香粉後,小火悶至湯汁稍收乾,滴上少許香油即可起鍋。

注意:薑切片或切小段稍拍扁,用整顆或稍拍都可,八角下鍋炸前先沾上些水,炸後會更香也避免太乾燥下油鍋會焦。

二、香煎豆包捲

濃郁的豆香,口感有嚼勁的4道豆包純素食譜~

材料:豆包3片、紅蘿蔔絲30公克、黑木耳絲30公克、沙拉筍絲50公克、香菇絲2朵、薑末10公克、白芝麻少許、太白粉水少許、麵糊適量

調味料:鹽1/4小匙、糖少許、胡椒粉少許

做法:

1、熱鍋,倒入少許橄欖油(材料外)爆香薑末,先放入紅蘿蔔絲稍微拌炒,再放入黑木耳絲、沙拉筍絲和香菇絲拌炒均勻。

2、續於作法1中加入所有調味料炒至所有材料入味,再加入少許太白粉水勾薄芡後盛出備用。

3、將豆包鋪平,放入適量作法2的材料後捲起,尾端抹上少許麵糊捲緊。

4、熱鍋,加入適量橄欖油(材料外),將作法3的豆包捲封口朝下放入鍋中,已中小火慢慢煎至豆包捲表面焦香即可。

三、薑汁豆包

濃郁的豆香,口感有嚼勁的4道豆包純素食譜~

材料:豆包3塊、素火腿1片、香菇2朵、老薑、香樁5片、香菜(或九層塔)

調味料:

(A)醬油1大匙、香菇精1茶匙、糖1茶匙;

(B)胡椒鹽、太白粉、香油

做法:

1、老薑、香樁切末。香菇泡軟,與素火腿皆切成丁。

2、攤開豆包,抹上適量的胡椒鹽後,再折回原狀,每塊切成4等分備用。

3、起油鍋,將豆包炸呈黃色後撈出排盤。

4、另起油鍋,老薑末、香樁末爆香後,放入香菇與素火腿拌炒,加入調味料A及2大匙水煮滾。

5、太白粉勾芡後,滴入少許香油,淋於盤中的豆包上,放入香菜即可。

四、樹子炒豆包

濃郁的豆香,口感有嚼勁的4道豆包純素食譜~

材料:樹子1塊、豆包1.5塊、九層塔1小把 、沙茶醬1匙

做法:

1、先把樹子的籽,1顆1顆挑出來丟掉。

2、豆包,起油鍋入豆腐炒一炒。

3、再加樹子、沙茶醬及切碎的九層塔拌炒後就可以起鍋。

發表於: 2018-06-11 05:45:33 AM

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