36道素食菜譜 愛吃素食的朋友,趕快試試吧~

2022-07-01     葉麗韻     反饋
36道素食菜譜 愛吃素食的朋友,趕快試試吧~

2、酸辣白菜幫

食材:2個干辣椒、1個鮮紅椒、1茶匙鹽、2湯匙生抽、2湯匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干澱粉。

做法:

1、大白菜剝去老幫洗凈,在中部切斷分成兩半。把白菜幫這段白菜的根向上立起來,刀與白菜幫成30度角,片切白菜幫,邊切邊轉動白菜,直到全部切好

2、把鹽、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中攪拌至溶化;干澱粉加少許水攪拌成澱粉水

3、起油鍋,油溫燒至5成熱時,放入鮮辣椒、干辣椒炒出香味

4、放入白菜幫,立即烹入兌好的味汁,大火快速翻炒30秒;

5、倒入再次攪勻的澱粉水,快速炒勻澱粉糊化即可出鍋。

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3、西蘭花燒豆腐

原料:西蘭花、豆腐

做法:

1、西蘭花洗凈切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。

2、起鍋熱油,豆腐用小火煎略黃,盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻,撈出,控干水備用。

3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片,將紅椒翻炒,再依次倒入西蘭花、豆腐,輕輕翻炒幾下,用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味,最後勾簿欠即可。

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5、東坡豆腐

原料:豆腐、黃瓜、青辣椒、食鹽、魔芋絲、植物油、姜、豆豉、高湯

做法:

1、豆腐切成長方塊,撒點鹽、麵粉,放入油鍋中炸成金黃色,撈出瀝干備用

2、 豆腐切成長方塊,撒點鹽、麵粉,放入油鍋中炸成金黃色,撈出瀝干備用

3、姜、洗凈切碎備用

4、鍋中入油,油熱後,放入青辣椒,略炒後下入蔥白、姜、豆豉爆香,然後下入炸好的豆腐、黃瓜丁和魔芋絲,加入半勺素高湯,用小火煨燜2分鐘

5、再用大火燒乾湯汁,出鍋裝盤即可。

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6、白灼西蘭花

食材:西蘭花 2朵、色拉油 1勺、豉油 適量、食鹽 適量

做法:

1、西蘭用鹽水浸泡半小時以上,

2、浸泡好沖洗乾淨的西蘭花,切成塊

3、將西蘭花焯熟,過涼

4、過涼後的西蘭花擺盤,倒入豉油

5、鍋中燒熱一勺油,澆在西蘭花上即可

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7、西芹腰果百合

原料:西芹、百合、腰果、枸杞(嗯?上圖怎麼沒看到枸杞,不過加上肯定會更好看的)

味型:咸鮮清淡

做法:

(1)西芹洗凈削皮,切成菱形塊;百合掰開洗凈;腰果用油炸熟備用;

(2)起鍋燒水,水滾後加入西芹、枸杞,燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許,倒入西芹、百合、枸杞,加鹽、蘑菇精、少許水,翻炒幾下,用少許水澱粉勾芡,淋如幾滴香油即可。

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8、土豆燉南瓜

原料:土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒

做法:

1、土豆、南瓜去皮,切塊;大豆蛋白用水泡軟後擠干水分,切塊;青紅椒切段。

2、起鍋熱油,爆香薑絲,先放入土豆塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白,並加醬油、鹽、咖喱油,翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味),並蓋上蓋子繼續燜至土豆和南瓜都熟透為止(喜歡爛爛的,就多煮些時間,中間如果燒乾了就加水),快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。

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9、香椿豆腐

原料:豆腐、香椿醬(具體說是泡在菜籽油里的香椿,好像還不算是醬,暫時先這麼叫吧)、素蚝油

做法:

1、豆腐切片,用少許油煎至兩面金黃,取出盛盤。

2、另起鍋,將香椿連菜籽油一起倒入鍋中,再加入素蚝油、少許水一起煮沸,煮成香椿醬汁。

3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。

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10、香菇油菜

食材:香菇 10個、油菜 400克、姜 1小塊、泡椒 1個、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、素蚝油 5克、澱粉 4克、水 適量、植物油 15克

做法:

1、香菇洗凈,然後用小刀刻出如圖的花紋,油菜清洗乾淨,比較大的改刀成小朵

2、姜切成末,泡椒切成小圈,半碗水加入生抽、米醋、素蚝油、澱粉,調成汁待用

3、鍋里加入適量水,加入適量食鹽和香油燒開,放入油菜焯水約一分鐘

4、焯好水的油菜裝盤,鍋里加入適量油,爆香姜未

5、加入香菇、少許鹽,翻炒,加入調好的汁,一邊煮一般翻動香菇

6、湯汁濃稠的時候加入泡椒,將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子裡,香菇油菜就做好了

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11、山藥炒木耳

主料:山藥400克、水發木耳150克。

調料:精鹽1茶匙、味精1茶匙、素蚝油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和薑絲適量。

做法

1、山藥用火燎掉鬚根,用工具打去表皮,洗凈切成梯形寸段,焯水30秒撈出投涼,切成菱形片,焯水30秒撈出投涼備用;

2、水發木耳摘洗乾淨,撕成小塊,焯水1分鐘撈出投涼備用;

3、姜切絲備用;

4、坐鍋加植物油燒熱,下薑絲爆香,倒入素蚝油山藥和木耳,撒上精鹽翻炒均勻,勾薄芡,放味精,淋明油出鍋裝盤。

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