解鎖素食新吃法,認識不一樣的素菜,滿滿的創意~

2022-07-01     葉麗韻     反饋

有人吃素食,是為了趕時髦,有人則是為了健康。一直以來,社會大眾往往認為素食者選擇吃素的原因主要是愛護生命或健康養生。他們往往忽略了素食作為一種特色美食的存在。吃素,不僅健康、環保,還可以享受絕佳的美味。

夏季天飲食宜清淡,多菜少肉最好不過了。今天咱們不用肉也能做出葷菜來,保證讓你把家人的胃伺候的服服帖帖。帶你解鎖素食新吃法,一起認識不一樣的素菜,滿滿的創意!

一、焦熘肉片(冬瓜)

解鎖素食新吃法,認識不一樣的素菜,滿滿的創意~

食材:

冬瓜/青椒/木耳/姜/雞蛋/澱粉/生抽/鹽/油/小米椒

做法:

1. 將冬瓜去瓤後斜刀改切成厚片,加少許鹽抓勻,倒出多餘的水分。

2. 在冬瓜片中加入一個雞蛋清,攪拌均勻後,再裹上一層薄薄的澱粉。

3. 鍋中放油,油溫至四成熱時將冬瓜放入鍋中炸,定型變脆後撈出,油溫升高後復炸至金黃色焦邊即可。

4. 青椒切塊,姜切末,木耳撕成小塊。

5. 鍋中留少許油,加入姜煸香後,放入青椒、木耳、生抽和適量水。

6. 加入炸好的冬瓜片,最後放少許鹽稍加翻炒,開鍋後加入芡汁,翻炒均勻收汁即可。

解鎖素食新吃法,認識不一樣的素菜,滿滿的創意~

誰能相信這是冬瓜做的!乍一看,外觀上和家常的青椒炒肉無一區別,原本酥脆的「肉片」浸透了濃郁的湯汁,使得口感變得鮮香綿軟,無需過多咀嚼,入口即化,搭配著絲絲辣味兒,開胃下飯,吃完後更是壓力倍減啊!

二、糖醋素排骨(蓮藕)

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食材:

蓮藕/油條/生抽/老抽/醋/糖/澱粉

做法:

1.蓮藕洗凈,取實心部分切段;油條一撕為二,切段,比蓮藕稍短。

2. 藕段塞進油條中間,模擬出排骨的雛形。

3. 熱鍋,倒入適量油,將素排骨煎至兩面金黃酥脆,盛出備用。

4. 在碗中加入1勺老抽、2勺生抽、3勺醋、4勺白砂糖調汁,最後加入澱粉水攪勻。

5.鍋中留少許油,開中火,爆香蒜片,加入素排骨翻炒片刻。

6. 倒入調好的糖醋汁,轉小火翻炒收汁。

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噹噹噹噹~有木有到了幾乎可以以假亂真的境界!油條的酥脆,蓮藕的脆爽,夾帶著酸甜的糖醋汁兒,三層口感,一口搞定!簡直是好吃到快要飛起

三、素鮑魚(鮮香菇)

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食材:

鮮香菇/青紅椒/姜蒜/老抽/蚝油/生抽/澱粉/糖/麻油/油

做法:

1. 香菇洗凈去蒂,在背面(白色內側)改成魷魚花刀。

2. 青紅椒切塊,姜蒜切片備用。

3. 鍋中加水燒開,倒入香菇,焯軟後撈出,香菇略微對摺後用牙籤串上。

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4. 將香菇兩面均勻地粘上干澱粉,靜置5分鐘,讓澱粉牢牢粘住。

5. 鍋中入油,燒至9成熱,將香菇放入油鍋內炸酥。撈出瀝油後,取出牙籤備用。

6. 將蚝油,生抽,糖混合併攪拌均勻,按自己的口味加水調汁。

7. 另起一鍋加少許油,放入姜蒜片炒香,再加入青紅椒翻炒片刻,最後放入香菇。

8. 倒入調好的汁,改為大火迅速翻炒,滴幾滴麻油即可出鍋。

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在精心處理下,香菇竟搖身變成了昂貴的鮑魚?!裹粉油炸後的香菇香酥可口,咸香濃郁的醬汁透過花刀滲入其中,入味三分。夾起一個,湯汁倚筷而下,咬一口,口感肥美緊緻,真是好吃到停不下來!原來離開了青菜和小雞,香菇也是有自己的freestyle~

四、素雞米花(杏鮑菇)

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食材:

杏鮑菇2根/雞蛋2個/麵包糠50g/澱粉45g/椒鹽粉3g/黑胡椒粉2g/孜然粉3g/五香粉3g/鹽2g/番茄醬

做法:

1. 杏鮑菇洗凈切小塊,撒少許鹽醃製一會兒。

2. 打入兩個雞蛋,加胡椒粉,孜然粉,椒鹽粉,五香粉,同杏鮑菇一起攪拌均勻。

3. 杏鮑菇依次裹上澱粉,蘸上清水,最後裹一層麵包糠。

4. 放入180℃的烤箱」叮「15分鐘或者油鍋大火燒熱後轉小火,放入杏鮑菇,炸至金黃撈出。

解鎖素食新吃法,認識不一樣的素菜,滿滿的創意~

新鮮出爐,再配上番茄醬,咔吱咔吱吃一盤,內心毫無罪惡感。都說胖子是潛力股,這不只是對素食外形上的改變,更有著對減脂美食無盡的探索和創造力!