八款素食譜,菜式精美又好吃~

2022-07-01     葉麗韻     反饋

絲瓜燴白玉菇

八款素食譜,菜式精美又好吃~

材料:嫩絲瓜1根、白玉菇200g、鹽2g、枸杞10粒、油20ml、薑3g

做法:

1、將絲瓜颳去表麵粗皮,切去頭尾,洗淨後,對剖成兩條,然後切滾刀塊;白玉菇洗淨撕開;薑切成薑末;枸杞泡發備用。

2、鍋中倒入油,中火燒至四成熱,下薑末稍爆香,改大火,然後下白玉菇稍翻炒。

3、再下絲瓜繼續翻炒至出黏稠湯汁,調入鹽、糖和少許清水,翻勻後稍煮片刻即可出鍋,撒上枸杞裝飾即可。

炒絲瓜要保持翠綠和脆嫩,有三個技巧:

1、去粗皮留嫩皮,可以用鈍刀或者新的竹筷子刮淨絲瓜表麵的粗皮,留下嫩綠色的下層外皮,最好用的工具是帶細齒的西餐餐刀。

2、切法很重要,盡量使外皮的麵積大而內瓤的麵積小,所以要切條段或者滾刀塊,後者最佳。

3、是鍋底一定要乾淨,要大火快炒。 鹵豆包

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材料:

生豆包 、老薑 、八角

調味料:

醬油 、冰糖 、五香粉

做法:

1、先將豆包下油鍋炸或油煎至金黃後。

2、再將 .姜、八角 一起下油鍋爆一下,(同一油鍋)後全部一起撈起備用 。

3、將全部材料放入鍋子中再加水 (適量)。

4、再加入醬油和冰糖和一些些五香粉後,小火悶至湯汁稍收干,滴上少許香油即可起鍋。

注意:姜切片或切小段稍拍扁,用整顆或稍拍都可,八角下鍋炸前先沾上些水,炸後會更香也避免太乾燥下油鍋會焦。日式豆腐嫩豆腐味噌湯

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簡單清淡,味噌是一種日式的豆醬,味噌含有大豆富含的蛋白質發酵而成的胺基酸,對於長期素食者補充維生素B12也很有幫助。

香菇和海帶帶來不同的鮮味,而菠菜和豆腐都是嫩嫩的,味噌湯中大豆的鮮味將這些味道完美融合,真是要說一句鮮甜啊!

日式豆腐嫩豆腐味噌湯

# Ingredients

昆布 2塊

香菇 6個

水 3000毫升

嫩豆腐 1塊

白味噌醬 75毫升

洗凈的嫩菠菜葉 1把

小蔥粒(戒五辛的朋友可不要)

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五、清蒸金針菇

材料:金針菇、青尖椒、食用油、醬油

做法:

1、將青尖椒切成段;

2、用筷子將尖椒的籽給頂出來;

3、將洗好的金針菇分成小份,從尖椒中間穿過去;

4、倒入食用油和有機醬油;

5、放入微波爐里轉3分鐘即可。

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(SOURCE: RECIPE01)

|十二、西蘭花冬瓜粉絲煲

原料:西蘭花、扁尖筍、胡蘿蔔、秀珍菇、冬瓜、粉絲、紅椒

做法:

1、西蘭花用小刀切成一朵朵,去根部,(根部另用)洗淨待用。

2、扁尖筍浸泡4小時左右,泡去鹹味,改刀成斜刀片。扁尖筍焯水,去除鹹味待用。

3、秀珍菇洗淨用手撕成小長塊待用。

4、胡蘿蔔洗淨,改刀成4公分長的粗絲待用。

5、冬瓜改刀成4公分長的細條待用。

6、粉絲冷水浸泡至軟, 用剪刀剪成6公分長的段待用。

7、紅椒也改刀成斜刀片待用。

8、起鍋,鍋中加水,加鹽、糖、少許油待水沸時,將西蘭花放入,待西蘭花翠綠時倒出。

9、凈鍋內加入少許精製油,放入紅椒、扁尖筍、秀珍菇、胡蘿蔔、冬瓜煸香,加水略煮一會兒,放入粉絲、西蘭花調味鹽、素易鮮(代替味精)不勾芡,拌勻起鍋,盛入煲內盤稍擺盤即可。

香脆炸豆腐塊小食

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香脆炸豆腐塊小食

# Ingredients

-炸豆腐塊-

60克麵粉

5克糖

5克鹽

脆玉米片 2.75杯

硬豆腐塊 400克

植物油 500毫升

-咖喱蘸料-

半個檸檬汁

150毫升番茄醬

30毫升龍舌蘭蜜

1茶匙 咖喱粉

30毫升橄欖油

海鹽

黑胡椒碎

香脆炸豆腐塊小食

# Method

1- 把麵粉和糖、海鹽和75毫升水放在碗中攪和在一起,倒入脆玉米片。

2- 把硬豆腐切成炸雞大小的塊。

3- 將植物油放在一個鍋中加熱,將乾的木勺放進去,如果出現泡泡,說明溫度是可以了。

4- 把豆腐塊放入炸制大約3分鐘,放在廚房吸油紙上吸掉多餘的油。

5- 咖喱蘸料:把所有的蘸料材料混合一起,加入45毫升的涼開水拌勻。

6- 炸豆腐塊也可以配番茄醬、泰式甜辣醬或醬油膏。

豆腐炒豆角胡蘿蔔

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配料

1、一塊豆腐

2、適量豆角

3、一根胡蘿蔔

醬料

1、2湯匙植物油

2、1/4杯低鈉醬油

3、1湯匙龍舌蘭蜜

做法:

1、烤箱預熱至華氏400度(204攝氏度)。

2、將豆腐切成大小不等的方塊或長方塊。

3、烤盤和豆腐分別抹上植物油,放進烤箱烤25-35分鐘、直至金黃色。

4、把所有醬料配料攪拌在一起,備用。

5、中火加熱,加入植物油,然後加入豆角和胡蘿蔔,煮5-7分鐘後加入醬汁,然後加入豆腐攪拌均勻。

香椿炒豆包」

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是用香椿醬去炒的,香椿醬是媽媽自己做的,沒有防腐劑吃得更安心

材料:豆包10片、紅蘿蔔20g、香菇3朵、薑5片

調味:油、香椿醬2小匙、醬油、糖

步驟:

1.全部食材洗淨

2.每塊豆包切成4小塊,紅蘿蔔去皮切半圓、香菇泡軟切片、將去皮切片

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