教你製作20款美味素食,無肉無蛋無奶做出來的美味~

2022-07-01     葉麗韻     反饋
教你製作20款美味素食,無肉無蛋無奶做出來的美味~

一、毛豆子炒冬瓜

原料:冬瓜、毛豆、草菇、胡蘿蔔、薑末。

做法:

1、冬瓜切小方丁塊備用。

2、胡蘿蔔小方丁塊備用。

3、草菇洗凈煮熟切二瓣備用。

4、毛豆先焯水,水開之後,放5克左右小蘇打毛豆放入焯15秒出鍋,沖涼水備用。

5、起鍋,鍋里放少許油,煸香薑末,放入冬瓜煸炒,加少許水略炒一會兒,加胡蘿蔔繼續煸炒,炒致冬瓜呈半透明狀,放入草菇及毛豆,翻炒幾次,加少許鹽和素易鮮(代替味精)調味,勾一點點薄芡淋幾滴麻油出鍋裝盤即可。

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二、繽紛蔬菜大雜拌

材料:紫甘藍、小西紅柿、苦菊、洋蔥、玉米粒(任意可以生吃的蔬菜)

調料:香油、香醋、鹽、胡椒粉。

做法:

1、蔬菜洗凈,先浸泡在放了鹽的涼開水中,再撈起瀝干水分。

2、玉米粒開水燙熟撈起、洋蔥切絲、小西紅柿對半切開。

3、根據自己口味將調味料準備好,和所有蔬菜拌在一起即可。

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三、超香濃嫩滑豆腐布丁

主要食材:鮮豆漿(180毫升),植物鮮奶油50毫升,豆腐80克,瓊脂5克,細白砂糖25克。兩個90毫升的布丁瓶。

最後成品:可以做成兩個布丁瓶,一個手掌大的烘焙模具,剛好一家人的分量哦。

做法:

1、將豆漿,植物鮮奶油,細砂糖放入鍋中,加熱至糖融化且沸騰後熄火。

2、將豆腐放入細網上,不斷用小勺按壓過篩到豆漿混合物中,並攪拌均勻。

3、用小量勺量取5克瓊脂融化。

4、最後倒入所有模具容器中,放涼些,再放入冰箱冷藏3——4小時,凝固即可。

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四、生吃山藥細絲卷

食材:山藥、調味料、鎮江香醋、薑末、生抽、糖

製作:

1、山藥清洗乾淨,刨皮,浸泡於白醋水約5分鐘。

2、取出,用搖絲刀,刨成細絲。

3、取不鏽鋼碼斗,放入鎮江香醋、生抽、糖調成調味料,最後放入生薑末拌勻即可。

4、用小冰塊,搗碎,放入碗中。上面放一片巴西葉,最後把步驟(2)的山藥細絲,放在巴西葉之上,用小米椒圈、荷蘭芹點綴,跟一碟步驟(3)的調味料。

5、吃時挾著山藥絲,放入步驟(3)的調味料中浸一下,就可以吃了。

6、還可以用日本青芥辣配日本醬油,沾著吃。

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五、花生小湯圓和脆圓

主要食材:無皮花生仁100克,糯米粉100克,地瓜粉100克,紫薯一個,紅薯一個,芋艿一個,紅糖或白糖適量。

詳細做法:

1、花生仁先放入鍋中小火煮軟爛。

2、糯米粉調入水,揉成麵糰,搓成小小的元子。

3、將紫薯,紅薯,芋艿削皮切成丁,放入蒸鍋,大火蒸熟,壓製成泥。

4、將地瓜粉用滾水沖入揉成團狀,按1:1的比例加入各種薯泥,最後揉成球狀。

5、搓成長條形,用小刀切成1厘米左右的大小,做成圓形或者方形。

6、鍋中水燒開,將糯米元子,各種薯圓放入,煮至浮起馬上撈出,放入花生湯中,調入糖拌勻即可。

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六、雙椒蒸豆腐

原料:水豆腐一塊,雙色剁椒各1大匙,醬油一大匙,油1大匙。

做法:

1、水豆腐倒入盤中,並切片,用手輕輕撥開成斜狀待用。

2、剁椒分別倒在豆腐上,澆上醬油,用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。

3、蒸鍋加水大火燒開後,放入豆腐盤,蓋蓋蒸10分鐘。

4、關火後,將豆腐盤拿出,去掉保鮮膜,燒中熱油後潑上即可。

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七、紅櫻綠菠

材料:菠菜250克、大櫻桃2顆、芝麻少許

調料:鹽少許、蘑菇精少許、香油1/2勺、麻油1/2勺、鹼面少許

製作:

1、菠菜用清水浸泡十分鐘,洗凈,切長度約3厘米的段。

2、燒少半鍋開水,放入菠菜、鹼面,煮10秒鐘。

3、用漏勺盛出菠菜,放入冷水中沖洗兩三次,使菠菜變涼。

4、撈出菠菜,用兩隻手攥成菜團,擠去多的水份。

5、放鹽、蘑菇精、香油、麻油,拌勻。

6、取模具放到盤中,將拌好的菠菜放在裡面,輕輕用手摁,壓實。

7、一手摁住菠菜,另一隻手輕輕抬起模具。再做一個同樣的。

8、在菠菜上撒少許芝麻,再放上櫻桃即可。

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八、清香橙皮麵包

材料:金像高粉200g,低粉100g,糖40g,鹽2g,酵母3g,植物黃油30g,橙皮碎20g。

做法:

1、植物黃油之前的所有材料入麵包機中,揉至稍具延展性,加入植物黃油繼續揉至可以拉開薄膜,薄膜破洞不光滑呈鋸齒狀,加入橙皮繼續揉幾分鐘即可。取出滾圓後放入容器中發酵至兩倍大。

2、分6塊,滾圓,餳10分鐘,取一塊擀開,捲起。

3、都做好後排入烤盤,入烤箱,不開火,放一杯熱水,發酵至兩倍大,取出撒芝麻。烤箱預熱170度,中層,上下火,20分鐘即可。

教你製作20款美味素食,無肉無蛋無奶做出來的美味~

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