10款美味素食譜,原來素食這麼好吃~

2022-07-01     葉麗韻     反饋

香酥杏鮑菇

10款美味素食譜,原來素食這麼好吃~

原料:杏鮑菇(或雞腿菇)、香炸粉、麵包糠;

做法:

1、杏鮑菇洗凈,控干水,切成大小均勻的幾塊,並削成頭大尾小的形狀(如下圖,削下的余料可另處理),在尾部插一根牙籤,放入滾水中焯1分鐘,撈出,輕輕擠干水分。

2、取一碗,倒入醬油、白糖、胡椒粉,調勻,把煮好的杏鮑菇周圍用小刀劃幾刀,以便入味,再放入醬汁中醃10-15分鐘;同時另取一碗,按1:1的比例放入麵粉和香炸粉,用水調成稠的麵糊。

3、取出醃好的菇,先裹上面糊(最好裹厚一些),再沾一層麵包糠,放入油鍋中用小火炸至金黃色,撈出,瀝干油,裝在鋪上生菜葉的盤中。木耳豆腐

10款美味素食譜,原來素食這麼好吃~

原料:豆腐一塊、木耳3朵、胡蘿蔔一根、糖、鹽、醋、澱粉、番茄醬、適量。

做法:

1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎);

2、木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲;

3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用;

4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分,熱鍋涼油,放胡蘿蔔木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒至金黃色,放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠後關火。

紅燒麵筋

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材料:胡蘿蔔 50克、香菇 8朵、青豆 30克、麵筋泡 150克、蔥末 適量、楓糖漿 50克、香油 5ml、醬油 10ml

做法

1. 鍋里燒開水,先放入青豆煮5分鐘,撈出瀝干水分;

2. 再放入面浸泡煮3分鐘,麵筋泡變軟撈出,用冷水沖洗去大部分的油脂,充分瀝干;

3. 胡蘿蔔切成小薄片,干香菇充分泡發洗凈,瀝干水分;

4. 鍋里倒入一點底油,將蔥末炒出香味;

5. 後放香菇和胡蘿蔔片煸炒1分鐘,倒入醬油,白砂糖和少許熱水,大火燒開;

6. 放入瀝乾的麵筋泡,改中火燉煮10分鐘;

7. 放入煮熟的青豆,改大火,湯汁基本收干後淋香油。

10款美味素食譜,原來素食這麼好吃~

清蒸蘇梅素魚(圖片來源:素食料理DIY-林嘉羚

吉祥聚財|蔬食春捲

春捲的外表就像一塊塊金條,因此有聚財的吉祥之意,這道蔬食春捲不用油炸就很好吃,健康又可口!而且苜蓿芽和豌豆嬰是擁有有豐富維生素C的生機蔬菜,能夠幫助身體增強免疫力。

食材:春捲皮10張、豌豆嬰、紅蘿蔔絲、苜蓿芽、蘋果條、花生糖粉50克、低脂原味優格

優格醬:原味優格5大匙、黃芥末粉1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1茶匙、檸檬汁1大匙。將所有材料放入容器,均勻攪拌即可金菇日本豆腐

10款美味素食譜,原來素食這麼好吃~

配料:食用油500克、(實耗30克)、香油1小匙(3克)、花生油2小匙(6克)、醬油2小匙(6克)、精鹽1小匙(3克)。

做法:

1、金針菇洗凈去根,日本豆腐均切成段。

2、鍋內入油燒熱後,放入日本豆腐,待炸成金黃色後,撈起;

3、鍋內留少許油,放入姜和大料,再加入少許水,倒入炸好的日本豆腐、金針菇翻炒幾下;

4、加入、醬油、等喜歡的調料翻炒均勻,淋入香油,起鍋即可。地三鮮

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【地三鮮】所需材料:茄子3根、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,土豆去皮洗凈,茄子和尖椒洗凈,茄子最好選用紫皮長茄子,皮薄比較嫩,吃茄子最好不要去皮,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

2.將茄子切去蒂,再把茄子切成滾刀塊,(滾刀塊就是將原料滾起來切成塊,將原料切成基本相同的塊),撒上少許鹽,拌勻,醃製10分鐘,(醃製後的茄塊會滲出水,茄子的顏色還不會氧化變黑,茄塊炸制時就不會吸油,做出的地三鮮不油膩,這是做地三鮮的小技巧)。

3.土豆切成滾刀塊,放在清水中洗去表面澱粉,撈出瀝凈水分,這樣土豆就不會變色,將尖椒去籽不要,再把尖椒切成滾刀塊。

4.將澱粉放在小碗中加入半碗水,鹽,攪勻,再加入醬油,攪拌均勻,調成勾芡用的汁,(鹽要少放,茄子醃製時,已經加了鹽,不要咸了)

5.鍋加油燒至6成熱,油量要沒過食材,下入土豆塊炸制,期間用炒勺不時的攪動,使土豆顏色炸制顏色一樣,將土豆炸至金黃,撈出控油待用

6.升高油溫至7-8成熱,下入茄子炸制,炸茄子油溫要高一些,期間不時攪動,儘量讓茄塊炸勻炸透。將茄塊邊緣炸至微紅,將茄子撈出控油待用,將尖椒在油里過一下,馬上撈出控油待用.

7.將鍋內油倒出,留少許油能把蔥姜炒香就可以了,下入蔥花,薑末炒香,下入炸好的土豆,茄子,尖椒翻炒均勻

8.淋入調好的汁勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,撒入蒜末,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一盤下飯的地三鮮就做好了。醬爆猴頭菇

10款美味素食譜,原來素食這麼好吃~

材料:

猴頭菇 300公克 、青椒 半顆 、紅椒 半顆 、黃椒 半顆。

調味料:

麵粉6茶匙、酥炸粉3茶匙、醬油1大匙、辣豆瓣醬1大匙、香油少許、鹽少許、油少許。

做法:

1、如酥炸黃金猴頭菇之作法將油瀝乾備用。

2、青椒、紅椒、黃椒去籽切片。

3、起油鍋,放入青椒、紅椒、黃椒略炒、再加入猴頭菇同炒,最後加入醬油、辣豆辦醬,起鍋前淋上香油即可。大白菜燉番茄

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