香味四溢的幾道家常菜,看著就有食慾,簡單易做~

2022-08-07     葉麗韻     反饋

四喜丸子

四喜丸子中的「四喜」則是代表了 「富」、「壽」、「祿」、「禧」,渾圓的丸子預示了闔家團圓的意味。

香味四溢的幾道家常菜,看著就有食慾,簡單易做~

主料:豬肉餡450g

輔料:雞蛋1個,紅燒醬油45ml,料酒30ml,蔥10g,姜10g,水澱粉50g,鹽5g,水80ml,油適量,香菜7棵

步驟:

1.準備好所有的原料。

2.將蔥姜切成末。

3.豬肉餡中加入蔥薑末、紅燒醬油15ml、料酒15ml、鹽、雞蛋和水澱粉30ml,用筷子順時針方向不停的攪打上勁,直至豬肉餡攪拌粘稠。

4.把和好的豬肉餡分成四份,用手蘸上些許水,再團成大肉丸。

5.炒鍋內放入適量的油,大約有800ml。

6.大火燒至八成熱時,將大肉丸輕輕放入,待其變色定型後用炒勺背面推滾肉丸,使其受熱均勻。

7.待其變色之後撈出瀝油。

8.所有的肉丸子全部炸好之後再大火重油一遍,十秒鐘左右撈出瀝干油。

9.這是炸好的丸子。

10.將炸好的大肉丸放入餐具中,再倒入紅燒醬油30ml、料酒15ml和少許水。

11.放入開水鍋中,大火蒸20分鐘。

12.將蒸丸子的湯汁潷如鍋內,大火燒沸。

13.然後調入剩餘的水澱粉,將湯汁稍微收稠,淋在四喜丸子上擺盤。周圍用洗好的香菜點綴即可。

小貼士

1、豬肉餡中瘦肉和肥肉的比例最好為7:3,這樣做出來的四喜丸子味道最為理想。考慮到我們家的具體情況,我用的是瘦肉餡,口感肯定沒有稍微肥點的肉餡做的香啦。

2、在油炸肉丸子的時候,因為肉丸比較大,一般上半部分都會露在油外,所以可以用炒勺舀起鍋中的熱油,反覆淋在肉丸上面。

蒜蓉辣醬燒排骨

香味四溢的幾道家常菜,看著就有食慾,簡單易做~

用料:

肋排350g、蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙(一湯匙=15ml)、白糖一點點、姜、蔥、料酒;

做法

1.排骨剁成小塊,放在流動的水下反覆沖洗凈血水;蔥切段、姜切片;

2.鍋中放油燒熱,爆香蔥姜,倒入排骨反覆翻炒至排骨變色,邊緣稍有焦黃;倒入半湯匙料酒炒勻;

3.加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖,再加水至排骨三分之二處;

4.大火煮開後,加蓋轉小火燜20分鐘左右,開蓋轉大火收濃湯汁,撒上蔥花,即可出鍋;

芹菜土豆絲炒肉

香味四溢的幾道家常菜,看著就有食慾,簡單易做~

食材:

芹菜3棵、土豆2個、豬肉少許

做法:

蔥姜熗鍋,下肉絲煸炒,加料酒老抽,將肉絲盛出

再加油,下土豆絲翻炒,加花椒粉

倒入芹菜段翻炒,干鍋就加點水,加生抽翻炒,最後加鹽和味精出鍋

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