【五香芝麻燒餅】這樣做吃著才過癮,外皮酥軟層次多~

2022-08-08     葉麗韻     反饋

【五香芝麻餅】

主要材料:麵粉300克,酵母2克,白糖5克,溫水170毫升,芝麻適量。

油酥:麵粉50克,茴香粉1勺,鹽適量,油適量。

【詳細做法】

第一步:首先準備300克普通麵粉放進盆裡,加入2克酵母,一勺白糖促進發酵,混合攪拌均勻。

【五香芝麻燒餅】這樣做吃著才過癮,外皮酥軟層次多~

第二步:準備170毫升溫水,水的溫度不要超過40度,分次倒入麵粉中,邊倒邊攪拌,攪成面絮狀。

第三步:攪拌至沒有乾麵粉,然後下手和成軟硬適中的麵團,揉光滑蓋上蓋子醒面30分鐘。

第四步:接下來我們做油酥,準備一勺小茴香放在鍋裡炒熟,然後用擀麵杖碾成碎面,碗中放入50克麵粉,把擀好的小茴香粉放進來,加入3克食用鹽,油燒熱倒進麵粉中攪拌成稀油酥備用。

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第五步:麵團發酵好取出放案板上,揉麵排出裡面的空氣,多揉一會表面光滑就可以了,把麵搓成長條。

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第六步:把麵擀成長方形大面片,厚度大約3~4毫米即可,再把做好的油酥淋在面片上,把油酥塗抹均勻。

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第七步:把麵片的一邊捲起來,卷的時候不要太緊。

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第八步:卷好後分成大小均勻的8份劑子。

第九步:取其中的一個劑子,把兩頭捏合防止漏油酥。

第十步:把所有的劑子兩頭捏合按扁。

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第十一步:小碗裡準備半碗清水,把劑子上下刷上清水,放在芝麻盤子裡裹上厚厚的芝麻,用手拍一拍芝麻粘的更牢一些。

【五香芝麻燒餅】這樣做吃著才過癮,外皮酥軟層次多~
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