基礎又經典的海綿蛋糕,柔軟細膩,組織密實,老少皆宜四季應時~

2022-08-12     葉麗韻     反饋

基礎又經典的海綿蛋糕,柔軟細膩,組織密實,老少皆宜四季應時

今天要和大家一起分享的是一款特別基礎又經典的海綿蛋糕,海綿蛋糕是一款利用蛋白起泡的兄能使蛋液厘米充滿大量的空氣,然後加入一些麵粉烘烤而成的一種蓬鬆款的點心,因為蛋糕的結構就像是多孔的海綿一樣,所以有了

''海綿蛋糕

''的名字,也有的地方會稱其為

''泡沫蛋糕''或者是''清蛋糕''

,也是一種代表性的西點受到了很多人的喜愛。

基礎又經典的海綿蛋糕,柔軟細膩,組織密實,老少皆宜四季應時~

海綿蛋糕也是很多生日蛋糕和甜點使用的基底,雖然不像戚風蛋糕那樣柔軟,但是海綿蛋糕也是別有一番風味的。海綿蛋糕的組織特別的緊實,口感也是柔軟細膩的,同時因為它的這種結構,海綿蛋糕是可以承受較大重量的,所以在很多的蛋糕店也會用它來製作慕斯或者是裱花蛋糕,生活一款老少皆宜四季應時的基礎款蛋糕。

食材

:生雞蛋3個、白糖70克、低筋麵粉80克、黃油25克、糖粉適量

基礎又經典的海綿蛋糕,柔軟細膩,組織密實,老少皆宜四季應時~

做法:

1. 首先把所有的食材都稱量好,把3個雞蛋都打入容器裡面用打蛋器攪拌均勻,然後一次性把所有的白糖都加入到雞蛋液裡面,另外拿一個盆在裡面加入45度左右的溫水,把裝有雞蛋液的容器放在溫水盆的上面,用打蛋器將雞蛋打發。

基礎又經典的海綿蛋糕,柔軟細膩,組織密實,老少皆宜四季應時~

2. 等雞蛋液打發到顏色微微發白,拿起打蛋器的時候落下來的蛋糊可以保留一會之後才會消失的時候就可以了。這個時候先將烤箱預熱到160度,一會就可以直接使用了。

基礎又經典的海綿蛋糕,柔軟細膩,組織密實,老少皆宜四季應時~

3. 將準備的低筋麵粉分成3次用小篩子篩入到蛋糊裡面,用橡皮刀從下向上的將低筋麵粉和蛋糊翻拌均勻,注意不要繞圈的去攪拌。

基礎又經典的海綿蛋糕,柔軟細膩,組織密實,老少皆宜四季應時~

4. 攪拌均勻之後在蛋糕糊裡面加入融化好的黃油,用同樣的手法翻拌均勻。

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