老阿姨做牛角麵包,柔軟拉絲,奶香濃郁,全家一致好評!

2022-08-13     小咪咪     反饋
老阿姨做牛角麵包,柔軟拉絲,奶香濃郁,全家一致好評!

今天咱就做一個羊角麵包,不用高筋麵粉就是用最普通的家常麵粉,也照樣做出拉絲揉出筋膜的羊角麵包。

老阿姨做牛角麵包,柔軟拉絲,奶香濃郁,全家一致好評!

平時我們做拉絲麵包,揉面特別費事,一揉揉20多分鐘,今天的麵包用不著揉那長時間,這裡有技巧,揉那麼長時間多累呀,下面風雨彩虹就和大家分享,用普通麵粉也照樣做出揉出筋膜拉絲的麵包,現在就講解我的製作過程。

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製作材料:

普通麵粉200克、酵母2克、鹽2克、糖15克、食用油30ml、雞蛋2個、溫清水180ml。

操作步驟:

1、咱們今天做的是麵包,所以首先需要發麵,準備一個大碗,放入200克麵粉和2克酵母,再放2克鹽增加筋性。然後打入1個雞蛋,沒想到我今天打出來的竟然是還是雙黃的蛋,幸運啊。加入15克糖增加點口味,又有利於酵母的發揮,再加入30ml玉米油。

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2、然後用180ml的溫水和面,和面的時候要邊倒水邊攪拌,攪成乾乾的麵糊。然後把面放在面板上,面板上稍稍抹點油,防止一會揉面的時候特別粘面板。揉搓面,剛開始揉的時候多少有點粘面板粘手,用小刮板邊刮別摔打,揉一會就好了。邊摔打邊往面板上稍稍抹點油,這樣揉的還快,還不黏面板揉大約10分鐘左右已經不粘面板了,用手能輕輕地抻出手套膜,快速吧。

老阿姨做牛角麵包,柔軟拉絲,奶香濃郁,全家一致好評!

3、現在我們把面放在大碗里,蓋上鍋蓋餳發兩倍大,現在的天氣比較溫暖,大約30分鐘左右就可以。餳發好的面,蜂窩組織非常的緊密。然後我們再把面取出移到面板上,用手揉搓排氣,這時餳發好的面,全是大氣泡,盡量把空氣排乾淨。

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4、開始做羊角啦,用手把面按扁,用擀麵杖擀成一個大長方形的餅。用刀切成大三角形,從三角形的大頭捲起,卷到最後你就看一層一層的越外層越小。

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